Ленивая Сьюзан - Lazy Susan

О фильме см. Ленивая Сьюзан (фильм).
Ленивая Сьюзан в китайском ресторане

А ленивая Сьюзан поворотный стол (вращающийся поднос ) размещены на стол или же столешница чтобы помочь в распространении еда. Ленивые Сьюзаны могут быть сделаны из самых разных материалов, но обычно стекло, дерево, или же пластик. Они имеют круглую форму и размещены в центре стола, чтобы посетители могли легко разделить блюда. Хотя они распространены в китайских ресторанах, ленивая Сьюзен - западное изобретение.[1] Из-за характера китайская кухня, особенно димсам, они распространены в официальных китайских ресторанах как в материковый Китай и за границу. На китайском они известны как 餐桌 转盘 (т. 餐桌 轉盤) (п  cānzhuō zhuànpán) или "вертушки для обеденного стола".

История

Вероятно, что объяснение термина «ленивая Сьюзен» было потеряно для истории.[2][3][4] Народные этимологии заявить это как Американское изобретение. Согласно легендам, Томас Джефферсон изобрел устройство, которое было известно как «кухонный лифт» для его дочери Сьюзен. Независимо от происхождения названия, к 1917 году оно рекламировалось в Ярмарка Тщеславия[5] как «Вращающийся сервер Овингтона из красного дерева за $ 8,50 или Ленивая Сьюзен»[6] но использование этого термина предшествует как рекламе, так и, вероятно, стране.[2][4]

Красное дерево Георгий III кухонный лифт (c. 1780), проданная на аукционе Christie's в Лондоне 20 января 2010 года за 3900 долларов.[4]

Отчасти тайна связана с разнообразием устройств, которые были сгруппированы под термином «тупой официант» (сегодня пишется кухонный лифт ). Британская статья начала 18 века в Журнал Джентльмена описывает, как тихие машины заменили болтливых слуг за некоторыми столами[7] и к 1750-м годам Кристофер Смарт хвалил "чужие", но сдержанные приемы в стихах.[8] Однако почти очевидно, что обсуждаемые устройства были на колесах. сервировочные подносы аналогично введенным Томас Джеферсон в США из Франции,[9] где они были известны как étagères.[9] В какой-то момент в течение или раньше 3-й четверти 18-го века имя тупой официант также стало применяться к вращающимся подносам.[2] (У Джефферсона никогда не было ленивой Сьюзан в Монтичелло, но он сконструировал вращающуюся подставку для книг в форме коробки и, как часть сервировки «во французском стиле», использовал вращающуюся дверь столовой, обратная сторона которой поддерживала несколько полок.[10]). К 1840-м годам американцы применяли этот термин к небольшие подъемники, перевозящие продукты между этажами также.[2] Успех Джордж В. Кэннон В 1887 году механический кухонный лифт популяризировал это использование, заменив прежнее значение слова «кухонный лифт».

Изначально ленивая Сьюзен была достаточно необычной для Соединенных Штатов, чтобы утопист Сообщество Онейда следует приписать его изобретение. Они использовали устройства как часть своей практики коммунализм, делая еду легко и одинаково доступной для жителей и посетителей во время еды.[11] Американец патент был выпущен в 1891 году Элизабет Хауэлл за «некоторые новые и полезные улучшения в самооценке столов». Устройство Хауэлла работало более плавно и не позволяло панировочные сухари упасть в пространство между ленивой Сьюзен и столом.[12]

Вращающаяся салфетка в усадьбе русского художника "Пенаты". Илья Репин в Куоккала. Сделано в 1909 г. Финский плотник Икахайнен.[13]

Несмотря на различные народные этимологии связывая имя с Джефферсоном и Эдисон дочери, первое использование этих "салфеток" или "помощников дворецкого"[14] называют ленивая Сьюзан датируется 1903 годом Бостонский журнал:

Джон Б. Лори, реаниматор «Ленивой Сьюзен», кажется, обречен на то, чтобы разбогатеть как индивидуальный работник. «Ленивая Сьюзен» - это шаг к решению вечно досадной проблемы слуг. Ее видно, но не слышно, и она не может слышать, она просто занимается своими делами и выполняет ваши приказы в мгновение ока.

Лори был шотландским плотником, который сделал свою «ленивую Сьюзен» по личным характеристикам Hingham -зона женщина. К сожалению, он преподнес ей этот подарок слишком поздно, из-за чего она разразила оскорбительную тираду против Лори. Когда она наконец спросила его цену, он «сказал ей, что это не для продажи, хотя, конечно, это так».[15] Название было повторено в 1911 г. Государственный деятель Айдахо в статье, в которой он описывается как «двоюродный брат« помощника священника », как называется английская подставка для маффинов»[16] - и снова в 1912 г. Christian Science Monitor, который называет «серебряную» ленивую Сьюзен «характерной чертой самообслуживания за обеденным столом».[17] К следующему году Lima Daily News описал жителя Огайо «инаугурат [инг] ... метод обслуживания« Ленивая Сьюзен »».[18] Генри Форд использовал огромный во время своих походов в 1920-х годах, чтобы не брать с собой полный контингент слуг.[4] В 1933 году термин был добавлен к Словарь Вебстера.[19]

Необычно то, что 1916 год Американская кухня описывает устройство как немецкое изобретение:[20]

В Германии очень часто используется столовая, которая теперь нашла свое применение в Америке, хотя до сих пор никоим образом не распространена. Немец фрау называет его «Ленивая Сьюзен», но он полностью отличается от нашего продукта, используемого для солонки и перца. Единственная его черта сходства - это вертлюг, на котором он вращается. Тот, что радует мое сердце, изготовлен из красного дерева и автоматически поворачивается при малейшем прикосновении. В нем семь фарфоровых блюд, шесть из которых имеют форму трапеции, а центральная - восьмиугольная. Трапеции вписываются в центральный восьмиугольник, образуя идеальное целое.

К 1918 г. Журнал Century уже описывал ленивую Сьюзен как вышедшую из моды,[21] но начиная с 1950-х годов его популярность снова резко возросла после редизайна и повторного введения ленивой Сьюзан Джорджем Холлом, инженером, производителем соевого соуса и партнером в популярных китайских ресторанах в районе Сан-Франциско (Джонни Кан 's и Ming's из Пало-Альто), а вращающийся поднос стал повсеместным в китайских ресторанах и использовался в домах по всему миру.[22] Спад в Америке домашнее обслуживание сектор после Первая Мировая Война и его крах после Вторая Мировая Война,[23] в сочетании с послевоенным Бэби-бум, привело к большому спросу на них в домохозяйствах США по всей стране в 1950-х и 1960-х годах. Однако эта популярность заставила их казаться китч в последующие десятилетия.[4]

Другое использование

Термин редко используется для гораздо более старых вертушки занят в гончарные круги и сопутствующие задачи, такие как скульптура, лепка, ремонтные работы и т. д.[24]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Гросс, Дэниел. «Ленивая Сьюзен, классический центральный элемент китайских ресторанов, не является ни классическим, ни китайским». Смитсоновский журнал. https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/lazy-susan-classic-centerpiece-chinese-restaurants-neither-classic-nor-chinese-180949844/.
  2. ^ а б c d Куинион, Майкл. World Wide Words: "ленивая Сьюзан ". 24 апреля 2010 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
  3. ^ Ленивая Сьюзан. "Что в имени? Происхождение Ленивой Сьюзан ". 27 сентября 2010 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
  4. ^ а б c d е Левин, Беттиджейн. Лос-Анджелес Таймс. Лос-Анджелес дома. "Предыстория: кем была Сьюзен и была ли она действительно ленивой? "25 марта 2010 г. По состоянию на 15 мая 2013 г.
  5. ^ Ярмарка Тщеславия, Vol. 9, No. 6. Декабрь 1917 г.
  6. ^ Клагес, Карен. Чикаго Трибьюн. "Whaddayaknow. Q: Кто назвал Ленивую Сьюзен? "9 июня 1996 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
  7. ^ Еженедельный регистр, No. 105. 15 апреля 1732 г. Op. соч. Журнал Джентльмена: Или, Ежемесячный Интеллигенсер, "п. 701 ". Ф. Джеффрис (Лондон), апрель 1732 г. По состоянию на 11 августа 2013 г.
  8. ^ Умный, Кристофер. Басни: "Миссис Абигейл и тупой официант: Fable XV ". 1755.
  9. ^ а б Monticello.org. «Номера и обстановка: Кухонные лифты ". Проверено 11 августа 2013 г.
  10. ^ Monticello.org. "Удобство дизайна и декора ". Проверено 11 августа 2013 г.
  11. ^ Попик, Барри. Большое яблоко. "Ленивая Сьюзан ". 6 сентября 2009 г.
  12. ^ Хауэлл, Элизабет (1891). Патент № 464073. Мэривилл, Миссури: Патентное ведомство США.
  13. ^ Усадьба Репина "Пенаты" в Репино / Куоккала, Россия, ныне музей..
  14. ^ Непопулярный обзор. Холт. Январь 1919. с. 73. (Цит. Соч. Попик (2009).)
  15. ^ Бостонский журнал, п. 3. «Индийские девушки Хингхэма возрождают древнее искусство: ленивая Сьюзен, тупая официантка». 8 ноября 1903 г., соч. соч. Попик (2009).
  16. ^ Государственный деятель Айдахо, п. 5. «Идеальная служанка:« Ленивая Сьюзен »много работает и никогда не отвечает» 30 октября 1911 г. Соч. соч. Попик (2009).
  17. ^ Christian Science Monitor. «Ужин автоматически». 25 сентября 1912 г. Op. соч. Quinion (2010).
  18. ^ Lima Daily News. 31 декабря 1913 г. Op. соч. Quinion (2010).
  19. ^ Орландо Сентинел. "Поворот в истории с ленивой Сьюзен ". Проверено 15 мая 2013 г.
  20. ^ Американская кухня, п. 105. Август – сентябрь 1916. Op. соч. Попик (2009).
  21. ^ Журнал Century, п. 396. Январь 1918 г. Проверено 11 августа 2013 г.
  22. ^ Смитсоновский журнал, Ленивая Сьюзен, классический образ китайских ресторанов, не является ни классическим, ни китайским.
  23. ^ Графф, Дэниел. Электронная энциклопедия Чикаго. «[www.encyclopedia.chicagohistory.org/pages/386.html Домашний труд и работники]». Историческое общество Чикаго, 2005. По состоянию на 11 августа 2013 г.
  24. ^ ВМС США. Центр безопасности. "Fleet Readiness Center (FRC) Восток Использует Ленивая Сьюзен Проектировать, чтобы предотвратить связанные с работой заболеваний опорно-двигательного ". В архиве 2009-08-22 на Wayback Machine.

внешняя ссылка