Гайанский перец - Guyanese pepperpot
 | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо (говядина, свинина, баранина ), корица, острый перец, кассарип |
Горшок с перцем является Индейцы производное блюдо, популярное в Гайана. Его традиционно подают в Рождество и другие специальные мероприятия. Наряду с куриным карри и вареным рисом перец является одним из национальных блюд Гайаны.[1]
Pepperpot - это тушеный мясное блюдо, сильно приправленное корица, кассарип (специальный соус из маниока корень) и другие основные ингредиенты, включая карибский острый перец. Говядина, свинина, и баранина являются наиболее популярными видами мяса, хотя известно, что в некоторых курица. Pepperpot обычно подается с плотным домашним или домашним хлебом по-гайански, рисом или роти. Его также можно подавать с вареными овощами, такими как маниока, закуски, сладкий картофель и зеленые или спелые бананы.
Это блюдо обычно предназначается для особых случаев, потому что его нужно готовить в течение нескольких часов, и в основном его едят на Рождество или во время рождественских праздников, а иногда и в День подарков. Как и оригинальная американская версия, его обычно готовят в большом горшке, и его можно разогревать и есть в течение нескольких дней, потому что кассарип начинает сохранять мясо.[2] Варианты блюда также подают в нескольких других странах Карибского бассейна, в том числе Тринидад и Тобаго, Гренада, Сент-Винсент и Ямайка.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. ABC-CLIO. п."национальное + блюдо" 161. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Гушер, Кэндис (2014). Конготай! Конготай! Глобальная история карибской кухни. Тейлор и Фрэнсис. п.57. ISBN 978-1-317-51732-0.
- Джабар, Биби Сазиеда (2011). Кулинария по-гайански. iUniverse. С. 7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
- Панг, Джонатан (2008). "Гайанский перец". В Уорролле Томпсоне, Энтони; Ранкин, Пол (ред.). The People's Cookbook: Празднование жизни нации через еду. Бесконечные идеи. С. 69–. ISBN 978-1-907755-09-5.CS1 maint: ref = harv (связь)
- Смок, Кирк (2008). Путеводитель по Брэдту: Гайана. Путеводители Брэдта. С. 22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
- Уолкотт, Майкл (2005). Собор внутри: Одиссея гайанской семьи. Майкл Уолкотт. С. 102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
- Дюфорд, Даррин (зима 2012 г.). "Путешествие по бутылке: раскрытие очарования гайанского кассарипа". Gastronomica: журнал критических исследований питания. Калифорнийский университет Press. 12 (4): 27–30. Дои:10.1525 / GFC.2012.12.4.27 - через jstor.
