Дом Новелли - Maison Novelli

Maison Novelli
Дом для отпуска Maison Novelli находится в лондонском районе Ислингтон.
Maison Novelli
Расположение в лондонском районе Ислингтон
Ресторан Информация
Создано1996; 24 года назад (1996)
Закрыто24 января 2003 г.; 17 лет назад (2003-01-24)
Шеф-поварРичард Гест
ПоварЖан-Кристоф Новелли
Тип едыфранцузская кухня
Рейтинг1 звезда Мишлен Звезда Мишлен (1997)
адрес улицы29 Clerkenwell Green
городЛондон
Странаобъединенное Королевство
Координаты51 ° 31′22 ″ с.ш. 0 ° 6′23 ″ з.д. / 51,52278 ° с.ш.0,10639 ° з. / 51.52278; -0.10639Координаты: 51 ° 31′22 ″ с.ш. 0 ° 6′23 ″ з.д. / 51,52278 ° с.ш.0,10639 ° з. / 51.52278; -0.10639

Maison Novelli был ресторан в Clerkenwell, Центральный Лондон, расположенный напротив Старый Сессионный Дом. Его открыл шеф-повар. Жан-Кристоф Новелли, и провел сингл Звезда Мишлен в 1997 г. Гид Мишлен. В 2000 году холдинговая компания ресторана была ликвидирована, и ресторан был продан JJ Restaurants, а Новелли остался в штате в качестве консультанта и советника. Дом Novelli был закрыт в 2003 году.

История

Он был основан французским знаменитый шеф-повар Жан-Кристоф Новелли в 1996 году он был открыт первым.[1] Он был хозяином повара,[2] в то время как Ричард Гест был шеф-поваром, работая под руководством Новелли в Четыре сезона.[3] Ресторан, расположенный по адресу Клеркенвелл Грин, 29, раньше назывался Cafe St Pierre, а летом 1996 года был преобразован в элитный ресторан.[4] Кафе St Pierre было продано Novelli компанией Джимми Лахуд,[5] который ранее поддерживал несколько ресторанов, в том числе Марко Пьер Уайт.[6] Уайт также был одним из инвесторов ресторана.[7]

Рестораном управлял месье Ирене, который заявил, что «хотел создать в Maison Novelli дружескую неформальную атмосферу, обеспечивая при этом высочайший уровень обслуживания».[8] Ирене ранее работала в La Truffe Noire, еще один лондонский ресторан.[9]

Maison Novelli был удостоен награды Звезда Мишлен в руководстве 1997 года.[10] Позднее в том же году шеф-повар Новелли покинул ресторан в качестве местного шеф-повара, чтобы присоединиться к Спасатели Жан-Кристофа Новелли, а Maison Novelli впоследствии лишился звезды Мишлен в путеводителе следующего года.[11] После закрытия других своих ресторанов Новелли вернулся в Maison Novelli в 1999 году и объявил, что сосредоточится на нем.[12] в то время как Гость покинул ресторан в том же году.[13]

Холдинговая компания ресторана Maison Novelli Limited была ликвидирована 30 июня 2000 года.[14] У него накопился долг в 200 000 фунтов стерлингов против активов в 13 000 фунтов стерлингов. Бизнес был продан ликвидаторами компании JJ Restaurants за чуть более 100 000 фунтов стерлингов, при этом сайт перешел в собственность Джимми Лахуда.[6] Ресторан оставался открытым после ликвидации. В 2002 году Новелли покинул ресторанную сцену Лондона и стал шеф-поваром в Оберж дю Лак в Хартфордшире. Он остался в штате Maison Novelli в качестве советника и консультанта.[15] Ресторан закрыт в январе 2003 года.[16] Макс Ренцланд надеялся открыть свой ресторан Chez Max на месте, занимаемом Maison Novelli в конце того же года, но отменил планы и вместо этого занял место, которое раньше использовалось Город Родос, а Гэри Родс ресторан.[17] В июле 2005 года ресторан «Черный как смоль» Dans le Noir? открылся на сайте Maison Novelli.[18]

Известные гости Maison Novelli включали Род Стюарт и Салман Рушди.[19] В 2006 году Novelli выгнала кулинарного критика. Майкл Виннер из его гастропаб, Белая лошадь, в ответ на инцидент в Maison Novelli, когда Winner, как сообщается, расстроил нескольких сотрудников. Виннер раскритиковал эту акцию и подумал, что это было подстроено Новелли, поскольку группа СМИ была готова снять его удаление.[20]

Прием

AA раскритиковало первоначальное предприятие Novelli, заявив в обзоре 2000 года, что «оно выглядит так, как будто оно было создано на обувной шнуре (так оно и было). Но в воздухе витают перемены, и Жан-Кристоф Новелли планировал реконструкцию все помещения Clerkenwell, когда мы пошли печатать ".[21] Однако, Житель Нью-Йорка заявил: «Жан-Кристоф Новелли - один из героев движения Mod Brit, и его ресторан привлекает гурманов со дня его открытия. Шеф-повар Ричард Гест заставляет соки течь».[22]

Ресторан был номинирован на звание лучшего нового ресторана Награды Good Food Awards, но проиграл L'Oranger управляется Маркус Уэринг.[23] Независимый сказал о Novelli и ресторане, "даже в обеденное время, когда люди спешат вернуться в свои офисы и большинство ресторанов не ожидают, что даже половина их клиентов закажет третье блюдо, Novelli имеет поразительные 85% потребления. сладости, легко поставив его на вершину этой конкретной лиги ".[24]

использованная литература

  1. ^ Гостеприимство. Ассоциация гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. 2003. с. 151. Получено 27 ноября 2012.
  2. ^ "Время шоу". Кейтеринг и владелец гостиницы. 9 ноября 1997 г.. Получено 27 ноября 2012.
  3. ^ Кюн, Керстин (18 апреля 2011 г.). «Ричард Гест открывает бистро Taunton». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 27 ноября 2012.
  4. ^ Эйнсворт, Джим (1 февраля 1997 г.). Путеводитель Passport по лучшим ресторанам Великобритании: включая Шотландию, Уэльс, Нормандские острова и Ирландию. Макгроу-Хилл. п. 112. ISBN  978-0-8442-4873-8. Получено 27 ноября 2012.
  5. ^ Уайт, Марко Пьер (27 мая 2008 г.). Дьявол на кухне: секс, боль, безумие и создание великого шеф-повара. Блумсбери Паблишинг США. С. 99–. ISBN  978-1-59691-497-1. Получено 28 ноября 2012.
  6. ^ а б Трианор, Джилл (22 июля 2000). «Шеф-повар Maison Novelli проглотил горькую пилюлю». Хранитель. Получено 27 ноября 2012.
  7. ^ Худдарт, Гэри (14 ноября 2002 г.). "Кто такой Марко Пьер Уайт?". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 27 ноября 2012.
  8. ^ Кейтеринг и владелец гостиницы. IPC Consumer Industries Press. 1996 г.. Получено 27 ноября 2012.
  9. ^ "Люди". Кейтеринг и владелец гостиницы. 7 ноября 1996 г.. Получено 27 ноября 2012.
  10. ^ "Лондон". Мишлен Онлайн. Получено 27 ноября 2012.
  11. ^ Голдинг, Кристина (22 января 2008 г.). «Мишлен получает семь звезд». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 27 ноября 2012.
  12. ^ «Вращающаяся дверь отрасли». Кейтеринг и владелец гостиницы. 23 декабря 1999 г.. Получено 27 ноября 2012.
  13. ^ "Ричард Гест, эсквайр". Дебретта. Получено 27 ноября 2012.
  14. ^ Фревин, Анджела (20 июля 2000 г.). "Рестораны, продаваемые в последнем повороте саги о Maison Novelli". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 27 ноября 2012.
  15. ^ Патон, Ник (31 октября 2002 г.). "Новелли уходит из городской жизни ради Обержа Брокет-Холла". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 27 ноября 2012.
  16. ^ Джей, Адам (20 января 2003 г.). «Городской дневник». Дейли Телеграф. Получено 27 ноября 2012.
  17. ^ «Chez Max нацеливается на старый город Родос». Кейтеринг и владелец гостиницы. 26 февраля 2003 г.. Получено 27 ноября 2012.
  18. ^ «В новом лондонском ресторане погас свет». Кейтеринг и хозяин гостиницыv. 6 июня 2005 г.. Получено 27 ноября 2012.
  19. ^ Хонигсбаум, Марк (21 апреля 2005 г.). "Профиль The Guardian: Жан-Кристоф Новелли". Хранитель. Получено 29 ноябрь 2012.
  20. ^ «Жан-Кристоф Новелли отрицает заявление о« публичности »». Кейтеринг и владелец гостиницы. 27 апреля 2006 г.. Получено 27 ноября 2012.
  21. ^ Путеводитель по ресторанам. AA Pub. 2000. с. 79. Получено 27 ноября 2012.
  22. ^ Житель Нью-Йорка. F-R Publishing Corporation. 1999. с. 112. Получено 27 ноября 2012.
  23. ^ «Четырехзвездочные гурманы». Кейтеринг и владелец гостиницы. 2 октября 2007 г.. Получено 27 ноября 2012.
  24. ^ «Еда: готовим с уверенностью». Независимый через Исследование HighBeam (требуется подписка). 16 апреля 2000 г. Архивировано с оригинал 25 января 2013 г.. Получено 9 июн 2012.