Фермерский рынок - Википедия - Farmers market

«Гринмаркет» перенаправляется сюда. О рынке восстановленных, бывших в употреблении и т. Д. Продуктов см. Зеленый рынок.
Эта статья о коммерческом предприятии. Для группы см. Фермерский рынок (группа). Для альбома Art Farmer см. Фермерский рынок (альбом). Информацию о черном рынке в Интернете см. Фермерский рынок.
Фермерский рынок в Lansing, Мичиган, США осенью
Фермерский рынок в Layyah, Пакистан в сумерки
Фермерский рынок (Апни Манди) в Чандигархе
Фермерский рынок в Чандигархе
Ведра красного, зеленого, оранжевого и желтого перца в Миннеаполисе, Миннесота, США.

А фермерский рынок (или же фермерский рынок согласно Книга стилей AP ) физическая розничная торговля рынок предназначен для продажи продуктов питания напрямую фермеры потребителям. Фермерские рынки могут быть закрытыми или открытыми и обычно состоят из киосков, столов или стендов, где фермеры продают свою продукцию, живую. животные и растения, а иногда и готовые продукты и напитки. Фермерские рынки существуют во многих странах мира и отражают местную культуру и экономику. Размер рынка может составлять всего несколько прилавков или он может достигать нескольких городских кварталов. В силу своей природы они, как правило, менее жестко регулируются, чем розничные продуктовые магазины.[1]

Их отличают от публичные рынки, которые, как правило, размещаются в постоянных зданиях, открыты круглый год и предлагают широкий выбор поставщиков, не связанных с фермерством и производством, упакованных пищевых и непродовольственных товаров.[2][3]

История

Auf dem Vogelmarkt
(женщины предлагают зайцев и диких птиц), 18-19 века
Рисунок Маргарита Мартин из Soulard Market, Сент-Луис, штат Миссури, США, в 1912 году.

Текущая концепция фермерского рынка похожа на прошлые концепции, но отличается от других форм - как аспекты потребительского розничная торговля, в целом, продолжают меняться с течением времени. Подобные формы существовали до Индустриальный век, но часто составляли часть более широких рынков, где собирались поставщики продуктов питания и других товаров, чтобы продать свои товары в розницу. Торговые посты начался в 1930-х годах, когда произошел сдвиг в сторону розничных торговцев, которые продавали чужую продукцию больше, чем свою собственную. Универсальные магазины и продуктовые магазины продолжил эту тенденцию к специализации в розничной торговле, оптимизируя потребительский опыт,[4] при этом абстрагируясь от производства и от растущих сложностей производства.

Преимущества современного промышленного производства продуктов питания по сравнению с предшествующими методами во многом зависят от современных, дешевых и быстрых технологий. транспорт и ограниченное разнообразие продуктов.[5] Но полностью устранить транспортные расходы и задержки не удастся. Таким образом, там, где расстояние ограничивало охват промышленных поставщиков, а потребители явно отдавали предпочтение местному разнообразию, фермерские рынки оставались конкурентоспособными по сравнению с другими формами розничной торговли продуктами питания. Начиная с середины 2000-х, потребительский спрос для более свежих продуктов (меньше времени в пути) и для продуктов с большим разнообразием - привел к росту фермерских рынков как механизма розничной торговли продуктами питания.

Преимущества

Смотрите также: Влияние фермерских рынков на экономику США

Фермерам

Фермерские рынки могут предложить фермерам повышенную прибыль по сравнению с продажей оптовикам, предприятиям пищевой промышленности или крупным продуктовым фирмам. Продавая напрямую потребителям, продукция часто требует меньше транспортировки, меньше обработки, меньше охлаждения и меньше времени на хранение. При продаже на открытом рынке стоимость земли, зданий, освещения и кондиционирования также снижается или исключается. Фермеры могут также удерживать прибыль от продукции, не проданной потребителям, продавая излишки консервным заводам и другим предприятиям пищевой промышленности. На рынке фермеры могут сохранять полную премию за часть своей продукции, а не только оптовую цену переработчика за всю партию. Однако другие экономисты говорят, что «есть относительно немного преимуществ с точки зрения энергоэффективности, качества или стоимости… хотя они и забавны, они не являются хорошими экономическими моделями».[6]

Некоторые фермеры предпочитают простоту, оперативность, прозрачность и независимость прямых продаж потребителям. Один метод отмечен группа особых интересов Проект расширения возможностей питания продвигает общинное сельское хозяйство программы (CSA).[7] В этой схеме потребители платят хозяйствам сезонно или ежемесячно, чтобы они получали коробки с продуктами еженедельно или раз в две недели. В качестве альтернативы от них могут потребовать оплатить продукцию на весь сезон до начала вегетационного периода. В любом случае потребители рискуют потерять свои деньги в случае неурожая.[8]

Сообществам

Среди преимуществ, которые часто рекламируются сообществами с фермерскими рынками:

  • Фермерские рынки помогают поддерживать важные социальные связи, связывая сельское и городское население и даже ближайших соседей во взаимовыгодном обмене.[9]
  • рыночный трафик генерирует трафик для близлежащих предприятий
  • покупка на рынках привлекает внимание к окрестностям и текущей деятельности
  • Предоставляя торговые точки для «местных» продуктов, фермерские рынки помогают создать отличия и уникальность, что может усилить чувство гордости и побудить посетителей вернуться.

Сокращение объемов транспортировки, хранения и охлаждения также может принести пользу сообществам:

  • более низкие затраты на транспорт и энергию для охлаждения
  • меньшее загрязнение транспорта
  • меньшая стоимость транспортной инфраструктуры (дороги, мосты и др.)
  • меньше земли, предназначенной для хранения продуктов

Фермерские рынки также могут способствовать инновационному распределению средств, которые укрепляют гражданское участие за счет сокращения социальной дистанции между городскими и сельскими общинами. С меньшим количеством посредников поддержка независимых производителей со стороны членов местного сообщества может улучшить местный экономический возможности и здоровье и благополучие в бедных сообществах.[10][11]

Потребителям

Некоторые потребители могут отдавать предпочтение фермерским рынкам, поскольку они воспринимают:

  • снижение накладных расходов: движение, парковка и т. д.
  • свежие продукты
  • сезонные продукты
  • более здоровая еда
  • лучше разнообразие пищевых продуктов, например: экологически чистые продукты, мясо, выращенное на пастбищах, яйца и птица на свободном выгуле, домашние фермерские сыры, семейная реликвия традиционные сорта мяса и многие менее устойчивые к транспорту сорта, не одобряемые крупными бакалейными лавками
  • место для встречи с соседями, общения и т. д.
  • место, чтобы насладиться прогулкой на свежем воздухе пока получение необходимых продуктов

Факты, кажется, показывают, что общие цены на типичном фермерском рынке ниже, чем цены в супермаркете, потому что процесс производства более краток; меньше расстояние для путешествия и меньше посредников.[12]

Региональный акцент

Фермерский рынок Сент-Джейкобса в Онтарио, Канада
Фермерский рынок Гранд-Прери в Гранд-Прери, Техас

Соединенные Штаты

Частично из-за возросшего интереса к более здоровой пище, большего желания сохранить местные сорта или домашний скот (некоторые из которых могут не соответствовать коммерческим стандартам доставки или урожайности) и более глубокого понимания важности содержания небольших, устойчивых ферм на территории страны. На окраине города фермерские рынки в США выросли с 1755 в 1994 году до 4385 в 2006 году,[13] до 5 274 в 2009 г.,[14] до 8 144 в 2013 г.[2] В Нью-Йорк, действуют 107 фермерских рынков.[15] в Лос-Анджелес площади, 88 фермерских рынков,[16] многие из которых поддерживают Латиноамериканец и Азиатский транспортные расходы.

В США все уровни правительства предоставляют финансирование фермерским рынкам, например, через федеральные программы, включая Программа дополнительного питания, то Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей, то Программа питания фермерского рынка, а Программа питания для пожилых фермеров. Программы в основном субсидируют покупки на фермерских рынках для жителей с низкими доходами.[17][18] Примеры включают программу поощрения за двойной доллар Остина, Bounty Bucks Бостона, LINK Up в Чикаго, Columbia Heights Festibucks в Вашингтоне, округ Колумбия, Fresh Checks в Восточном Пало-Альто, Market Match в Лос-Анджелесе, Double Up Food Bucks Мичигана, Health Bucks Нью-Йорка, Портленд Fresh Exchange и Seattle Fresh Bucks.[17] Эти программы часто частично полагаются на поддержку некоммерческих организаций.[17]

объединенное Королевство

С тех пор как в 1997 году в Великобритании был основан первый фермерский рынок, их количество выросло до 550 по всей стране.[19] Ряд факторов привели к росту фермерских рынков в Великобритании в конце 1990-х годов, в том числе рост осведомленности потребителей, борьба британских фермеров, антифранцузские настроения и озабоченность по поводу безопасности и качества пищевых продуктов.[20] Потребители были обеспокоены методами ведения сельского хозяйства, с помощью которых производятся и обрабатываются пищевые продукты, а также аспектами здоровья и безопасности некоторых пищевых продуктов. Появление книг, журнальных статей, кулинарных и садовых программ влияет на озабоченность потребителей приготовлением и потреблением пищи.[21]

Евросоюз

ЕС формализовал усилия по расширению фермерских рынков для снижения рисков безопасности пищевых продуктов и плохого питания с помощью программ, известных как «Farm to Fork».[22]В рамках ЕС была разработана технология «от фермы до вилки» с тремя основными целями:

  • Разработать эффективные формы исполнения и оценки стандартов безопасности пищевых продуктов.
  • Работать на международном уровне со странами третьего мира и организациями, которые занимаются проблемами безопасности пищевых продуктов.
  • Соблюдать стандарты исследований Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и управлять научными исследованиями.[23]

Китай

Традиционные публичные рынки в китайских городах известны как "мокрые рынки «(菜市场), где большинство продавцов являются торговыми посредниками. Правительство Китая пыталось преобразовать эти традиционные рынки в супермаркеты в проектах реконструкции городов. Это привело к упадку этих рынков в некоторых городах, таких как Шанхай.[24] Тем не менее, в других городах «влажные» рынки сохраняются и доминируют в розничной торговле свежими продуктами и мясом. Ввиду своей критически важной роли в обеспечении продовольственной безопасности городов «влажные рынки» получают различную поддержку со стороны местных властей.[25]

После 2010 года фермерские рынки Китая возродились в некоторых крупных городах, таких как Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Чэнду, в условиях кризиса безопасности пищевых продуктов. Эти фермерские рынки (农夫 市集) предоставляют местным мелким экологическим фермерам возможность продавать свою продукцию в городе, удовлетворяя растущий спрос городского среднего класса на высококачественные продукты питания. Многие из этих рыночных продавцов работают общинное сельское хозяйство.[26]

Управление

Целый ряд организаций инициируют, организуют и управляют фермерскими рынками, включая фермерские группы, общественные группы, местные органы власти и т. Д.

Некоторые рынки строго управляются, с правилами ценообразования, качества и выбора поставщиков. Другие гораздо более расслаблены в своих операциях и критериях поставщиков. В то время как обычно упор делается на продукты питания местного производства, некоторые фермерские рынки позволяют кооперативам и поставщикам или позволяют фермерам покупать некоторые продукты для перепродажи.

Были недавние сообщения о мошенничестве и продуктах, ошибочно маркированных как органические или выращенные на местном уровне, хотя это не так.[27] В некоторых случаях мошеннические фермерские рынки продают овощи из обычных продуктовых магазинов, выдавая их за органические или выращенные на месте, которые обычно продают ничего не подозревающим туристам.

На некоторых фермерских рынках проводятся оптовые операции, иногда ограниченные определенными днями или часами. Одним из таких оптовых фермерских рынков является фермерский рынок штата Южная Каролина.[28] который является крупным поставщиком арбузы, дыни, и персики для покупателей продукции на северо-востоке США. Фермерские рынки также могут снабжать покупателей товарными прилавками, рестораны, и сад магазины со свежими фрукты и овощи, растения, саженцы и питомник акции, медовый, и другие сельскохозяйственные продукты. Хотя этот показатель снижается, отчасти из-за роста числа сетевых магазинов, которым требуются национальные торговые сети и низкие оптовые цены - цены, которые снизились из-за низкой стоимости импортируемой продукции.

Категории товаров

Мясо на фермерском рынке в Израиле

Продукты из свинины и говядины

На фермерских рынках США продается широкий выбор продуктов из говядины и свинины. Типичные продукты из говядины включают стейки, говяжий фарш, вяленое мясо и различные виды говяжьей колбасы. Типичные продукты из свинины - это колбаса и бекон.

Продукты из говядины и свинины, продаваемые на фермерском рынке в США, как и любые другие продукты из говядины / свинины, которые продаются населению, должны происходить от домашнего скота, забитого на бойне, инспектированной правительством (федеральным правительством или штатом).[29] Поскольку проверяемые государством бойни закупают скот для убоя, многие часто имеют помещения, оборудование и персонал для поставки мясных продуктов дистрибьюторам / оптовикам. Подобно ресторанам, такие механизмы популярны среди продавцов на фермерском рынке, поскольку они позволяют им избежать накладных расходов (помещения, оборудование, знания, обслуживание, проверки безопасности пищевых продуктов и т. Д.), Связанных с производством мясных продуктов, которые могут быть законно проданы населению. .[30][31] Продавцы-перепродавцы составляют большинство на фермерских рынках, в то время как продавцы, которые производят и упаковывают свои собственные мясные продукты, составляют очень небольшой процент. Перепродажа позволяет поставщикам минимизировать капиталовложения и накладные расходы, приобретая продукцию на коммерческой бойне и / или перерабатывающем предприятии.[32][33]

Мясные продукты на фермерских рынках, продаваемые торговыми посредниками, будут включать на этикетках их мясных продуктов заявление «распределено / упаковано для» или подобное. И наоборот, мясные продукты, которые продаются на фермерских рынках и которые готовятся и упаковываются продавцом, не будут содержать заявления «распределено / упаковано для» или аналогичного заявления.[34][35]

Необработанное мясо

Пример Розничная торговля часть говядины перепродана на фермерских рынках США

Необработанные мясные продукты (нарезанные в розничной торговле), которые можно найти на фермерских рынках, могут включать в себя надпись государственной инспекции и этикетку «распределено / упаковано для / подготовлено для». Другая информация на этикетке будет включать вес, цену и инструкции по безопасному обращению.

Официальная легенда проверки включает номер предприятия (EST), который идентифицирует последнюю компанию, которая производила обработку / разделку, упаковку и маркировку продукта. Поскольку на этикетке есть указание «распространено / упаковано для», мясо может быть получено от других фермеров / владельцев ранчо или корпоративных откормочная площадка. Наличие легенды государственной инспекции указывает на то, что мясной продукт не был обработан и упакован продавцом. Мясные продукты, приготовленные и упакованные на продажу продавец или же мясник не будет включать государственную печать и не будет содержать никаких заявлений, классифицирующих поставщика как торгового посредника / дистрибьютора.[36]

Розничная торговля кусок говядины из домашнего скота продавца, продаваемый на фермерских рынках в Соединенных Штатах - без «распределено / упаковано для и т. д.» утверждение

Этикетки на розничных продуктах из говядины и свинины, которые производятся продавцом / владельцем ранчо. домашний скот не будет включать заявление «распределено / упаковано для / подготовлено для». Обратите внимание, что на этикетке все еще будет присутствовать официальная / правительственная легенда инспекции, которая идентифицирует предприятие, которое проводило забой, разделку, упаковку и маркировку, поскольку любой продукт, покидающий бойню для продажи для употребления в пищу должна иметь легенду государственной инспекции. Например, этикетка, на которой нет надписи «распределено / упаковано для» и т. д., гарантирует покупателю, что, в то время как продавец не выполнял разделку / упаковку / и т.д., мясо действительно было получено из домашнего скота продавца.

Этикетка на мясном продукте, который обрабатывается и упаковывается продавцом, не будет содержать легенды государственной инспекции и не будет включать заявление «распределено / упаковано для».

Розничные нарезки мясных продуктов, продаваемые продавцом, который выполняет свою собственную разделку, упаковку и маркировку, не будут содержать на этикетке надписи правительственной инспекции или заявления «распределено / упаковано для». В таких случаях продавец / мясник получает тушу или другие крупные куски мяса с бойни, прошедшей государственную инспекцию, и выполняет вторичную разделку («изготовление»), упаковку и маркировку на своем собственном предприятии. Легенда государственного официального инспектора не требуется на упаковке мяса, разделенной и упакованной таким поставщиком, поскольку она продается непосредственно потребителю.

Обработанное мясо

Большинство мясных продуктов (колбасы, бекон, хот-доги, сосиски, закуски), продаваемых на фермерских рынках, имеют этикетки с надписью «распределено / упаковано для / и т. Д.». заявление, а также легенда правительственной инспекции. Легенда государственной инспекции включает номер предприятия (EST #), который идентифицирует завод по коммерческой переработке, который производил и упаковывал продукты; похож на упаковку колбасы или бекона, продаваемую в супермаркеты.[37] В качестве альтернативы, переработанный мясной продукт, продаваемый на фермерском рынке, не содержит надписи «распределено / упаковано для / и т. Д.». Заявление и легенда государственной инспекции - это продукт, который производится и упаковывается продавцом. Есть также продавцы, которые продают переработанные мясные продукты, которые включают в себя легенду государственной инспекции без надписи «распределено / упаковано для / и т. д.». утверждение; такие продавцы продают совместно упакованные продукты, в которых производитель / производитель готовит и упаковывает продукт в соответствии с рецептом продавцов.[38]

Реселлер
Пример - частная торговая марка / оптовая продажа мясных продуктов на фермерских рынках США.

Оптовые переработанные мясные продукты, которые перепродаются на фермерских рынках, известны как продукты «под собственной торговой маркой».[39][40] Такие продукты будут включать в себя «распространяется / упаковывается для / и т. Д.». заявление плюс легенда государственной инспекции, в которой указан номер, идентифицирующий производителя продукта. Число критиков продуктов под частной торговой маркой растет, поскольку потребители узнают о неэффективных методах, часто применяемых производителями продуктов.[41]

Нет ничего необычного в том, чтобы найти дистрибьюторов / реселлеров мясных продуктов на фермерских рынках, потому что оптовые продукты позволяют поставщикам минимизировать свои вложения, не оплачивая накладные расходы (знания, навыки, оборудование, расходные материалы, техническое обслуживание, инспекции безопасности пищевых продуктов, упаковка , маркировка и т. д.), необходимые для производства собственной продукции. На оптовой упаковке обработанного мяса будет этикетка с надписью государственной инспекции. Легенда проверки обычно будет иметь номер предприятия (EST #), который идентифицирует перерабатывающий завод, который изготовил и упаковал продукт. Кроме того, где-то на этикетке посылка будет содержать фразу, похожую на «распространяется: Steve's Family Meat Company» или «упаковано / подготовлено для Steve's Family Meat Company» где-то на этикетке. Оба производителя (обозначены EST. # В легенде инспекции) и дистрибьютор / реселлер (например, Steve's Family Meat Company) будут указаны на этикетке.

Нектарины на местном фермерском рынке
Независимый процессор
Пример этикетки на переработанном мясном продукте, изготовленном продавцом и продаваемом на фермерских рынках в Соединенных Штатах - нет заявления «распространяется / упаковывается для» и т. Д.

На товарной этикетке продавца на фермерском рынке, который производит и упаковывает свою продукцию, не будет надписи «распространяется / упаковывается для / и т. Д.». заявление, и на нем не будет легенды о государственной инспекции, потому что его продукция продается напрямую потребителю.[35] Информация на этикетке производителя будет включать следующую информацию:

  • Название компании
  • Адрес
  • Наименование товара
  • Ингредиенты
  • Код даты
  • Инструкции по безопасному обращению

Он не будет включать легенду или печать государственной инспекции.

Продукция и фрукты

В идеале продукты и фрукты с фермерских рынков обычно выращиваются в географическом регионе, который руководство рынка считает местным. Период, термин "местный "определяется фермерским рынком и обычно представляет собой продукты, выращенные в пределах заданного радиуса, измеряемого милями или километрами.[42] Многие фермерские рынки заявляют, что они являются рынками «только производителей», и что их продавцы выращивают всю проданную продукцию. Некоторые фермерские рынки не используют термин «только производитель» и могут разрешать перепродавцам продуктов, фруктов и других продуктов питания.

Некоторые фермерские рынки позволяют продавцам перепродавать овощи и фрукты, если они недоступны на местном уровне из-за времени года. Овощи, фрукты, мясо и другие продукты, которые продаются на фермерских рынках, доступны продавцам через продукты питания. дистрибьюторы.[43] Это обычная практика, и потребители получают продукты и фрукты, которых нет в продаже в определенное время года. На многих рынках товары для перепродажи являются постоянной частью инвентаря продавца.

Есть четыре предметных области, которые потребители склонны учитывать при покупке продуктов питания напрямую у производителя:

  • Название сорта
  • Сезонно ли товар
  • Возможность проверки происхождения продуктов питания
  • Есть ли у каких-либо продуктов PLU (код поиска цены ) наклейка[44]

Мошенничество

Некоторые расследования в Соединенных Штатах и ​​Канаде показали, что магазины на фермерских рынках продают фрукты и овощи, полученные не с их собственных ферм.[45] В сентябре 2017 года расследование скрытой камерой Канадская радиовещательная корпорация обнаружил, что некоторые киоски на одном рынке покупали продукцию на оптовом рынке и убирали оригинальные наклейки, в результате чего стоимость товаров была на 50% выше розничных цен.[1][46]

Тампа Бэй Таймс кулинарный критик и журналист-расследователь Лора Рейли обнаружила[47] некоторые продавцы на местных фермерских рынках продают бракованную продукцию с местных оптовых рынков или продают продукцию, купленную из других источников. В некоторых случаях они сначала утверждали, что продают продукцию со своей собственной фермы, но когда на нее давили, признавали, что не выращивали ни одной из продуктов для продажи. По крайней мере в одном случае, несмотря на утверждения поставщиков об обратном, рассматриваемая ферма не выращивала никаких продуктов питания, и вся продукция была закуплена у других компаний. Иногда мошенничество может быть очевидным, потому что продаваемые продукты питания не выращиваются на местном уровне или не соответствуют сезону. Федеральные правила США требуют страна происхождения маркировка продуктов в супермаркетах, но не для мелких независимых продавцов.[нужна цитата ]

В Тампа Бэй Таймс также обнаружено, что упакованные продукты, такие как соусы, мед, джем и вяленое мясо, могут казаться от местных поставщиков из-за фирменного знака местной компании на упаковке, но на самом деле производятся соупаковщик растения с неместными ингредиентами. В США FDA требует, чтобы название и адрес производителя были указаны на этикетке пищевых продуктов, что может выявить это несоответствие.

Риск для здоровья

Согласно исследованию в Американский журнал экономики сельского хозяйства, фермерские рынки увеличивают количество вспышек и случаев болезни пищевого происхождения, норовирус, и кампилобактер.[48]

Галерея

  • Продукция для продажи на фермерском рынке в г. Фармингтон, Мичиган, Соединенные Штаты

  • Сыр для продажи на фермерском рынке в Лондоне, Великобритания

  • Фермерский рынок в Лхаса, Тибет, Китай

  • Фермерский рынок в Ривьер-дю-Лу, Квебек, Канада

  • Фермерский рынок на Кубао, Филиппины

Все овощи и фрукты имеют уникальные названия, которые отличают их от любых других, независимо от того, предназначены ли они для коммерческого использования, для домашнего садоводства или семейная реликвия. Числовая или буквенно-цифровая строка обычно идентифицирует более новые коммерческие разновидности.[49][50] Сотрудники продавцов могут не всегда знать наименования продуктов, которые они продают, но они смогут получить список от своего работодателя (производителя). Есть поставщики, которые нарушают правила, перепродавая товары на рынках только для производителей.[51][52]

Молочные продукты, птица и другие продукты

В зависимости от фермерских рынков доступен широкий выбор продуктов. Птица, баранина, коза, яйца, молоко, сливки, мороженое, масло, сыр, мед, сироп, джемы, желе, соусы, грибы, цветы, шерсть, вино, пиво, хлеб и выпечка - вот некоторые примеры продуктов, производимых поставщиками. продается на фермерских рынках. Многие фермерские рынки позволяют продавцам готовить и продавать готовые к употреблению продукты и напитки.[53][54]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "'Люди обмануты »: CBC разоблачает доморощенную ложь на фермерских рынках». CBC News Canada. 29 сентября 2017 г.. Получено 15 ноября 2017.
  2. ^ а б «Публичные рынки отличаются от фермерских». Мичиганский государственный университет.
  3. ^ «Разница между публичными и фермерскими рынками». Публичный рынок на 7-й улице, Шарлотт, Северная Каролина, США. Архивировано из оригинал на 2014-04-07.
  4. ^ Пайл, Джейн (1971). «Фермерские рынки в Соединенных Штатах: функциональные анахронизмы». Географический обзор. 61 (2): 167–197. Дои:10.2307/213994. ISSN  0016-7428. JSTOR  213994.
  5. ^ Драйвер, Келли; Здоровье, Школа общественности JH Bloomberg. «Индустриализация сельского хозяйства». Школа общественного здравоохранения Bloomberg Джонса Хопкинса. Получено 2020-05-27.
  6. ^ «Местная еда может быть хорошей, но она не окупается». Все учтено. 18 марта 2013 г.
  7. ^ "Фермерские рынки". Котати, Калифорния: Проект расширения возможностей питания. Получено 14 июля, 2017.
  8. ^ «Программа: фермерские рынки, мобильные рынки и CSA | Правила здорового питания». foodcommunitybenefit.noharm.org. Получено 2020-05-27.
  9. ^ Робинсон, Дж. М. и Дж. А. Хартенфельд. Книга «Фермерский рынок»: выращивание продуктов питания, развитие сообщества. Блумингтон: издательство Индианского университета, 2007.
  10. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2016-03-03. Получено 2012-09-17.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  11. ^ Романиенко, Лисюня. Теория двойного рынка труда и институционализация фермерских рынков: маргинализованные рабочие, адаптирующиеся к негостеприимным условиям в Луизиане. Журнал междисциплинарной экономики, 12 (4): 359-73 2001.
  12. ^ Халвейл, Брайан и Томас Пруги. Домашнее выращивание: аргументы в пользу местных продуктов питания на мировом рынке. Вашингтон, округ Колумбия: Институт всемирного наблюдения, 2002. Печать.
  13. ^ «Служба аграрного маркетинга - фермерские рынки и местный продовольственный маркетинг».
  14. ^ Блэк, Джейн (2 октября 2009 г.). "Кол-во фермерских рынков Грибы". Вашингтон Пост.
  15. ^ "404 - файл или каталог не найден". www.agriculture.ny.gov. Архивировано из оригинал на 2011-10-20. Получено 2012-07-24.
  16. ^ «Фермерские рынки в Лос-Анджелесе, Калифорния». Архивировано из оригинал на 2014-03-29.
  17. ^ а б c Донован, Джини; Мадор, Эми; Рэндалл, Меган; Викери, Кейт (2016). «Лучшие практики и проблемы для программ стимулирования фермерских рынков: руководство для политиков и практиков». Выпускной журнал пищевых исследований. 1 (1).
  18. ^ Унгер, Серена. Вутен, Хизер. Оценка продовольственных систем для Окленда, Калифорния: на пути к устойчивому продовольственному плану. Управление устойчивого развития мэра Окленда, Калифорнийский университет, Беркли, Департамент городского и регионального планирования. 21 июня 2006 г.
  19. ^ «Представление местных продуктов питания в Великобритании».
  20. ^ Холлоуэй, Льюис и Моя Книфси (июль 2000 г.). «Чтение пространства фермерского рынка: предварительное исследование из Великобритании». Sociologia Ruralis. 40 (3): 285. Дои:10.1111/1467-9523.00149.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  21. ^ Холлоуэй, Льюис; Kneafway, Моя (2000). «Читая пространство фермерских рынков: предварительное исследование из Великобритании». Sociologia Ruralis. 40 (3): 285–299. Дои:10.1111/1467-9523.00149.
  22. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-05-17. Получено 2012-09-17.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  23. ^ «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - Обзор - Европейская Комиссия». 8 апреля 2011 г.. Получено 3 февраля 2016.
  24. ^ Чжан, Лес Цянь и Пан, Цзы. (2013). Трансформация городской розничной торговли овощами в Китае: влажные рынки, супермаркеты и неформальные рынки в Шанхае. Журнал современной Азии, 43 (3): 497–518.
  25. ^ Си, Чжэньчжун; Скотт, Стеффани и МакКордик, Кэмерон. (2018). Мокрые рынки, супермаркеты и альтернативные источники питания: доступ потребителей к продовольствию в Нанкине, Китай Канадский журнал исследований в области развития
  26. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза ​​и Чен, Айжуан. (2018). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх Нью-Йорк: Рутледж
  27. ^ «Ложные утверждения, ложь, записанная на пленку на фермерских рынках». NBC Южная Калифорния.
  28. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2009-09-02. Получено 2009-09-03.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  29. ^ "Свод федеральных правил, раздел 9, часть 317, раздел 2" (PDF).
  30. ^ "Фермерский рынок". Архивировано из оригинал на 2011-07-20.
  31. ^ «Правила для конкретных продуктов» (PDF). Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон. Архивировано из оригинал (PDF) на 03.11.2010.
  32. ^ «Результаты опроса мясоперерабатывающих предприятий - развитие предприятий по сбыту мяса, принадлежащих производителям и небольшим переработчикам» (PDF). Ресурсный центр аграрного маркетинга.
  33. ^ "Пищевые стандарты и правила маркировки" (PDF). Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-02-05. Получено 2011-04-10.
  34. ^ "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21". Получено 3 февраля 2016.
  35. ^ а б "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21". Получено 3 февраля 2016.
  36. ^ «Свод федеральных правил, раздел 9, часть 303, раздел 1» (PDF).
  37. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-07-04. Получено 2011-04-10.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  38. ^ http://www.colorado.gov/cs/S satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1251689443031&ssbinary=true[постоянная мертвая ссылка ]
  39. ^ «Добро пожаловать в StoreBrands - StoreBrands». МагазинБренды. Архивировано из оригинал на 2011-04-08.
  40. ^ "Собственная марка". Архивировано из оригинал на 01.01.2011.
  41. ^ «Знаете ли вы, что в вашей органической говядине? Расследование, проводимое читателем TFT, продолжается ... - The Faster Times». The Faster Times. Архивировано из оригинал на 24.05.2010.
  42. ^ «Фермерский рынок Дарема - Северная Каролина - местные продукты и ремесла для Дарема, Роли, Чапел-Хилл, Кэри и Треугольник». Архивировано из оригинал на 2011-07-10.
  43. ^ Лорен Эттер (29 апреля 2010 г.). "Пища для размышлений: нужны ли вам фермеры для фермерского рынка?". WSJ.
  44. ^ «FAQ по IFPS». Ассоциация маркетинга продукции. Архивировано из оригинал на 2009-04-20. Получено 2009-08-10.
  45. ^ «Практика протеста фермеров на фермерских рынках в Манитобе». CBC News. 28 сентября 2017 г.. Получено 15 ноября 2017.
  46. ^ "Фермерский рынок разоблачен: шпаргалка по потребительскому рынку CBC". CBC News / Финансы Yahoo. 1 октября 2017 г.. Получено 15 ноября 2017.
  47. ^ «На фермерских рынках Тампа-Бэй не хватает только одного: местных фермеров». tampabay.com.
  48. ^ Bellemare, Marc F .; Нгуен, Нгок (Дженни) (апрель 2018 г.). "Фермерские рынки и болезни пищевого происхождения" (PDF). Американский журнал экономики сельского хозяйства. 100 (3): 676–690. Дои:10.1093 / ajae / aay011. S2CID  54639115.
  49. ^ «Список овощных культур».
  50. ^ "Лучшие сорта томатов Америки". Новости Матери-Земли.
  51. ^ «Обманчивые продавцы обнаружены на фермерских рынках Калифорнии - Органический орган». Органический авторитет.
  52. ^ «Фермерский рынок видит приток продуктов питания из штата». Независимый Флоридский аллигатор.
  53. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-03-17. Получено 2011-04-10.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  54. ^ . 15 января 2009 г. https://web.archive.org/web/20090115203228/http://www.sare.org/publications/marketing/market06.htm. Архивировано 15 января 2009 года. Отсутствует или пусто | название = (помощь)CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)

дальнейшее чтение

  • Бернс, Артур Ф. (1996) Отчет об исследовании фермерского рынка. Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США

внешняя ссылка