Homaro Cantu - Homaro Cantu

Homaro Cantu
Конференция Homaro Cantu Cusp 2008.jpg
Cantu на выставке 2008 Cusp конференция
Родившийся
Хомаро Канту младший

(1976-09-23)23 сентября 1976 г.
Такома, Вашингтон, НАС.
Умер14 апреля 2015 г.(2015-04-14) (38 лет)
Чикаго, Иллинойс, США
Причина смертиСамоубийство через повешение
ОбразованиеЗападный кулинарный институт
Супруг (а)
Кэти Макгоуэн
​
(м. 2003⁠–⁠2015)​
Дети2
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияМолекулярная гастрономия
Интернет сайтwww.cantudesigns.com

Хомаро "Омар" Канту младший (23 сентября 1976 г. - 14 апреля 2015 г.) был американским шеф-поваром и изобретателем, известным своим использованием молекулярная гастрономия. В детстве Канту увлекался наукой и техникой. Работая в ресторане быстрого питания, он обнаружил сходство между наукой и кулинарией и решил стать шеф-поваром. В 1999 году его нанял кумир, чикагский повар. Чарли Троттер. В 2003 году Канту стал первым поваром Мото, которую он позже приобрел.

Через Moto Cantu исследовал свои необычные идеи о кулинарии, включая съедобные меню, газированные фрукты и еду, приготовленную с помощью лазера. Изначально считавшийся новинкой, Moto в конечном итоге заслужил похвалу критиков, а в 2012 году стал звездой Мишлен. Второй ресторан Канту, iNG, а его кофейня Berrista сосредоточилась на использовании "чудо-ягоды «чтобы кислая еда была сладкой на вкус. Он работал над открытием пивоварни под названием Crooked Fork во время самоубийства в 2015 году.

Помимо того, что он был поваром, Канту был медийной личностью, регулярно появлялся в телешоу и изобретатель. В 2010 году он продюсировал и вел шоу под названием Будущая еда. В своих выступлениях в СМИ он выступал за прекращение голода в мире и думал, что его съедобное бумажное творение и чудо-ягода могут сыграть значительную роль в достижении этой цели. Канту добровольно жертвовал свое время и деньги различным благотворительным организациям и запатентовал несколько продуктовых гаджетов.

Ранние годы

Канту родился в Такома, Вашингтон 23 сентября 1976 г.[1] Его отец был инженером-изготовителем, и Канту в юном возрасте увлекся наукой и инженерией. Он трижды разбирал семейную газонокосилку, чтобы узнать, как она работает, и его «рождественские подарки разлетелись на миллион частей».[2]

Канту, назвавший себя проблемным ребенком, вырос в Портленде, штат Орегон.[1][3] С шести до девяти лет он был бездомным со своей матерью Лори Канту и сестрой Анжелой Канту. Позже он считал, что бездомность вдохновила его готовить еду и стать социальный предприниматель.[4] В возрасте двенадцати лет Канту чуть не попал в тюрьму за поджог возле своей квартиры.[3] В том же году он устроился на свою первую работу, работая в ресторане быстрого питания с жареной едой (он солгал на заявление и сказал, что ему было 16), чтобы заработать деньги на покупку гаджетов, таких как самолеты с дистанционным управлением. Когда владелец купил печь тандури, Жизнь Канту изменилась; он увидел, что приготовление пищи похоже на работу в научной лаборатории.[2][3] «Это химия, физика и биология в одном флаконе», - позже заметил Канту, будучи взрослым. «В какой еще области я могу экспериментировать с чем-то новым каждый день?»[2]

После школы Канту оказался без дома. Он связался с Биллом и Яном Миллерами, парой, которая принимала проблемных подростков. Ему дали диван, на котором он мог спать, при условии, что Канту будет посещать кулинарную школу.[3]

Кулинарная карьера

Канту окончил Западный кулинарный институт (ныне Le Cordon Bleu Школа) и провел следующие два года постановка на западное побережье.[1][3] После примерно 50 таких стажировок продолжительностью от двух недель до одного месяца он был готов к оплачиваемой работе. Однажды в феврале 1999 года он решил попробовать устроиться на работу со своим кумиром, Чарли Троттер.[3] «Я поставил целью своей жизни стать су-шефом Чарли Троттера», - заметил Канту. «Однажды я буквально вылетел [в Чикаго] с 300 долларами в кармане и негде остановиться».[5] У Канту не было реального плана устроиться на работу - он просто появился у черного хода Троттера и попросил его о работе.[6] Троттер согласился на собеседование на следующий день и был настолько впечатлен, что дал Канту работу.[3] Канту продвинулся по служебной лестнице, став одним из лидеров Троттера. су шеф.[2] В свои выходные он начал изучать новые способы приготовления и подачи еды.[3]

Несмотря на внешний вид, эта «сигара» на самом деле представляет собой свиную лопатку, обернутую листом с пюре из красного перца, чтобы она выглядела зажженной и поджаренной «пеплом» из кунжутных семян.

В 2003 году Канту узнал об открытии шеф-повара в ресторане, который скоро откроется. Мото. Покровитель ресторана Джозеф Де Вито хотел сделать что-то необычное, возможно, Азиатский фьюжн. Когда Канту проходил собеседование на эту должность, он предложил нечто совершенно иное. «Этот парень входит в эти маленькие очки, он похож на бухгалтера, - вспоминал Де Вито, - и начал говорить о левитирующей еде. Я ушел, сказав:« Вау, это много, что нужно принять »».[3] Канту убедил Де Вито позволить ему приготовить еду для Де Вито и его жены. Обед из семи блюд, включающий взрывающиеся равиоли и небольшую настольную коробку, в которой готовилась рыба на глазах у гостя, покорил Де Вито.[3]

Когда в январе 2004 года открылся «Мото», гости были сбиты с толку. Люди приходили искать суши и уходили, когда им предлагали дегустация - напомнил Де Вито. Однако достаточное количество людей отважились на меню, и вскоре ресторан открыли для себя гурманы.[3] Канту быстро заработал репутацию эпатажа гостей. Например, одной особенностью было синтетическое вино, которое впрыснули в стакан с помощью медицинского шприца.[1] Среди других нововведений - съедобное меню и газированные фрукты.[7]

Называя себя в душе ученым, Канту делал упор на необычные устройства для приготовления пищи и экспериментирование в своей еде.[2] Он держал магнитофон у постели, чтобы записывать среди ночи случайные мысли и превращать их в новые изобретения.[3] Его кухня включала центрифуга, портативный ионная пушка, и лазеры IV класса, среди других научных устройств.[1][2] Его меню также демонстрируют его забавные идеи с такими описаниями, как «серфинг и дерн с Mc Escher "и" после рождественской распродажи на елках ".[2] На еженедельных сессиях мозгового штурма шеф-повара Moto были побуждены придумывать новый взгляд на обычную еду, обсуждая, как они могут изменить продукты, которые они ели на этой неделе. Были созданы прототипы и поощрялись неудачи.[3] За два года безумные блюда Moto привлекли внимание Нью-Йорк Таймс и Гурман журнал, и Канту попросили приготовить для лауреатов Нобелевской премии и пионера молекулярной гастрономии. Ферран Адриа.[3]

Съедобная бумага Cantu - смесь кукурузного потока и сои, похожая на материал, используемый для праздничных тортов, - особенно привлекла большое внимание. В 2005 году, Нью-Йорк Таймс опубликовал рассказ на бумаге.[8] Бургер Кинг отправил группу руководителей в Moto, чтобы изучить изобретение Канту в области съедобной бумаги и другие идеи.[3] Бумага, которую часто использовали в ранних меню Moto, подавалась через Canon i560 Струйный принтер заполнены чернилами, сделанными из еды. Затем он был обработан порошкообразными приправами, чтобы придать ему тот вкус, который хотел передать Канту.[8] В 2005 году Канту начал эксперименты с жидким азотом, чтобы быстро заморозить пищу и придать блюдам необычные формы, а также с гелием и сверхпроводниками в попытке поднять их в воздух.[3][8] Профиль от Гурман говорили о «плавающем курсе» со специально изготовленным силиконовым кубиком, который при нагревании становился легче воздуха и был пропитан дымом, чтобы придать ему различный аромат.[9] Канту приобрел лазер класса IV (наивысший доступный сорт) для приготовления рыбы внутри, оставляя снаружи сырой, и для создания «хлеба наизнанку» с тестообразной наружной поверхностью и хрустящей внутренней частью.[8]

Поначалу кулинарные критики не были впечатлены утверждением, что Мото пожертвовала восхитительностью в пользу сообразительности.[2] Другие повара разделились, по-разному описывая Cantu как «причудливый вкус месяца» или «творческий гений».[3] Со временем гости и критики стали замечать не только странную подачу, но и качество еды. Обзор 2005 г. Журнал The New York Times объявлен

Дегустационное меню из 20 блюд может начинаться с «суши» из бумаги, на которую напечатаны изображения маки и обернутый вокруг рис с уксусом и завершите картиной со вкусом мяты конфета ... Это может звучать как своего рода сюрреалистический трюк с ужасными кишечными последствиями, но вот загвоздка: "еда" приятна на вкус. Достаточно хорошо, чтобы заманить посетителей обратно по цене 240 долларов за человека.[1]

Шеф-повар по молекулярной гастрономии Грант Ахатц назвал Канту «послом творческой еды».[7] Вместе с Ахатцем и Грэм Эллиот Канту помог Чикаго заработать репутацию центра инновационной еды.[7] Канту стал владельцем Moto и заработал ресторану Звезда Мишлен в 2012 году, который он сохранил до своей смерти.[1]

Второй ресторан Канту, iNG, была «перезагрузкой» более ранней идеи ресторана, открытого первоначальным владельцем Moto Джозефом Девито, который он назвал Otom, чтобы извлечь выгоду из популярной концепции Moto Cantu. Он был сфокусирован вокруг концепции, которую он назвал «раскрытие вкуса» - использование «чудо-ягода «сделать кислые продукты сладкими на вкус.[6] Ресторан потерял деньги и был закрыт весной 2014 года.[10] После закрытия iNG Канту открыл кофейню Berrista, ориентированную на ту же концепцию.[1] На момент своей смерти он вместе со своим другом и бывшим менеджером Moto Travor Rose-Hamblin готовился открыть пивоварню / пивоварню Crooked Fork.[6] В сентябре 2016 года Роуз-Хэмблин и еще один сотрудник Канту, Матиас Мергес, открыли пивоварню, которая теперь переименована в Old Irving Brewing Company.[11][12]

А роторный испаритель на станции подготовки мототехники

Помимо кулинарии, Канту увлекался изобретательством. Он подал более 100 патентных заявок и заключил сделки с НАСА и Водоворот для использования его изобретений.[5][3] 2006 г. Еда и вино В статье Пита Уэллса говорилось, что если бы он мог поместить одно блюдо во временную капсулу, чтобы объяснить пищевые тенденции прошлого года, это была бы сахарная вата Канту, не из-за ее вкуса, а из-за уведомления об авторских правах на бумаге. . Он объяснил: «Если в будущем повара будут звонить своим юристам каждый раз, когда они меняют свое меню, мы сможем оглянуться на это двумерное угощение и сказать:« Здесь все началось »».[13]

Канту создал бизнес под названием Cantu Designs, чтобы лицензировать свои изобретения, связанные с едой. Изобретения включали новую посуду, полимерный ящик для приготовления пищи, который позволяет пище продолжать готовиться после того, как она была удалена от источника тепла, и съедобный принтер, который он назвал «репликатором еды» в честь Звездный путь.[3] Канту еженедельно встречался с чикагской дизайнерской фирмой DeepLabs. Там он вместе с инженерами и дизайнерами провел мозговой штурм по поводу презентации новых продуктов питания и гаджетов.[8] С помощью DeepLabs Канту продавал такие изобретения, как комбинация вилки и штопора, а также устройство размером с кухонную утварь, которое одним нажатием кнопки превращалось в тарелку.[3] Среди других совместных работ - комбинированная посуда вилка-ложка-нож, посуда, которая выделяет ароматические пары при нажатии кнопки, и прототип посуды со встроенным нагревательным устройством.[8] Патентный юрист Канту, Чак Валаускас, сказал, что у шеф-повара было так много идей, что его основная обязанность заключалась в том, чтобы отфильтровать наиболее непрактичные из них.[10] Канту также превратил офис Moto в «современную крытую ферму для выращивания овощей с вихревым аэратором».[2]

Медиа-личность

В 2007 году Канту появился на Железный повар Америка, победив Масахару Моримото.[5] В этом эпизоде ​​Канту использовал лазер, чтобы карамелизировать съедобный упаковочный материал, и жидкий азот создать "воздушные шары" из свеклы (которая была секретным ингредиентом) и другие новшества.[3] Он вернулся на шоу в 2013 году, снова встретившись с Моримото, на этот раз в битве за селедку. Он проиграл матч-реванш.

Также в 2007 году Канту снялся в документальном сериале. Развернутый и дальше Ужин: невозможно. Он появился на Доброе утро америка и дважды на Шоу Эллен ДеДженерес. Он был показан на Roadtrip Nation в шестом сезоне и дважды был приглашенным судьей на Адская кухня. Канту также был показан в За столом с ... документальный сериал и британский научно-документальный сериал Горизонт. Он появился 27 ноября 2011 года в эпизоде CNN с Следующий список.[14]

В 2010 году Канту продюсировал и вел телешоу под названием Будущая еда на Открытие Планета Грин.[1]

После его смерти в 2015 году режиссер и продюсер Бретт А. Шварц из StoryScreen снял и спродюсировал полнометражный документальный фильм под названием Ненасытный: История Хомаро Канту (2016). Ненасытный мировая премьера фильма состоялась на фестивале SXSW (South By Southwest Film Festival) в марте 2016 года. По словам Памелы Пауэлл из Chicago Indie Critics, «Insatiable: The Homaro Cantu Story» - это восхитительная новинка и вдохновение ... Великолепно снято с Интервью, заставляющие задуматься, "Insatiable" разожгут ваш аппетит к еде и знаниям. Это история, которая утолит вашу жажду большего и может побудить следующего гения помочь нашему миру ».[15] Шварц следил за Канту более трех лет во время производства фильма. На премьере SXSW присутствовали несколько шеф-поваров Moto, в том числе Ричи Фарина, Бен Рош, Нейт Парк, Томас Эллиот Боуман и Тревор Никовал. Кинокритик Syndicated Chicago Tribune Майкл Филлипс назван Ненасытный «ежедневный выбор» во время Чикагского международного кинофестиваля 2016 года. Фильм распространяется компанией Virgil Films & Entertainment и широко доступен на DVD, в потоковом режиме и в формате Digital HD.

Пропаганда

Канту сказал, что его миссия заключалась в том, чтобы изменить отношение мира к еде, которое практически не изменилось, в то время как остальной мир резко изменился. «Что такое кулинария?« Кулинария »- это расплывчатый термин. Это понимание энергии или ее отсутствия», - сказал он. "Люди боятся, потому что их менталитет в целом сдерживается едой и выталкивается вперед всем остальным вокруг них ... Я не хочу быть тем парнем, который готовит горячий соус в бутылках. Мы меняем то, как люди воспринимают еда."[3] Он рассматривал свою съедобную бумагу как новинку для развлечения покупателей, но также как способ побороть голод в мире. «Моя цель - доставить еду голодающим массам», - заявил он. «Мы даем им что-то здоровое, с неограниченным сроком хранения и очень дешевое в производстве».[1] Он также сказал, что его можно использовать как альтернативу MRE, в длительных космических полетах или в лагерях беженцев.[3]

Самой большой причиной Канту была чудо-ягода, которая, как он полагал, могла положить конец голоду, позволив людям есть обычно невкусную пищу и положив конец зависимости от обработанного сахара. В 2011 году TEDx конференции он объяснил свое видение:

Если вы посмотрите на развивающиеся страны и тому подобное, если бы вы могли просто открыть, может быть, два или три ингредиента, которые являются гипер-местными, чтобы нам не приходилось распространять продукты, вы сбрасываете мили еды ... Я был однажды у себя на заднем дворе, и я вытащил чудо-ягоду, а потом я просто начал есть травинки ... Итак, давайте просто остановимся и подумаем: гипер-местная кухня будет именно такой: вы выходите из своей дверь, и не смотришь на нее как на сорняк; Теперь это новая страница гастрономии.[16]

На Будущая едаКанту продемонстрировал эту идею, проведя неделю на диете из чудесных ягод и обычных сорняков, травы и листьев, которые он нашел на своем заднем дворе.[1] Он также регулярно дарил ягоды онкологическим больным, проходящим химиотерапию, чтобы еда стала для них более вкусной.[7]

В 2013 году Канту основал некоммерческую организацию Trotter Project, направленную на предоставление кулинарного образования студентам из бедных районов.[1] Он раздавал до 250 обедов в день детям в районе Олд-Ирвинг-Парк, которые забирали их в Берристе.[7]

Смерть

19 марта 2015 года бывший инвестор Moto и iNG Александр Эспалин подал в суд на Cantu.[7] Эспалин утверждал, что Канту неправильно использовал средства ресторана в личных целях и для продвижения кулинарной книги Канту.[1] Он также сказал, что не получил свою долю прибыли Moto, и призвал к уходу Канту из Moto.[7] После смерти Канту его вдова назвала иск легкомысленным и необоснованным. «Это был всего лишь еще один случай, когда кто-то пытался заработать на Канту или присвоить себе репутацию его идей».[1] Ранее в марте кондитер Канту Клэр Креншоу ушла из Moto, чтобы работать в другом ресторане. В апреле шеф-повар Moto, Ричи Фарина, объявил о планах покинуть ресторан.[7]

Этот кажущийся десерт на самом деле является пикантным блюдом - тушеная утка в кукурузной лепешке со сметаной, молочный соус, и халапеньо пудра.

14 апреля 2015 года тело Канту было найдено висящим внутри здания, которое он ремонтировал в Кривую вилку на северо-западе Чикаго.[17] После вскрытия, проведенного 15 апреля, судмедэксперт округа Кук заявил, что причиной смерти стало удушение через повешение, и признал это самоубийством.[7] Канту не оставил записки и не страдал депрессией или психическим заболеванием.[1]

Жена Канту сказала, что у них был «один из лучших разговоров в нашей жизни прошлой ночью о том, как мы собираемся драться с [Эспалином]», и что все выглядело хорошо.[7] Друг семьи и коллега-повар Матиас Мергес сказал, что Канту в последние дни казался напряженным, но был шокирован новостью о смерти Канту. Архитектор Рэйчел Кроул, разработавшая Berrista и Crooked Fork, сказала, что Канту «был изобретателем в душе. Некоторые люди могут сказать, что он был немного сумасшедшим, но это было безумно хорошо, взволнованно, позитивно, смеясь. Это было бы последнее, что я бы сделал. никогда не догадывались об Омаре ".[7]

Его похороны состоялись 17 апреля.[7]

Личная жизнь

Канту и его семья жили в Старый Ирвинг Парк окрестности Чикаго.[1] У него было две дочери.[2]

Он был известен своей щедростью и позитивным настроем.[7] Нью-Йорк Таймс описал его «почти навязчиво отдавать свои деньги, свое время и поддержку».[10] Фарина сказала, что ничто, казалось, никогда не беспокоило Канту: «Вокруг него была такая личность, как тефлон. Что бы кто-то ни говорил, это его не беспокоило. Он казался почти непобедимым».[10]

Репутация и наследие

Блюдо Moto "Лесная добыча"

Канту был описан как «знаменитый шеф-повар», а его рестораны - как «всемирно известные».[5][18] В руководстве 2013 г. Фодора описал его как «культовую фигуру».[19] Его считали более экспериментальным, чем даже другие молекулярные гастрономы, бросая вызов предвзятым представлениям о том, что можно считать «едой».[10] Коллеги-повара сравнили Канту с Сальвадор Дали или же Вилли Вонка; Нью-Йорк Таймс назвал его Бак Роджерс кухни, «прокладывающей путь к кулинарным границам космической эры».[8] 2005 г. Быстрая Компания В статье Мото описывается как «храм научной гастрономии», а Канту - как «классический сумасшедший ученый, Стивен Хокинг Послушник с подвалом, заполненным гаджетами, роботами и миллиардами изобретений, жаждущим чуть больше времени и внимания ».[3] Шеф-повар из Нью-Йорка Уайли Дюфрен описал Канту как «изобретателя, который случайно стал шеф-поваром и [возвращался] к тому, чтобы быть изобретателем».[3] Хозяин Железный повар описал Канту как самого «дико оригинального» участника в истории шоу.[3] Еда и вино сказал, что его «гонзо-инновации ставят его в ряды ударных войск американской кухни».[13]

После смерти Канту Мергис заметила

Было действительно вдохновляюще видеть кого-то, кто придумал такую ​​дурацкую идею, и он сказал бы: `` Мне нужно с ней согласиться '' ... Я думаю, это было свидетельством его творческого стремления и страсти, которые так вдохновляли я и поколение поваров.[6]

Фарина сказал, что Канту создал в Moto «очень вдохновляющую атмосферу», с которой он «всегда будет оставаться на связи».[20] А Вашингтон Пост В некрологе говорилось, что Канту «превратил кулинарию в алхимию с помощью своего игривого и удивительного бренда молекулярной гастрономии».[2] Эллиот выразил надежду, что Канту запомнят за его видение покончить с голодом, сказав, что «ни один другой повар нигде не думает о подобных вещах».[16]

Berrista and Moto оставались закрытыми в течение нескольких дней в честь памяти Канту.[7] Мото вновь открылось 18 апреля со специальным меню «Празднование жизни (Канту)», в котором приняли участие 10–20 бывших сотрудников Мото. Фарина прокомментировал: «Меньше всего он хотел бы, чтобы мы не готовили на кухне ... Мы продолжим делать то, чему он нас учил, и то, что он хотел бы».[20] Хотя он все еще планирует покинуть Moto, чтобы открыть свой собственный ресторан, Фарина сказал, что продолжит помогать в Moto после запланированного последнего дня. 21 апреля Moto вернулся в свое обычное меню.[20]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Пит Уэллс (15 апреля 2015 г.). «Хомаро Канту, научный повар из Чикаго, умер в возрасте 38 лет». Нью-Йорк Таймс. Получено 15 апреля, 2015.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k "Хомаро Канту, шеф-повар из Чикаго, который сочетал в себе еду и науку, умер в возрасте 38 лет". Вашингтон Пост. 14 апреля 2015 г.. Получено 16 апреля, 2014.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z Дженнифер Рейнгольд (май 2006 г.). "Странная наука". Быстрая Компания. Получено 16 апреля, 2015.
  4. ^ «Просыпайтесь и ешьте розы: знаменитый шеф-повар Хомаро Канту исследует мберри как эффективное средство от голода в мире» (Пресс-релиз). Деловой провод. Получено 26 января, 2011.
  5. ^ а б c d Ким Беллвар (14 апреля 2015 г.). "Шеф-повар Хомаро Канту из" Miracle Berry "найден мертвым в 38 лет". Huffington Post. Получено 16 апреля, 2015.
  6. ^ а б c d Бекки Шликерман; Тина Сфонделес; ЛиЭнн Шелтон (14 апреля 2015 г.). "Умер знаменитый шеф-повар Хомаро Канту: он был больше, чем повар. Он был ученым.'". Чикаго Сан-Таймс. Получено 16 апреля, 2015.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п Марк Каро (15 апреля 2015 г.). «Жена вспоминает шеф-повара Хомаро Канту:« Мы думали, что он непобедим.'". Чикаго Трибьюн. Получено 15 апреля, 2015.
  8. ^ а б c d е ж грамм Дэвид Бернштейн (3 февраля 2005 г.). "Когда су-шеф - струйный принтер". Нью-Йорк Таймс. Получено 19 апреля, 2015.
  9. ^ София Перес (январь 2005 г.). «Едят его слова». Гурман.
  10. ^ а б c d е Джефф Гординье (17 апреля 2015 г.). "Загадочная смерть повара Whirlwind Чикаго, Хомаро Канту". Нью-Йорк Таймс. Получено 18 апреля, 2015.
  11. ^ Сельвам, Ашок (7 марта 2016 г.). "Проект пивоварни Хомаро Канту переименован в Матиас Мергес на борту", Пожиратель Чикаго. Проверено 23 сентября 2016 года.
  12. ^ Инамин, Элиз (22 сентября 2016 г.). «Открывается пивоварня Old Irving, которая приносит в Чикаго пиво со вкусом фо», Еда и вино. Проверено 22 сентября 2016 года.
  13. ^ а б Пит Уэллс (ноябрь 2008 г.). «Новая эра рецептов взломщика». Еда и вино. Получено 25 апреля, 2015.
  14. ^ «Шеф-повар Хомаро Канту: краткий обзор». CNN. Получено 22 февраля 2012.
  15. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2016-08-15. Получено 2016-07-28.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  16. ^ а б "Поздно чикагский шеф-повар стремился открыть новую страницу в гастрономии'". ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. 18 апреля 2015 г.. Получено 18 апреля, 2015.
  17. ^ Розмари Регина Соболь, Марк Каро, Карлос Садови (15 апреля 2015 г.). «Знаменитый шеф-повар Хомаро Канту, владелец Moto, найден мертвым на северо-западной стороне». Чикаго Трибьюн. Получено 15 апреля, 2015.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  18. ^ Саша Гольдштейн (15 апреля 2015 г.). "Хомаро Канту, знаменитый шеф-повар Чикаго, покончил жизнь самоубийством на пивоварне, которая скоро откроется". New York Daily News. Получено 16 апреля, 2015.
  19. ^ Fodor’s Chicago 2013. Путевые публикации Фодора. 2013. с. 178. ISBN  0876371780.
  20. ^ а б c Марк Каро (16 апреля 2015 г.). «Ричи Фарина и другие выпускники программы« Мотоцикл »откроют ресторан в субботу». Чикаго Трибьюн. Получено 24 апреля, 2015.

внешняя ссылка