Чангук-джук - Jangguk-juk

Чангук-джук
Jangguk-juk.jpg
Чангук-джук украшенный дольками грибов
ТипДжук
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыГовядина, рис
Обычно используемые ингредиентыСуп соевый соус, зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, земля черный перец
Пищевая энергия
(на 1 порцию)
45 ккал  (188 кДж )[1]
Корейское имя
Хангыль
장국 죽
Ханджа
醬 - 粥
Пересмотренная романизацияДжангук-Джук
МакКьюн – РайшауэрЧанкук-чук
IPA[tɕaŋ.k͈uk̚.t͈ɕuk̚]

Чангук-джук (장국 죽) это Джук (каша) приготовленная путем варки рис в Malgeun-Jangguk (맑은 장국), а суп соевый соус на основе говядины бульон сделано с приправленным Говяжий фарш жареный в кунжутное масло.[2][3] Кашу называют уюк-джук (우육 죽; 牛肉 粥; "говяжья каша") в Чонбо саллим кёнчже, книга 1766 года.[4]

Подготовка

Сделать Jangguk, говяжий фарш заправляется нарезанным зеленым луком, рубленым чесноком, супом соевым соусом, кунжутным маслом и молотым черным перцем, затем обжаривается в кунжутном масле.[5] В жареную говядину добавляют воду и снимают пену или лишнее масло.[5] Когда бульон полностью ароматизируется, добавляют замоченный рис и варят, пока каша не достигнет желаемой консистенции.[5]

Постное мясо, такое как говядина предпочтительнее, и каша должна быть слегка приправленной.[5] Подходит для выздоравливающих пациентов и пожилых людей.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "чангук-джук" 장국 죽. Корейский продовольственный фонд (на корейском). Получено 16 мая 2017.
  2. ^ "чангук-джук" 장국 죽. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 14 апреля 2017.
  3. ^ "малгеун-чангук" 맑은 장국. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 14 апреля 2017.
  4. ^ Ю, Джунгрим; Хонг, Мансон (1766 г.). Чонбо саллим кёнчже 증보 산림 경제 (增補 山林 經濟) [Пересмотренное и расширенное управление фермой]. Чосон Корея.
  5. ^ а б c d е Юн, Со Сок. "чангук-джук" 장국 죽. Энциклопедия корейской культуры (на корейском). Получено 14 апреля 2017.