Эмили Уоткинс - Emily Watkins

Эмили Уоткинс
Родившийся
Дорсет, Англия
Супруг (а)Майлз Лэмпсон
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияБританская кухня

Эмили Уоткинс - британский шеф-повар ресторана Kingham Plough гастропаб ресторан в Глостершир, ранее работал во Флоренции и в Толстая утка. Она была одной из победительниц сезона 2014 года. Великолепное британское меню.

Карьера

Эмили Уоткинс интересовалась кулинарией с раннего возраста из-за любви к еде. Ее мать управляла загородным отелем в Дорсет, где Уоткинс иногда помогала вместе со своими сестрами. Однако ей отказали в профессиональной кулинарии, вместо этого она поступила в университет, а затем шесть месяцев проработала в офисе.[1]

Она уехала и поехала в Италию, где решила осуществить свою мечту стать шеф-поваром. Она путешествовала, надеясь убедить кого-нибудь нанять сотрудника без опыта, и в итоге получила роль в Флоренция в Ristorante Beccofino. Первоначально она работала на дому и два дня в неделю проводила на кухне, но через два месяца она полностью перешла на роль повара. Через два года она стала младшей су шеф и научился бегло говорить Итальянский.[1]

В 2002 году она вернулась в Англию, где работала в Толстая утка под Хестон Блюменталь в разделе соуса. Именно в этот момент ресторан получил третье место. Звезда Мишлен и был назван лучшим рестораном мира. Она ушла в 2005 году,[1] получив травму бедра из-за того, что весь день стоял,[2] стать частным поваром в Лондоне. Два года спустя она переехала в Глостершир, где ее сестра сказала ей, что местный паб,[1] Гостиница «Плуг» была продана. Именно там в возрасте 28 лет она вместе с деловым партнером Адамом Дорриеном Смитом открыла собственный ресторан под названием The Kingham Plough. Она использует местные ингредиенты и готовит блюда из хорошо известных блюд. Британский блюда. Он получил несколько наград,[1][3] в том числе были награждены тремя розетками Автомобильная ассоциация и был назван девятым в Estrella Damm список 50 лучших гастропабы в Великобритании в 2016 году.[4]

Она участвовала в сезоне 2014 года. Би-би-си два с Великолепное британское меню соревнование, достигнув финала, где она была выбрана, чтобы служить ей курс рыбы «Сражайтесь с ними на пляжах» в Собор Святого Павла в честь Вторая мировая война столетие.[1] Блюдо было навеяно обоими ее дедами, один из которых работал в Военное министерство, а другой находился на линкор HMS Доблестный а позже был заключенный войны.[5]

Личная жизнь

У Уоткинс четверо детей от ее мужа Майлза Лэмпсона.[4] После коллеги-повара Моника Галетти поставила под сомнение способность женщин-поваров одновременно работать и иметь детей, Уоткинс сказал: "Хотя бывают случаи, когда мой муж говорит, что я ставлю свою работу выше своей семьи, я доволен своей карьерой. Я не думаю, что я Могу вложить в это что-то еще или извлечь из этого еще больше. Я всегда хотел быть шеф-поваром, и я всегда хотел быть мамой, но бизнес был моим ребенком, и я никогда не пропускал порцию ».[6]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж "Эмили Уоткинс". Великие британские повара. Получено 11 ноября 2017.
  2. ^ ван дер Клугт, Мелисса (13 декабря 2010 г.). "Я не знаю, как она это делает: шеф-повар Эмили Уоткинс". Времена. Получено 11 ноября 2017.
  3. ^ Макалистер, Кэтрин (14 апреля 2017 г.). «Kingham Plough празднует свой 10-летний юбилей. Эмили Уоткинс обсуждает его успех и запланированные торжества». Oxford Times. Получено 11 ноября 2017.
  4. ^ а б «Шеф-повар Эмили Уоткинс в восторге от того, что Kingham Plough вошел в десятку лучших гастропабов Великобритании». Oxford Mail. 30 января 2016 г.. Получено 11 ноября 2017.
  5. ^ "Эмили Уоткинс". Би-би-си два. Получено 11 ноября 2017.
  6. ^ Глейстер, Дэн (7 ноября 2015 г.). «Судья MasterChef предлагает участницам выбирать между кухней и семьей». Наблюдатель. Получено 11 ноября 2017.