Андреас Вьестад - Википедия - Andreas Viestad

Андреас Вьестад
Родившийся (1973-04-05) 5 апреля 1973 г. (47 лет)
Осло, Норвегия
Национальностьнорвежский язык
Альма-матерУниверситет Осло
Род занятийписатель и повар
ТелевидениеНовая скандинавская кухня

Андреас Вьестад (родился 5 апреля 1973 г., Осло ) это норвежский язык обозреватель еды и ТВ-повар. Он провел семь сезонов Новая скандинавская кухня транслировать в НАС., Китай, Германия, Италия, Финляндия и дальше BBC Food в более чем пятидесяти странах с 2003 года, а также кулинарный обозреватель газет Dagbladet и Morgenbladet в Норвегии. Он вел ежемесячную колонку в Вашингтон Пост под названием «Гастроном». Виестад был назван «самым захватывающим писателем о кулинарии Норвегии»,[1] и «кулинарный посол Норвегии».[2]

Карьера

Виестад имеет Cand.mag. степень (степень магистра) от Университет Осло.[3] Поскольку его академическое образование связано с историей, политологией и медиа-наукой, его заявленная кулинарная квалификация - всепоглощающая озабоченность едой, при которой исследования, скорее всего, будут проводиться в библиотеке, как в лаборатории или на кухне.[4] Он часто подчеркивает, что он не опытный повар, а увлеченный домашний повар с особым интересом к истории и культурному контексту еды.[5]

С 1995 по 1997 год Виестад писал для Morgenbladet, с 1997 по 1998 год для Дагсависен, и был с Dagbladet с 1998 года. Его еженедельная колонка в Dagbladet надбавка за выходные Magasinet под названием "Det beste jeg vet" началось в 1999 году, положив начало его сотрудничеству с фотографом. Метте Рандем одобрения критиков.[6][7]

Виестад принимал участие в "молекулярная гастрономия "движение с 1999 года, особенно работая с французскими учеными-кулинарами Эрве Это на Коллеж де Франс в Париже и был участником Международного семинара по молекулярной гастрономии, где он участвовал с учеными-диетологами, такими как Гарольд МакГи, и Питер Бархэм и повара Хестон Блюменталь и Пьер Ганьер. В его популярном Вашингтон Пост В рубрике «Гастроном», которая шла с 2008 по 2012 год, он писал о науке о повседневной кухне.

В 2003 году состоялась премьера Виестада в качестве ведущего общественного телесериала. Новая скандинавская кухня. С 5 миллионами зрителей в США на серию и настолько широким глобальным охватом, что в то время это считалось величайшим проявлением норвежской культуры, уступая только 1994 Олимпийские игры в Лиллехаммере.[8] Как организатор первого, второго, трех, пятого, шестого, восьмого, девятого, десятого и одиннадцатого сезонов Виестад стал всемирно известным. В 2008 году в серию вошли четыре ведущие и назвали Идеальный день, в котором Виестад был соведущим.

В гостях у Занзибар, отельер Эмерсон Скинс предложил Виестаду должность «шеф-повара-консультанта» в отеле Emerson Spice Hotel, на что Виестад согласился. Несмотря на то, что это неоплачиваемая должность, Виестад сказал: «Управлять рестораном на Занзибаре можно только раз в жизни».[9] Его книга Где зародился вкус: рецепты и кулинарные путешествия по Индийскому океанскому пути специй (2007) был отходом от предыдущих тем скандинавской кухни. Книга была названа "Лучшей иностранной кулинарной книгой в мире" на церемонии вручения награды Gourmand World Cookbook Awards в апреле 2008 года.[2] Его книга о норвежской кухне была удостоена специального приза жюри на церемонии Gourmand World Cookbook Awards 2009. С 2008 по 2012 год Виестад вел ежемесячную колонку «Гастроном» для Вашингтон Пост о науке повседневной кулинарии.[2] Рецепты и записи Виестада также были опубликованы в Гурман, Санди Таймс, Ярмарка Тщеславия, Еда и вино и мода.[10]

Виестад заявил, что восхищается кулинарными писателями Джеффри Стейнгартеном и Найджелом Слейтером, поварами Элис Уотерс и Пьером Ганьером.[нужна цитата ] и норвежские повара Эйвинд Хеллстрём и Бент Стиансен.[4] Кулинарные авторы великих лондонских газет являются его образцом для подражания, поскольку они «действуют в серой зоне между кулинарными колонками и потребительской журналистикой. Они культивируют« хороший язык »и в то же время вносят свой вклад в определение повестки дня в обществе».[4]

Виестад все больше и больше занимается сельским хозяйством. У него есть небольшая ферма в деревне Вьестад в южном норвежском городе Farsund, а также сельскохозяйственный проект в г. Элгин, недалеко от Кейптауна, Южная Африка, названный «Сад Элгина». Проект реализуется в сотрудничестве с доктором Полом Клювером в семейном поместье Клювер и включает 50 различных цитрусовые, более 40 сортов персики, нектарины и абрикосы и широкий выбор зелени и овощей, в том числе более 100 разновидностей помидоры.[11] У него также есть дом в его родном городе: Осло.

В 2010 году компания Viestad начала работать над новым проектом в области продовольствия и сельского хозяйства, центром культуры питания для детей на охраняемой ферме Geitmyra Gård в центре Осло. Элис Уотерс 'Съедобный школьный двор. Он основал некоммерческий фонд, а в сентябре 2011 года Гейтмира маткультурный центр для коровника. [12] открыт. С момента открытия в 2011 году центр расширился тремя новыми центрами в Кристиансанне, Рингсакере и Тронхейме. Центр обучает детей приготовлению и выращиванию пищи.

В 2011 году открылся Viestad Ресторан St. Lars в Осло[13] где кухня основана на подаче сырых блюд или блюд, приготовленных на гриле, с акцентом на норвежские продукты и необычные методы приготовления.[14] В 2020 году он открыл венецианский ресторан Salome с норвежским шеф-поваром и ресторатором Дагом Тьерсландом напротив Оперного театра Осло.

Библиография

  • Bordet fanger - Kokkekunst для unge mennesker (1998)
  • КОК (2000)
  • Nord for Eden, Det beste jeg vet (2001)
  • Кухня света: новая скандинавская кулинария (2003)
  • Хвордан коке ванн (2005)
  • Мой лучший сидер (2006)
  • Где зародился вкус: рецепты и кулинарные путешествия по Индийскому океанскому пути специй (2007)
  • Смак ав криддер (2007)
  • Reisen til Cadillac (2007)
  • Norsk mat med Andreas Viestad (2008)
  • Экте мат (2010)
  • På grillen (2012)
  • Ноэ Годт Хвер Даг (2013)
  • Джулемат (2014)
  • Den store kjøttkokeboka (2015)
  • 90 retter du må kunne (2018)
  • Familiemat (2018)
  • Gårdsmat (2020)
  • En middag i Roma (2020)


Рекомендации

Сноски
  1. ^ Dupleix, Джилл, Санди Таймс (6 апреля 2005 г.). Простой мусс из лосося от Андреаса Вьестада
  2. ^ а б c Шонхейдер, Кэролайн. norway.org (18 июня 2008 г.). Культура: приправить
  3. ^ Кнут Олав Амас, изд. (2008). Hvem er hvem?. Осло: Ашехуг. п. 623. ISBN  978-82-03-23561-0.
  4. ^ а б c Фиско, Боргильд, Ставангер Афтенблад (4 апреля 2008 г.). "Smak av Viestad" (на норвежском языке). Архивировано из оригинал 24 июля 2011 г.
  5. ^ Aftenposten (14 ноября 2008 г.). "Fant indisk Favoritt" (на норвежском языке). Архивировано из оригинал 20 декабря 2008 г.
  6. ^ Шмидт, Нина, VG.no (18 декабря 2003 г.). "Årets hotteste kokebøker" (на норвежском языке).[постоянная мертвая ссылка ]
  7. ^ Дёвинг, Рунар, Morgenbladet (24 ноября 2008 г.). "Сильда коммерс!" (на норвежском языке). Архивировано из оригинал 17 июля 2011 г.
  8. ^ Мейер, Хенрик Д., Dagens Næringsliv (8 сентября 2004 г.). "Норск телесериал верден рундт" (на норвежском языке).
  9. ^ Селандер, Торбьорн, Дагенс Нэрингслив: D2 (7 декабря 2007 г.). "- Smaker på Zanzibar" (на норвежском языке).
  10. ^ VG.no (6 декабря 2007 г.). "Андреас Виестад и Vogue" (на норвежском языке).
  11. ^ Виестад, Андреас, Еда и вино (Август 2009 г.). Лучшие рецепты помидоров от Андреаса Вьестада
  12. ^ «Гейтмира».
  13. ^ "- Å starte restaurant gjøres med hjertet, ikke med hodet". Кендис. Архивировано из оригинал на 2012-05-02. Получено 2013-03-29.
  14. ^ "Se Norges hardeste grilleres heteste grilltips". www.dn.no.

внешняя ссылка