Aachener Printen - Aachener Printen
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2010 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Печать с орехами и естественный | |
| Тип | Lebkuchen |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Регион или штат | Аахен |
| Основные ингредиенты | сахарная свекла, специи (корица, анис, гвоздика, кардамон, кориандр, душистый перец, имбирь ) |
Aachener Printen являются разновидностью Lebkuchen происходящий из города Аахен в Германия. Немного похоже на имбирный пряник, Printen изначально были подслащены мед, но вот уже два столетия существует традиция использовать сироп из сахарная свекла.
Срок - это защищенное обозначение происхождения и поэтому всех производителей можно найти в Аахене или рядом с ним.
История
Первые кондитерские изделия такого типа, скорее всего, родом из города Dinant поблизости Бельгия. В городе производили выпечку с гравированными изображениями (Couques de Dinant ) более тысячи лет.[1] Мастера по производству меди (еще одна специальность Динанта), эмигрировавшие в Аахен в 15 веке, вероятно, принесли с собой в Аахен рецепт, концепцию и традицию гравированной выпечки. Первоначально Printen продавались фармацевтами Аахена, поскольку некоторые из их ингредиентов (мед, несколько трав и специй) считались полезными для здоровья.
Производство
Первоначально подслащенные медом, сегодня Aachener Printen подслащены сиропом из сахарная свекла поскольку мед стал временно недоступен, когда Наполеон выпустил торговое эмбарго, запрещая торговлю с основным поставщиком меда, Соединенные Штаты. Традиция подслащивания сахарная свекла сохранилась даже после поражения Наполеона и отмены французской оккупации.
Printen изготавливаются из различных ингредиентов, в том числе корица, анис, гвоздика, кардамон, кориандр, душистый перец а также имбирь. Однако точная смесь этих ингредиентов - это строго охраняемый секрет каждой пекарни Printen.
Помимо оригинального Printen, есть также Printen с орехами (обычно миндалем), покрытый шоколадом или глазурью и марципан.
Смотрите также
- Список немецких десертов
Продовольственный портал
Продовольственный порталиспользованная литература
- ^ Aachener Printen: Ihr Mix bleibt ein Betriebsgeheimnis Хольгер Ибург, Мериан журнал, май 2010 г. (на немецком)