Чарльз Бэмфорт - Charles Bamforth

Чарли Бэмфорт выступает на встрече IBD в Лондоне

Чарльз Уильям Бэмфорт, ФРСБ, ФИБД (родился в июне 1952 г.), известный как Чарли Бэмфорт,^[1] английский ученый, специализирующийся на солод и пивоварение. Он бывший президент Институт пивоварения и дистилляции а также был Anheuser-Busch Заслуженный профессор солода и пивоварения в Калифорнийский университет в Дэвисе с 1999 по 2018 год.

Жизнь

Карьера

Чарльз Бэмфорт родился в Ince-in-Makerfield, за пределами Уиган в Ланкашир в 1952 году. Его отец был учителем. После обучения в Средняя школа Upholland Grammar School, он окончил Университет Халла с Бакалавр получил степень по биохимии в 1973 году, а в 1977 году получил степень доктора философии в том же учреждении. В следующем году он присоединился к Brewing Research International, но в 1983 году он пошел работать в Bass Brewers, где он был менеджером по исследованиям и менеджером по обеспечению качества. В 1991 году Бамфорт стал директором по исследованиям Brewing Research International.^[1]^[2]^[3] Два года спустя он получил степень доктора наук в Университете Халла.^[4] В 1999 году занял пост Anheuser-Busch Заслуженный профессор солода и пивоварения в Калифорнийский университет в Дэвисе.^[1] Бамфорт ушел из Калифорнийского университета в Дэвисе в 2018 году и был назначен заслуженным профессором.^[5] С января 2019 года он был старшим советником по качеству в Sierra Nevada Brewing Company.^[6]

С 2014 по 2016 год он был президентом Институт пивоварения и дистилляции (IBD).^[6] Он также является членом IBD, а также членом Общество Биологии и сотрудник Международная академия пищевых наук и технологий, и был главным редактором Журнал Американское общество химиков-пивоваров на 18 лет.^[3]^[6]

Исследование

Согласно его университетскому профилю, исследовательские интересы Бэмфорта солод и пивоварение, а именно "полезность пиво, в том числе исследования по психофизике восприятия пива, по полифенолы и на остатках некрахмалистых полисахарид пищеварение, которые составляют растворимую клетчатку и потенциал пребиотики в пиве. Исследования в лаборатории также охватывают энзимология процесса заваривания, стабильности пены, предотвращения окисление в сусло и пиво и альтернативные модели производства пива ».^[4]

Почести и награды

В 2018 году Бамфорт получил премию Признания от Ассоциация пивоваров, Институт пивоварения и винокурни Медаль Горация Брауна, и Почетная награда Ассоциация мастеров пивоварения Америки. Он также получил почетный доктор из Университет Хериот-Ватт в 2015 г .;^[6] Премия Отличия от Американское общество химиков-пивоваров (2011); и Кембриджская премия из Института пивоварения (1984).^[4]

Библиография

Ниже представлена подборка недавних работ:^[4]

Бамфорт, К. В., В честь пива (Издательство Оксфордского университета, 2020).
Бокулич, Н. А. и К. В. Бамфорт (редакторы), Микробиология пивоварения: текущие исследования, омикс и микробная экология (Caister Academic Press, 2017).
Бамфорт, С. В., Практические руководства по качеству пива: свежесть (Американское общество химиков-пивоваров, 2017 г.).
Бэмфорт, К. У. (ред.), Материалы и процессы для пивоварения: практический подход к совершенству пива (Эльзевир, 2016).

Бамфорт, К. У. и Р. Э. Уорд (редакторы), Оксфордский справочник по пищевому брожению (Издательство Оксфордского университета, 2014 г.).
Бамфорт, К. В., Практические руководства по качеству пива: вкус (Американское общество химиков-пивоваров, 2013 г.).
____, Практические руководства по качеству пива: пена, Американское общество химиков-пивоваров, 2012 г.).
____, Пиво - доказательство того, что Бог любит нас, FT Press, 2010).
____, Пиво: прикоснитесь к искусству и науке пивоварения, 3-е изд. (Издательство Оксфордского университета, 2009 г.).
____ (ред.), Пиво: перспектива качества, Серия «Справочник по алкогольным напиткам», Elsevier, 2008).
____, Виноград против зерна (Издательство Кембриджского университета, 2008 г.)
____ (ред.), Пивоварение: новые технологии (Woodhead Publishing, 2006).