Супница - Tureen
 | Эта статья включает в себя список общих использованная литература, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. (Июль 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А супница сервировочное блюдо для таких продуктов, как супы или рагу, часто в виде широкого, глубокого, овального сосуда с фиксированными ручками и низкой куполообразной крышкой с ручкой или ручкой. На протяжении веков супницы появлялись во многих различных формах, некоторые из них были круглыми, прямоугольными или причудливыми, такими как животные или дикие птицы. Супницы могут быть керамическими - глазированными. глиняная посуда называется фаянс или фарфор -или Серебряный, и обычно они стоят на подносе или подносе, сделанном в номере.
Этимология
Супница как посуда называлась горшок с маслом- каталонско-провансальский суп - вошел в употребление в конце семнадцатого века. Франция. Альтернативные объяснения этимологии заключаются в том, что она связана с более ранним словом террин, заимствование из французского слова "большое круглое глиняное блюдо"[1] или что он назван в честь французского военного героя Маршал Тюренн.
История
Предыстория супницы может быть прослежена до использования общая чаша, но во время правления Людовик XIV он превратился из практичного крытого сервировочного сосуда в один из самых богато украшенных центральных элементов формального аппарата приема пищи. В этот период также существовала старая практика сервировать обеденный стол всеми блюдами сразу (обслуживание по-французски ) заменяется новой практикой раздельных блюд во время еды (обслуживание по-русски ), каждый вход входить из кухонь с видом церемонии. Суп оставался первым блюдом большинства блюд, от королевского стола до крестьянского, а супница на его сервировочном блюде обеспечивала церемонию открытия. Супницы, естественно, тяготели к впечатляющим; рекордная в мире аукционная цена за один слиток серебра была достигнута за серебряную супницу, сделанную в 1733 году парижским серебряным мастером. Томас Жермен, продано на Сотбис Нью-Йорк 13 ноября 1996 года: 10 287 500 долл. США, что в три раза превышает предыдущий рекорд.
Серебряные супницы
Большинство французских серебряных супниц семнадцатого века были переплавлены для финансирования войн последних лет Людовика, и их можно увидеть только на картинах. Изысканные серебряные супницы того периода фигурируют в фуршеты- натюрморт из серебра и дичи - таких художников, как Александр-Франсуа Деспорт, или в более скромном натюрморт, например, картина Жан-Батист-Симеон Шарден (иллюстрация), который датируется 1728 годом, но изображает серебряную супницу из Барокко форма первого десятилетия века.
Восемнадцатый век
В середине восемнадцатого века были популярны супницы соответствующей натуралистической формы, такие как супницы в форме кочана капусты. В Фарфор Челси мануфактура производила супницы в форме кроликов: в каталоге продаж Челси 1755 года рекламировалась «Прекрасная супница в виде кролика размером с жизнь».
Écuelles и saucières
Супницы наиболее удобны для обслуживания примерно шести человек. Во Франции восемнадцатого века небольшая отдельная крытая стоячая миска на небольшом блюде, по сути, отдельная супница, называлась écuelle (также переведено на английский как ecuelle). Его можно было поднять за две ручки и выпить прямо из него. Форма использовалась для других целей; это часто встречается в туалетные услуги, где его цель неясна. Его современный потомок в посуда это двуручная миска для супа-пюре на подходящей тарелке. Небольшое закрытое блюдо для соуса, называемое saucière, может также иметь форму маленькой супницы; он мог бы быть неотъемлемой частью его диска (иллюстрация справа), для простоты использования и предотвращения подтеков.
Шинуазри экюель (подходящее блюдце не показано), Франция, Фарфор шантильи, c. 1735–1740, г. мягкий фарфор
А фаянс saucière в Рококо вкус, фабрика Veuve Perrin, Марсель, гр. 1760–80
Супница, изображающая кролика, Фарфор Челси, Англия, фарфор с эмалью
Лебединая супница, Фарфор Челси, Англия
А Севрский фарфор супница, 1782 г., когда-то принадлежала Джон и Эбигейл Адамс
Двухсотлетний юбилейный супница, окрашенная в красный, синий и золотой цвета. Дар королевы Елизаветы II и принца Соединенного Королевства Филиппа, 1976 г.
Коллекции
Джон Т. Дорранс, член семьи владельцев Суп Кэмпбелла собрал, начиная с 1966 г., самую большую представительную коллекцию суповых супов, переданную в дар Музей Генри Фрэнсиса Дюпона Винтертура.
Культура
"Красивый суп, такой насыщенный и зеленый / Ожидание в горячей супнице" было апострофированный посредством Якобы черепаха у Льюиса Кэрролла Приключения Алисы в стране Чудес (1865).
Смотрите также
Заметки
- ^ Краткий оксфордский словарь современного английского языка (Оксфорд, 1995: 9-е издание; изд. Томпсон), стр. 1503
