Атул Кочхар - Atul Kochhar

Атул Кочхар
Атул Кочхар.jpg
Родившийся (1969-08-31) 31 августа 1969 г. (51 год)
Джамшедпур, Индия
Кулинарная карьера
Интернет сайтhttp://www.atulkochhar.com/

Атул Кочхар (родился 31 августа 1969 года), уроженец Индии, британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Его уникальный талант изменил то, как люди воспринимают и переживают Индийская кухня. Атул был одним из первых двух индийских поваров, получивших Звезда Мишлен, награжден в Лондон в 2001 году, когда был в Тамаринде. Его современный стиль и любовь к традиционной кухне привели его к открытию собственного ресторана Benares, который принес ему вторую звезду Мишлен в 2007 году. С тех пор он открыл множество успешных ресторанов, отмеченных наградами; Синдху и Ястребы в Бакингемшир и индийская эссенция в Кент. В 2018 году Атул покинул Бенарес, чтобы заняться другими независимыми предприятиями, в последнее время Канишка в Mayfair, Лондон, который открылся в марте 2019 года, и был анонсирован еще один новый лондонский сайт. Кочхар регулярно появляется на телешоу, в том числе Субботняя кухня, Masterchef становится большим, Великолепное британское меню, BBC2 с Меню на миллион фунтов и Субботнее утро с Джеймсом Мартином. Кроме того, Атул написал ряд успешных поваренные книги; Простой индийский; Рыба по-индийски; Карри мира и 30 минут карри.

Ранние годы

Кочхар родился в Джамшедпур в Индии и начал свою кулинарную карьеру в Группа Оберой гостиниц в Индии (1989–1994). Он получил диплом в области гостиничного менеджмента в Институте гостиничного менеджмента. Ченнаи.[1] В июне 1993 года Кочхар перешел в пятизвездочный роскошный отель Oberoi в г. Нью-Дели.[2] Здесь он работал су Шеф в одном из пяти ресторанов отеля, под наблюдением персонала из 18 человек и сразу повышающих стандарты качества кухни. В январе 1994 года Кочхар перешел в изысканный ресторан известного шеф-повара Бернарда Кунига. Кочхар продолжил свою кулинарную карьеру, и в январе 2001 года в возрасте 31 года Кочхар стал первым индийским поваром, удостоенным награды. Звезда Мишлен.[3]

Рестораны

Кочхар был уволен из лондонского ресторана Benares Restaurent в 2018 году после отправки серии Исламофобский твиты актрисе Приянка Чопра.[4] Контракт Атула Кочхара с Отель JW Marriott Marquis в Дубае также был прекращен после этих сообщений в Twitter.[5][6]

Кочхар открыл ресторан Канишка в марте 2019 г. Лондон с Мэддокс-стрит. Витрины ресторана Индийская кухня из самого восточного региона Индии, Семь сестринских государств. Он занимает два этажа с местом для более чем 120 посетителей, а также с открытой террасой и частным садом.[7]

В Кочхаре есть еще три ресторана. Синдху в The Compleat Angler в Марлоу;[8] Hawkyns в The Crown Inn в Амершам[9] и индийская эссенция в Петц Вуд.[10]

Недавно было объявлено об открытии еще одного лондонского ресторана в Вестминстере в конце 2019 года.[11]

Награды и благотворительность

Атул был удостоен ряда наград, в том числе Почетный доктор из Саутгемптонский университет в знак признания его работы и вклада в кулинарную индустрию.[12] Кочхар участвует во многих благотворительных организациях, в частности Барнардо, Госпиталь на Грейт-Ормонд-стрит и Спасите детей и посол «Найди свои ноги», небольшой благотворительной организации, которая поддерживает бедные сельские районы, разрабатывая успешные программы по борьбе с бедностью, которые поощряют самодостаточность и независимость.[1]

Средства массовой информации

Кочхар был показан в многочисленных телесериалах; Совсем недавно BBC2 с Меню на миллион фунтов где он инвестировал в новые концепции питания.[13] Ранее он представил серию под названием «Карри он» с Атулом Кочхаром на Сеть B4U и сериал о Малайзия называется «Кухня специй Кочхара».[14] Кочхар появился в Masterchef становится большим, второй сезон и BBC2 Великолепное британское меню в попытке создать меню в честь Королевы 80-летие. Кроме того, он также появился в Рынок Кухня и Субботняя кухня серии 1–3.[15]

Личная жизнь

Кочхар является поклонником крикет и наслаждается альпинизм.[16] Как шеф-повар он твердо придерживается устойчивое рыболовство и всегда использует в своих ресторанах рыбу, полученную из ответственных источников. Он живет в Западный Лондон с его семьей.

Публикации

  • 30 минут карри (2017), Абсолютный пресс, ISBN  9781472937773
  • Простой индеец (2016), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  9781849498937
  • Карри мира Атула (2013), Absolute Press, ISBN  9781906650797
  • Рыба, Индийский стиль (2008), Absolute Press, ISBN  9781904573838

Рекомендации

  1. ^ а б "Атул Кочхар - дом шеф-повара Атула Кочхара, удостоенного 2 звезд Мишлен". www.atulkochhar.com.
  2. ^ "Профиль - Oberoi Hotels & Resorts". www.oberoihotels.com.
  3. ^ «Интервью: Атул Кочхар, индийский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен». 24 февраля 2015.
  4. ^ «Атул Кочхар« больше не работает »в Mayfair's Benares». Поставщик. 8 августа 2018.
  5. ^ «Знаменитый шеф-повар Атул Кочхар в супе за антиисламские высказывания». www.aljazeera.com.
  6. ^ Сафи, Майкл (13 июня 2018 г.). «Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, Атул Кочхар уволен из-за антиисламского твита». Хранитель. Получено 29 мая 2020.
  7. ^ "Индийский ресторан изысканной кухни | Канишка | Мэйфэр". Ресторан Канишка, Мэйфэр. Получено 18 июн 2019.
  8. ^ «Ресторан Синдху». Получено 18 июн 2019.
  9. ^ "Ястребы Атула Кочхара". Получено 18 июн 2019.
  10. ^ «Индийская эссенция». Получено 18 июн 2019.
  11. ^ «Атул Кочхар откроет новый ресторан Mathura на территории бывшей пожарной части». Вечерний стандарт. 10 мая 2019. Получено 18 июн 2019.
  12. ^ «Сказка о преданности делу и инновациях». Новости отеля ME. 2 мая 2015.
  13. ^ «BBC Two - Меню на миллион фунтов - Кто есть кто? Фред и инвесторы». BBC. Получено 18 июн 2019.
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 17 июня 2012 г.. Получено 12 июн 2012.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ «Атул Кочхар». BBC.
  16. ^ "Атул Кочхар ~ кулинарный гений". DESIblitz. 27 октября 2017.

внешняя ссылка