Веррин - Википедия - Verrine

Эта статья написано как личное размышление, личное эссе или аргументированное эссе который излагает личные чувства редактора Википедии или представляет оригинальный аргумент по теме. Пожалуйста помогите улучшить это переписав его в энциклопедический стиль. (Январь 2014) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Веррин, здесь с ростки.

А веррин небольшой, толстостенный стекло контейнер без дна, предназначенный для хранения твердого или жидкого блюда (закуска, основного блюда или десерта), а не напитка.^[1] Это французское слово обычно не переводят.^[2]

Метонимно, «веррин» в кулинарии обозначает блюдо, подаваемое в веррине, вертикально, что позволяет получить другой эстетический и вкусовой опыт по сравнению с блюдом, подаваемым на тарелке.

Филипп Контичини был первым (в 1994 году), который представил себе десерт, подаваемый в веррине.^[1] Он представил нечто большее, чем простую эволюцию формы, а, скорее, заметную эволюцию вкусовых ощущений.

Верринность и прозрачность веррина позволяет:

• Немедленное визуальное чтение и построение вкус, и
• Завершение вкусового баланса во рту, а не в веррине; ощущения интенсивности и финиша усиливаются и лучше контролируются испытателем.

Согласно оригинальной концепции, веррины состоят из трех слоев, каждый из которых обладает определенными вкусовыми характеристиками:

• Нижний тонкий слой состоит из кислого препарата, вызывающего слюноотделение и подготавливающего вкусовые рецепторы к восприятию других вкусов.
• Промежуточный, более толстый слой состоит из препарата, придающего «основной вкус»
• Верхний слой состоит из гладкого и шелковистого препарата, покрывающего вкусовые рецепторы и обеспечивающего насыщенное приятное послевкусие.

Рекомендации