Белая жара (книга) - White Heat (book)

Белая жара
Обложка первого издания white heat.jpg
Обложка первого издания
АвторМарко Пьер Уайт
ИллюстраторБоб Карлос Кларк
Странаобъединенное Королевство
Языканглийский
ЖанрКулинарная книга
ИздательМитчелл Бизли
Дата публикации
1990
Тип СМИРаспечатать (твердый переплет )
Страницы126 п. (первое издание)
ISBN978-1-84000-343-7
OCLC44540505
С последующимДикая еда с суши и моря (1994)

Белая жара это поваренная книга повар Марко Пьер Уайт, опубликовано в 1990 году. В нем представлены черно-белые фотографии автора Боб Карлос Кларк. Он частично автобиографичен и считается первым воспоминанием шеф-повара. Книга цитируется сегодня как оказавшая влияние на карьеры нескольких звезд Мишлен и знаменитые повара, и был охарактеризован одним критиком как «возможно, самая влиятельная книга рецептов за последние 20 лет».[1]

Описание

Впервые опубликовано в 1990 г. Белая жара был частью автобиография повара Марко Пьер Уайт и частично поваренная книга,[2] который изображает образ шеф-повара Уайта "плохим парнем".[3] Белого представила актриса Лоури-Энн Ричардс ее другу Боб Карлос Кларк. Кларк сфотографировал Уайта на Джинсы Levi рекламы и продолжил создавать изображения для Белая жара.[нужна цитата ] Выступая после смерти Кларка в 2006 году, Марко Пьер Уайт сказал: «Он был для меня как опора. Без Боба никогда бы не было. Белая жара."[4]

Белая жара приписывают изменение имиджа поваров на секс-символы.[5] На фотографиях Уайт был на рабочем месте и вне его, в том числе курил на кухне и работал со своей командой,[6] в том числе молодой Гордон Рамзи.[5] На одной из фотографий Уайт был изображен с мертвым детенышем акулы, которого положили ему на колени в саду Кларка для съемки. Жена Кларка, Линдси, позже сказала в интервью, что Марко выпотрошил акулу тут же, в саду: «Зловоние было невероятным. В то время я была беременна, и запах преследовал меня».[7] На другой фотографии была изображена обнаженная белая женщина со стороной поросенок у него на коленях.[8] Одно из изображений Уайта Кларк было включено в набор из десяти, подаренных Национальная портретная галерея, Лондон, в 2013.[9]

Прием

Джон Ланчестер, за Наблюдатель приложение к журналу Жизнь в 2003 году назвал книгу «Гастропорн».[10] Сью Гейсфорд, рецензирующая книгу для Независимый, описал это как «фэнзин с рецептами Марко Пьера Уайта» и «эго-трип».[11] В 2005 году кулинарный критик Джей Рейнер называется Белая жара «возможно, самая влиятельная книга рецептов за последние 20 лет».[1]

Наследие

Белая жара считается первым шеф-поваром мемуары,[2] и был упомянут как влияющий на будущую карьеру Звезды Мишлен повара, в том числе Сб. и Том Керридж,[12][13] и знаменитые повара Кертис Стоун и Жан-Кристоф Новелли.[14][15]

Нью-Йорк Таймс опубликовал статью 13 мая 1998 г., описывающую карьеру Уайта, используя отрывок из Белая жара сказать, что у шеф-повара была «широко разрекламированная схватка с наркотиками и алкоголем».[16] Позднее в том же году, 16 сентября, он опубликовал извинения перед шеф-поваром за это заявление, назвав использованный отрывок из книги «двусмысленным».[16] В отрывке описывается, как Уайт пил и пил наркотики "пьяница ",[17] то, что Уайт позже отрицал в суде во время дела о клевете, заявив, что он не проверял свои книги, поскольку он дислексик.[17]

Первое появление Уайта в телешоу Адская кухня В 2007 году цены на подержанные копии его старых кулинарных книг резко выросли. Белая жара считалось предметом коллекционирования, но после телешоу цена увеличилась до 250 фунтов стерлингов за подписанное первое издание.[18] В 2008 году рекомендован телевизионным шеф-поваром. Майкл Саймон, пишу для Женское здоровье, несмотря на то, что в то время его не печатали в Америке.[3] Артур Поттс Доусон описал это как "поваренную книгу рок-н-ролла" в интервью Независимый в 2012.[19]

использованная литература

  1. ^ а б Рейнер, Джей (10 июля 2005 г.). "Человек с тестом". Observer Food Monthly. Guardian Newspapers Limited.
  2. ^ а б Скэттергуд, Эми (18 августа 2011 г.). «Вопросы и ответы с Марко Пьером Уайтом: Эскофье, телевидение, упакованный суп + Французский иностранный легион». LA Weekly. Получено 10 февраля 2012.
  3. ^ а б "Гурман: Майкл Саймон". Женское здоровье. 5 (4): 6. мая 2008 г.
  4. ^ Чизман, Крис (2 ноября 2006 г.). "Шоу Пьера Уайта - дань уважения Карлосу Кларку". Фотограф-любитель. Получено 10 февраля 2012.
  5. ^ а б Роуз, Хилари (6 мая 2005 г.). «Марко Пьер Уайт ломает стереотипы». Времена. Новости International Trading Limited. п. 5.
  6. ^ Уитворт, Мелисса (3 июня 2010 г.). «Энтони Бурден, шеф-повар и писатель-бестселлер». Дейли Телеграф. Получено 11 февраля 2012.
  7. ^ «Боб, любимый дядя девочек из Челси». Вечерний стандарт. 6 мая 2009 года. Получено 11 февраля 2012.
  8. ^ Д'Суза, Криста (26 июля 1992 г.). «Повар, его невеста, истерики». Времена. Новости International Trading Limited.
  9. ^ «Национальная портретная галерея получает изображения Карлоса Кларка». Новости BBC. 14 августа 2013 г.. Получено 14 августа 2013.
  10. ^ Ланчестер, Джон (3 октября 1993 г.). "Дорогой Марко, Ресторан". Жизнь наблюдателя. Guardian Newspapers Limited.
  11. ^ Гайсфорд, Сью (18 декабря 1993 г.). «Книжное обозрение». Независимый. Индепендент Принт Лтд.
  12. ^ "Телевизионные повара поощряют мальчиков готовить'". метро. Получено 10 февраля 2012.
  13. ^ «Моя жизнь в еде: Том Керридж». Независимый. 6 января 2012 г.. Получено 10 февраля 2012.
  14. ^ "Знакомьтесь, Кертис Стоун". TLC. Получено 10 февраля 2012.
  15. ^ Скотт, Хлоя (1 декабря 2009 г.). "Готовим бурю на Рождество". метро. Получено 11 февраля 2012.
  16. ^ а б «Примечание редакции». Нью-Йорк Таймс. 16 сентября 1998 г.. Получено 11 февраля 2012.
  17. ^ а б Фишер, Лотарингия (5 апреля 2000 г.). «Марко: Я не ходил на запой». Daily Mirror. Зеркальная группа. п. 15.
  18. ^ Мьюир, Дженни (13 ноября 2007 г.). «Коллекционные кулинарные книги». Тайм-аут. Получено 10 февраля 2012.
  19. ^ Монтгомери, Хью (8 января 2012 г.). "Артур Поттс Доусон: 'Я люблю помадку, но мои зубы выбиты из-за этого'". Независимый. Получено 11 февраля 2012.

внешние ссылки