Пустые калории - Empty calories
В питание человека, период, термин пустые калории применяется к продуктам питания и напиткам, состоящим в основном или исключительно из сахара, жиров или масел, а также к алкогольным напиткам.[нужна цитата ] Эти поставки пищевая энергия но мало или совсем нет другого питания в виде витаминов, минералов, белка, клетчатки или незаменимых жирных кислот. Жир дает девять калорий на грамм, этанол - семь калорий, а сахар - четыре калории. Министерство сельского хозяйства США (USDA ) советует: «Небольшое количество пустых калорий - это нормально, но большинство людей едят гораздо больше, чем полезно для здоровья».[1] Фраза происходит от низкого плотность питательных веществ, который представляет собой соотношение питательных веществ в пище по отношению к ее энергетическому содержанию.[2]
Рассмотрение энергетической пищи как адекватного питания было впервые научно доказано ложным Франсуа Мажанди экспериментами на собаках и описанными в его Précis élémentaire de Physiologie. Он показал, что употребление только сахара, оливкового масла или сливочного масла приводит к гибели его подопытных животных через 30-40 дней.[3]
Примеры
Часто рассматриваются следующие продукты[4][5][6][7] содержать в основном пустые калории и может привести к увеличению веса:
- Сахар: торт, печенье, сладости, конфеты, безалкогольные напитки, сладкие напитки со вкусом фруктов и другие продукты, содержащие в основном добавленные сахара (включая Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ).
- Толстый: маргарин, сокращение и другие жиры и масла.
- Алкоголь: пиво, вино, крепкий алкоголь и другие алкогольные напитки. В то время как умеренные количества могут привести к увеличению веса, хроническое употребление большого количества алкоголя может привести к потере веса, потому что алкогольная болезнь печени характеризуется повышенным скорость метаболизма и нарушение синтеза мышечного белка, что приводит к саркопения.[8]
Влияние на другие питательные вещества
Диета с высоким содержанием добавленного сахара обычно снижает потребление продуктов, содержащих необходимые питательные вещества. В одном обзоре сообщалось, что для увеличения потребления добавленных сахаров наибольшему риску недостаточности питательных веществ были витамины A, C, E и магний. Для них потребление питательных веществ было меньше на каждые 5% увеличения потребления добавленных сахаров.[9]
Такой же эффект может иметь диета с высоким содержанием алкоголя. Согласно одному обзору, «дефицит микронутриентов встречается у пациентов с ALD потому что в основной части калорий, получаемых из алкоголя, не хватает минералов и витаминов. Особое внимание необходимо уделять цинку, витамину D, тиамину, фолиевой кислоте, цианокобаламину и селену ». Люди с ALD также демонстрируют саркопения, но неясно, связано ли это с хроническим низким потреблением белка или с заболеванием, которое, как известно, подавляет синтез мышечного белка.[8]
Допустимое потребление без ущерба для здоровья
Потребление энергии с пищей должно быть сбалансировано с активностью, чтобы поддерживать надлежащую массу тела. Сидячий отдельные лица и те есть меньше, чтобы похудеть могут страдать от недоедания, если они едят пищу, содержащую пустые калории, но не имеющие достаточного количества питательных веществ.[10][11] Напротив, люди, которые занимаются тяжелой физической активностью, нуждаются в большем количестве пищевой энергии в качестве топлива, и поэтому могут иметь большее количество калорийной и бедной питательными веществами пищи. Диетологи и другие специалисты в области здравоохранения предотвращают недоедание, разрабатывая программы питания и рекомендуя модификации диеты в соответствии с потребностями пациента.[12][13]
Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие уровни потребления пустых калорий в качестве верхнего предела для людей, которые занимаются 30 минут или меньше умеренные упражнения повседневная.[14]
Пол | Возраст (лет) | Общая суточная потребность в калориях | Суточный лимит пустых калорий |
---|---|---|---|
Мужской | 2–3 | 1000 | 135 |
4–8 | 1200–1400 | 120 | |
9–13 | 1800 | 160 | |
14–18 | 2200 | 265 | |
19–30 | 2400 | 330 | |
31–50 | 2200 | 265 | |
51+ | 2000 | 260 | |
женский | 2–3 | 1000 | 135 |
4–8 | 1200–1400 | 120 | |
9–13 | 1600 | 120 | |
14–18 | 1800 | 160 | |
19–30 | 2000 | 260 | |
31–50 | 1800 | 160 | |
51+ | 1600 | 120 |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Что такое пустые калории?". USDA MyPlate 2011. Архивировано из оригинал на 2014-01-30. Получено 2017-10-20.
- ^ Марион Нестле и Малден Нешхайм (2013) Почему важны калории: от науки к политике, стр. 3, ISBN 0520952170
- ^ Magendie, F. (1816) "Sur les propriétés питательные вещества qui ne contiennent pas d’ azote ", Annales de Chimie (сер. 2) 3: 66-77, 408-410.
- ^ "Что такое пустые калории?". Choosemyplate.gov. Получено 2013-05-21.
- ^ «Остерегайтесь пустых калорий». Webmd.com. Получено 2013-05-21.
- ^ «Определение пустых калорий». Livestrong.Com. Получено 2013-05-21.
- ^ "Какие продукты содержат пустые калории?". Caloriecount.about.com. 2008-04-10. Получено 2013-05-21.
- ^ а б Дашаратхи С (2016). «Питание и алкогольная болезнь печени: влияние алкоголизма на питание, влияние питания на алкогольную болезнь печени и лечебное питание при алкогольной болезни печени». Clin Liver Dis. 20 (3): 535–50. Дои:10.1016 / j.cld.2016.02.010. ЧВК 4934388. PMID 27373615.
- ^ Marriott BP, Ольшо Л., Хадден Л., Коннор П. (2010). «Потребление добавленных сахаров и отдельных питательных веществ в Соединенных Штатах, Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) 2003-2006». Crit Rev Food Sci Nutr. 50 (3): 228–58. Дои:10.1080/10408391003626223. PMID 20301013.
- ^ «Здоровый вес: калорийность | DNPAO | CDC». Cdc.gov. 2011-10-31. Получено 2013-05-21.
- ^ «Более здоровый человек - Глава 6. Калории + питательные вещества = еда». Health.gov. Получено 2013-05-21.
- ^ «Диетологи и диетологи: справочник по прогнозам: Бюро статистики труда США». Bls.gov. 2012-07-18. Получено 2013-05-21.
- ^ "Информация о витаминах и питательных веществах от Академии". Eatright.org. Архивировано из оригинал на 2013-05-08. Получено 2013-05-21.
- ^ «Пустые калории: сколько я могу потреблять пустых калорий?». USDA MyPlate 2011. Архивировано из оригинал на 2014-02-01. Получено 2014-01-22.
внешняя ссылка
- «Достаточное количество питательных веществ в пределах потребности в калориях». Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г.. Получено 2006-05-09.