Locol - Locol
| Locol | |
|---|---|
| Ресторан Информация | |
| Создано | 2016 |
| Закрыто | 2018 |
| Тип еды | Здоровье еда; Быстрое питание |
| город | Лос-Анджелес |
Locol (также стилизован под Loco’l и LocoL) был ресторан, основанный Рой Чой и Дэниел Паттерсон. Название подразумевало как «местный», так и «локомотив».[1] Ресторан стремился предложить здоровую альтернативу фаст-фуду по доступным ценам, принося пользу сообществу и разрушая пищевые десерты. Первое расположение ресторана было в Вт окрестности Лос-Анджелес.
История
Основатели компании Дэниел Паттерсон и Рой Чой были шеф-поварами в Калифорнии до того, как основали Locol. Паттерсон владел несколькими ресторанами высокого класса, в том числе Coi в Сан-Франциско.[2] Чой владел «империей» фургонов с едой, в основном обслуживающих тако с ингредиентами, вдохновленными корейской кухней. В 2013 году Паттерсон пережил приступ депрессии, начал курс лечения и разочаровался в изысканной кухне. Позже, в 2013 году, Паттерсон увидел, как Чой говорил в Копенгагене о своем личном и профессиональном опыте работы с бедностью в Лос-Анджелесе.[3] Чой завершил выступление риторическим вопросом к аудитории: «Что, если бы каждый высококлассный шеф-повар, все мы здесь, сказали нашим инвесторам ... что для каждого модного ресторана, который мы построим, требовалось бы построить ресторан в капюшоне, как хорошо?".[3] Паттерсон связался с Чоем через несколько месяцев после разговора, и вместе они начали детализировать меню и бизнес-план.
Чой впервые объявил о планах по созданию Locol на симпозиуме MAD в 2014 году.[1] Заявленная цель ресторана заключалась в том, чтобы предлагать здоровую пищу по конкурентоспособной цене, с пунктами меню, аналогичными более крупным компаниям быстрого питания, таким как Бургер Кинг и Макдоналдс.[3] Чой сообщил, что диапазон цен на отдельные предметы обычно колеблется от 2 до 6 долларов с верхним пределом в 8 долларов. В 2014 г. в Сан-Франциско Вырезка района был выбран в качестве местоположения первого ресторана, второй и третий ресторан ожидает рассмотрения в Лос-Анджелесе и Окленде.[4] После трудностей с домовладельцем в Сан-Франциско Чой упомянул идею для Локола, чтобы Акила Шериллс, активист из Лос-Анджелеса. После разговора Шериллс временно арендовала помещение для Чоя и Паттерсон в Лос-Анджелесе. Несмотря на трудности со строительством и получением разрешений, Locol открылся на День Мартина Лютера Кинга-младшего в 2016 году.[5] Знаменитости, включая Джон Фавро, Джим Браун, и Лена Данэм присутствовали на открытии.[5]
Несмотря на высокие продажи и посещаемость на открытии, ресторану пришлось нелегко, и большинство клиентов приходили не из целевой аудитории жителей Уоттса. После открытия и закрытия двух филиалов в Окленде, в августе 2018 года закрылся флагманский филиал Watts.[6] По состоянию на август 2018 года, Locol продолжал использовать это пространство в качестве кухни для кейтеринга и проведения мероприятий, и компания продолжает эксплуатировать грузовик с едой Locol.
Наследие
После закрытия флагмана Locol и его преобразования в место для проведения мероприятий Паттерсон открыл в Лос-Анджелесе ресторан и кофейню (Alta Adams и Adams Coffee Shop соответственно).[7] Ресторан получил свое название от ныне закрытого ресторана Паттерсона в Сан-Франциско, Альта. Новый ресторан преследует цели, аналогичные целям Locol, и Паттерсон назвал его «сестринским рестораном [...]». Несколько бывших сотрудников Locol работают в Alta Adams, в том числе шеф-повар Кейт Корбин, бывший менеджер кухни в Locol. Альта Адамс получила положительные отзывы.[8]
Чой отверг описание закрытия Locol как «провала» и указал, что существуют планы по выпуску «3.0» версии цепочки.[9]
Сайт кулинарных новостей Пожиратель включил Locol в свой список «Самых печальных закрытий ресторанов Лос-Анджелеса в 2018 году».[10]
Меню и эстетика
В меню были представлены полезные и доступные варианты различных фаст-фудов, включая тако, гамбургеры и сэндвич с курицей.
Похвалы
Ресторан получил несколько наград. Еда и вино назвал его лучшим новым рестораном 2016 года.[3]
использованная литература
- ^ а б Цай, Лука (29 августа 2014 г.). "В Окленде фастфуд тоже переходит в другое место". East Bay Express.
- ^ "Coi в Сан-Франциско - новейший ресторан страны, удостоенный трех звезд Мишлен". Пожиратель. Получено 2018-10-02.
- ^ а б c d Дуэйн, Дэниел (30 марта 2017 г.). «Уроки кулинарии». Калифорнийский воскресный журнал.
- ^ Луччези, Паоло (17 декабря 2014 г.). "Loco'l находит место в вырезке Сан-Франциско". SFGate.
- ^ а б Фарли, Эллиот (19 января 2016 г.). «LocoL набирает сотни ватт на грандиозной вечеринке по случаю открытия». Пожиратель.
- ^ Чанг, Андреа (23 августа 2018 г.). «Рой Чой хотел начать революцию с Locol. Два года спустя сеть ресторанов быстрого питания закрывается».. Лос-Анджелес Таймс.
- ^ Чанг, Андреа (9 октября 2018 г.). «Имея в виду Локола, Дэниел Паттерсон открывает ресторан и кофейню в Вест-Адамсе». Лос-Анджелес Таймс.
- ^ Баум, Гэри (8 января 2018 г.). "Альта: Обеденный обзор". Голливудский репортер.
- ^ Шкипер, Клей (17 января 2019 г.). «Почему неудача нереальна, по словам шеф-повара Роя Чоя». GQ.
- ^ Фарли, Эллиот (19 декабря 2018 г.). «Самое печальное закрытие ресторанов в Лос-Анджелесе в 2018 году». Пожиратель.