Мастера Братья - Википедия - Mast Brothers

Mast Brothers
ПромышленностьШоколад
ОснованБруклин, Нью-Йорк, Октябрь 2007 г.
Обслуживаемая площадь
Соединенные Штаты; объединенное Королевство
Ключевые люди
Рик и Майкл Маст
ТоварыШоколадные плитки, напитки и кондитерские изделия.
ВладелецРик и Майкл Маст
Количество работников
50
Интернет сайтhttp://mastbrothers.com/

Mast Brothers это американский кустарный завод шоколад компания со штаб-квартирой в Бруклин, Нью-Йорк.[1] Компания была основана в 2007 году братьями Риком и Майклом Мастами,[2] из Примгар, Айова.[3][4] Mast Brothers, по словам Ярмарка Тщеславия, «широко известны тем, что представили кустарный шоколад в американской культуре»[5] и сыграть важную роль в популяризации движения от бобов до баров в Америке,[6] но столкнулся с критикой за то, что они не были вовлечены в бизнес-сообщество кустарного шоколада, а также с обвинениями в том, что они использовали шоколад сторонних производителей в своих ранних продуктах.

Бывшие физические местоположения

Бруклин

Бруклинское здание компании располагалось в Вильямсбург.[7] Площадь 3000 квадратных футов (280 м2), шоколадный магазин располагался в здании, которое когда-то служило фабрикой по производству специй, а сегодня здесь размещаются различные небольшие компании. Магазин сейчас закрыт.[8]

Лондон

Mast Brothers открыла первую в Лондоне фабрику коммерческого шоколада, которая с тех пор закрылась.[9] на улице Редчерч в Shoreditch, Восточный Лондон район,[10] где покупатели могли увидеть процесс производства шоколада, а также купить шоколадные изделия. В начале 2018 года Mast Brothers навсегда закрыли свои магазины в Лондоне.[11]

Лос-Анджелес

Mast Brothers открыли первый фасоль в бар шоколадная фабрика в Лос-Анджелес, Калифорния в мае 2016 г.[12] Шоколадная фабрика располагалась на площади 6000 квадратных футов (560 м²).2) склад в Район искусств. В начале 2018 года компания объявила о закрытии торговых площадей вместе с их расположением в Лондоне.[11]

Товары

Mast Brothers в настоящее время предлагает 12 разновидностей шоколадных плиток в своей Коллекции 2016 года, выпущенной во время Лондонский фестиваль дизайна.[13] Коллекция 2016 года состоит из шести плиток темного шоколада (морская соль, мята, оливковое масло, миндальное масло и их фирменное темное) и шести плиток молочного шоколада (козье молоко, овечье молоко, ваниль, клен, кофе и их фирменное молоко).[14] Прутки доступны в трех размерах.[15] Компания привлекла внимание как качеством дизайна упаковки.[16] а также за его шоколад, в том числе похвалу от Французская прачечная повар Томас Келлер.[17]

Кроме того, Mast Brothers производили различные шоколадные кондитерские изделия в своих офисах в Бруклине и Лондоне,[18] и они предлагают горячий шоколад приготовленный путем запаривания шоколада с молоком, горячего шоколада, сваренного с помощью сифона,[19] и шоколадное пиво, сваренное на собственном предприятии с жареным какао, тростниковый сахар и воду перед газировкой азот.[20]

Mast Brothers: Семейная поваренная книга

"Mast Brothers: Семейная поваренная книга" (авторы Рик и Майкл Маст и предисловие Томас Келлер ) был опубликован в октябре 2013 г. Little, Brown & Company. Книга стала победителем 2014 года. IACP Премия по отдельному предмету[21] и 2014 Джеймс Бирд финалист премии по фотографии.[22]

Сотрудничество

Mast Brothers работал с Парижский обзор, Отель Ace,[23] и другие организации для создания продуктов для совместной работы.

Парусные перевозки

В соответствии с Журнал "Уолл Стрит, в мае 2011 года Mast Brothers зафрахтовала трехмачтовую Черная печать, 70-футовый шхуна построенный более 25 лет капитаном Эриком Лофтфилдом,[24] отплыть от Кейп-Код, Массачусетс к Доминиканская Республика чтобы забрать 20 тонн какао бобы. 14 июня 2011 года Black Seal прибыл на Красный крючок набережная в Бруклине, где группа матросов и мастеров кустарного шоколада выгружала какао-бобы со шхуны. По словам одного городского чиновника, это был первый раз, когда парусное судно выгружало коммерческий груз в Нью-Йорке с 1939 года.[25]

Полемика

В марте 2015 года онлайн-журнал Шифер опубликовали критическую статью о Mast Brothers, осуждая их непричастность к бизнес-сообществу кустарного шоколада и утверждая, что некоторые бутик Продавцы шоколада избегают привозить свою продукцию.[26]

Братья снова столкнулись с разногласиями в конце 2015 года, когда Даллас Фуд-блогер Скотт Крейг поднял вопрос о том, плавили ли братья в первые годы своей работы шоколад (известный как Couverture ) от другого высококлассного французского поставщика, Valrhona, смешивая его со своими собственными ингредиентами, и всегда ли они занимались внутренним делом, как они утверждали.[15][17] Компания Mast Brothers признала, что в ранних экспериментах использовала немного кувертюра в дополнение к производству собственного шоколада.[17] но сказал, что эта практика прекратилась в 2009 году, и что ни один из их ранних продуктов никогда не был искажен как предложения "от мелочи до бара".[27]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Шванер-Олбрайт, Оливер (24 февраля 2009 г.). "Новое кулинарное движение Бруклина". Нью-Йорк Таймс. Получено 20 декабря 2015.
  2. ^ Реддингер, Пейдж (7 апреля 2008 г.). "Темный секрет Бруклина". Время. Получено 20 декабря 2015.
  3. ^ Уоллес, Бенджамин (15 апреля 2012 г.). "The Twee Party". New York Magazine. Получено 24 декабря, 2015.
  4. ^ Москина, Юлия (21 октября 2013 г.). "Обсуждение шоколада с братьями Мастерами". Нью-Йорк Таймс. Получено 26 декабря, 2015.
  5. ^ Нгуен, Тина (18 декабря 2015 г.). «Известные хипстерские шоколадные фабрики, как сообщается, продают переплавленный коммерческий шоколад». Ярмарка Тщеславия. Получено 21 декабря, 2015.
  6. ^ Шерер, Джош (3 декабря 2015 г.). "Очень крутые шоколадники The Mast Brothers появляются в очень крутой студии скандинавского дизайна". Журнал Los Angeles.
  7. ^ «Mast Brothers создает собственный магазин шоколада в минималистском стиле в Бруклине». Dezeen. 16 сентября 2015 года.
  8. ^ "Hipster Chocolatier Mast Brothers покидает Бруклин". eater.com. 27 августа 2019 г.,. Получено 12 февраля, 2020.
  9. ^ Рэмси, Дом (12 декабря 2014 г.). «Братья Масти поселились в лондонском отеле Ace». Chocablog.
  10. ^ Дикслер, Хилари (16 февраля 2015 г.). "Горячие Brooklyn Chocolatiers The Mast Brothers взрываются на лондонской сцене". Едок.
  11. ^ а б Редифер, Линдси. "Пост-скандал, перегруппировка братьев Мастера". Ремесленный смысл. Получено 6 марта 2018.
  12. ^ Платт, Хизер (29 марта 2016 г.). "Mast Brothers приносит в центр города первую шоколадную фабрику в Лос-Анджелесе". L.A. Weekly.
  13. ^ «Mast Brothers запускает новую коллекцию шоколада на Лондонском фестивале дизайна». Дизайн Бум. 25 сентября 2015 года.
  14. ^ Бобб, Брук (22 сентября 2015 г.). "Новый сладкий вид (и вкус) шоколада Mast Brothers". мода.
  15. ^ а б Уолтерс, Джоанна (19 декабря 2015 г.). "Mast Brothers: скандальные" лучшие "шоколадные рожи в мире". Получено 21 декабря, 2015.
  16. ^ Подольский, Джеффри (6 февраля 2015 г.). "Посмотреть все шоколадные обертки братьев Мастеров". Ярмарка Тщеславия. Получено 21 декабря, 2015.
  17. ^ а б c Нир, Сара Маслин (20 декабря 2015 г.). "Разоблачение мифов о шоколаде братьев Маст в Бруклине". Нью-Йорк Таймс. Получено 21 декабря, 2015.
  18. ^ Келлер, Хэдли (31 августа 2015 г.). "Brooklyn's Mast Brothers представляют новый флагманский продукт и представляют шоколадное пиво". Архитектурный дайджест.
  19. ^ "В шоколадном раю от бобов до плиток у Mast Brothers". Бобби Флей. 13 февраля 2015 года.
  20. ^ Кейв, Джейм (24 июля 2015 г.). «Эти настоящие чудеса превращают шоколадное пиво в реальность». The Huffington Post. Архивировано из оригинал на 2016-01-29. Получено 2019-09-07.
  21. ^ «Награды за кулинарную книгу IACP 2014». Архивировано из оригинал 25 декабря 2015 г.. Получено 24 декабря, 2015.
  22. ^ «Фонд Джеймса Берда». Получено 24 декабря, 2015.
  23. ^ «Братья Масти поселились в лондонском отеле Ace». Chocablog. 12 декабря 2014 г.. Получено 26 декабря, 2015.
  24. ^ Бреннан, Джордж. «Морское предприятие человека отправляется в путь в Фалмуте». Кейп-Код Таймс.
  25. ^ Гроссман, Эндрю (15 июня 2011 г.). "Какао прибывает парусом". Журнал "Уолл Стрит. Получено 24 декабря, 2015.
  26. ^ Гиллер, Меган (16 марта 2015 г.). «Против Mast Brothers: почему эксперты по шоколаду ненавидят самый известный в Америке бренд крафтового шоколада». Шифер. Получено 23 декабря 2015.
  27. ^ Чой, Кэндис (24 декабря 2015 г.). «Производители шоколада: мы были честны в отношении переплавленного шоколада». Ассошиэйтед Пресс. Получено 24 декабря, 2015.

внешняя ссылка