Лима (ресторан) - Lima (restaurant)
| Лима | |
|---|---|
 Лима, 2012 г. | |
  Расположение Лимы в Лондоне | |
| Ресторан Информация | |
| Создано | 2012 |
| Владелец (и) | Габриэль Гонсалес |
| Шеф-повар | Роберто Ортис |
| Повар | Вирхилио Мартинес Велис |
| Тип еды | Перуанская кухня |
| Рейтинг |  (Гид Мишлен 2014) |
| адрес улицы | Rathbone Place |
| город | Лондон, W1 |
| Страна | объединенное Королевство |
| Координаты | 51 ° 31′04 ″ с.ш. 0 ° 08′04 ″ з.д. / 51,517733 ° с.ш.0,134417 ° з.д.Координаты: 51 ° 31′04 ″ с.ш. 0 ° 08′04 ″ з.д. / 51,517733 ° с.ш.0,134417 ° з.д. |
| Дополнительная информация | Ближайшая станция: Tottenham Court Road |
| Интернет сайт | www |
Лима это ресторан в Лондоне, Англия, который обслуживает Перуанская кухня. Покровитель шеф-повара Вирхилио Мартинес Велис. В 2014 году он был награжден Звезда Мишлен, впервые ресторан этой кухни был удостоен звезды в Европе.
Описание
Лима принадлежит Габриэлю и Хосе Луису Гонсалесам вместе с перуанским шеф-поваром. Вирхилио Мартинес Велис.[1][2] Перед домом управляет метрдотель Бунми Околози, ранее Ужин от Хестона Блюменталя. На кухне Роберто Ортис - шеф-повар ресторана, курируемый шеф-поваром Вирджилио Мартинес Велис.[3] Мартинес Велис - шеф-повар в Центральный ресторан в Лима, Перу, занявший 5-е место в 2017 г. 50 лучших ресторанов мира.[4]
Интерьер ресторана Lima был разработан Эриком Манро и украшен фресками, а остальная часть ресторана - бежевого цвета.[2] Ресторан маленький и узкий, и зеркала используются, чтобы создать впечатление большего пространства. Задняя часть ресторана освещена потолочным окном, остальная часть освещена свечами и лампами в индустриальном стиле.[3] Кухня открыто в обеденную зону ресторана.[5]
Прием
Фэй Машлер посетила Лиму вскоре после ее открытия в июле 2012 г. Лондонский вечерний стандарт. Она похвалила сочетание цветов на посуде и подумала, что блюдо из осьминога с Лебеда, шисо а оливки ботиджа были хорошей рекламой для более широкого использования осьминогов. Она думала, что баранину в основном блюдо готовили слишком долго, но ей понравились аккомпанементы. Она дала ресторану оценку четыре из пяти.[5] Джон Уолш, когда писал для Независимый в сентябре 2012 года тоже полакомились блюдом из осьминога и назвали его «густо вкусным».[2] Он описал блюдо из лопатки ягненка как «удивительно мягкое, мясо плавно волокнистое» и подумал, что аккомпанемент пашот из винограда на черной киноа создает подходящий контраст.[2] Он дал еду четыре из пяти, а атмосферу и обслуживание - три из пяти.[2]
Обзор в Тайм-аут журнал для Лондона в октябре 2012 года пользовался поросенок с грубым кукурузным пюре, но думал, что Dulce de Leche в мороженом было слишком много добавок, таких как свекольная эмульсия и кусочки корень маки.[6] Мэтью Норман оставил отзыв о ресторане в сентябре 2013 года на Дейли Телеграф описал Лиму как «смехотворно идеальное сочетание вкуса и эстетики».[3] Он назвал морского леща севиче «захватывающе сильное чудо»,[3] и сказал, что лучшее блюдо, которое у него было, было говядиной Пачаманка покрытый коркой Huacatay. Норман поставил ресторану пять баллов из пяти.[3]
Лима была награждена Звезда Мишлен в гиде Мишлен 2014 года. Гонсалес назвал это «большим сюрпризом» и «знаком доверия к перуанской кухне».[1] Впервые ресторан перуанской кухни в Европе был удостоен звезды Мишлен.[1] В списке лучших ресторанов Великобритании 2013 года, составленном Национальной ресторанной премией, Лима не значилась, но была названа «рестораном, за которым стоит смотреть». В списке следующего года он впервые вошел под номером 68.[7]
использованная литература
- ^ а б c Марсден, Сэм (26 сентября 2013 г.). «Гид Мишлен 2014: перуанский ресторан в Лондоне первым получил звезду Мишлен». Дейли Телеграф. Получено 9 октября 2013.
- ^ а б c d е Уолш, Джон (8 сентября 2012 г.). "Лима, 31 Рэтбоун Плейс, Лондон W1". Независимый. Получено 9 октября 2013.
- ^ а б c d е Норман, Мэтью (26 сентября 2013 г.). «Перуанский ресторан Lima удостоен звезды Мишлен». Дейли Телеграф. Получено 9 октября 2013.
- ^ «50 лучших ресторанов мира».
- ^ а б Машлер, Фэй (18 июля 2012 г.). «Ресторан недели: Лима». Лондонский вечерний стандарт. Получено 9 октября 2013.
- ^ "Лима Лондон". Тайм-аут. 15 октября 2012 г.. Получено 9 октября 2013.
- ^ Вайнс, Ричард (8 октября 2013 г.). «Лучший ресторан Великобритании - Humble Pub, Toppling Ledbury». Bloomberg. Получено 9 октября 2013.