Список производителей бобового шоколада - List of bean-to-bar chocolate manufacturers

А фасоль в бар компания производит шоколад путем обработки какао бобы в продукт собственного производства, а не просто плавить шоколад другого производителя. Некоторые крупные компании владеют всем процессом по экономическим причинам; другие стремятся контролировать весь процесс для улучшения качественный, условия труда, или же воздействие на окружающую среду.[1]

Производители мелкого шоколада

КомпанияМесто расположенияГод основанияТоварыПримечания
Ах какао настоящий шоколадМексика2003Плитки шоколада одного происхождения.Ремесленный продюсер темный шоколад и сопутствующие товары из мексиканского какао. Поддерживает охрана дикой природы.
Амано Ремесленный ШоколадСоединенные Штаты2006Шоколад одного происхождения (батончики, кувертюр), крупка какаоЧлен-основатель компании Craft Chocolate Makers of America. Бар Madagascar и Dos Rios Palet d'or получили золотые медали Лондонской академии шоколада.[2]
АмедеиИталия1990Amedei - это компания по производству шоколада класса люкс, расположенная в Понтедера в регионе Тоскана в Италии.
АмульИндия1946
Аскинози ШоколадСоединенные Штаты2007Плитки шоколада одного происхождения (темное, темное молоко, белый), натурального происхождения какао порошок, жареные какао-крупкиИспользует прямую торговлю, платит фермерам выше честная торговля цены на какао-бобы и разделение с ними прибыли. Один из немногих производителей шоколада в США, выпускающих собственное какао-масло.
Барри КаллебаутШвейцария1996Актикоа, Альпроза, Саротти, ЖакКрупный производитель Couverture, используется во многих шоколадных изделиях.
Бломмер Шоколадная КомпанияСоединенные Штаты1939Шоколад, какао-порошок, какао-масло, шоколадный тертый, формовые продукты, шоколадная глазурь, шоколадные ингредиенты для кондитерской, кондитерской и молочной промышленностиBlommer - крупнейший переработчик какао и поставщик ингредиентов в Северной Америке, перерабатывающий более 45% импорта какао в США. Он является одним из основателей Всемирный фонд какао, который поддерживает устойчивое производство какао. Ассортимент продукции включает в себя органические продукты и продукты справедливой торговли. В дополнение к фабрике в Чикаго, Blommer управляет фабриками в Ист-Гринвилле, Пенсильвания; Юнион-Сити, Калифорния; Кэмпбеллфорд, Онтарио; и Шанхай, Китай. Они также владеют Лучший шоколад в мире в Чикаго.
Bonnat ChocolatesФранция1884Более 40 стержней одного происхожденияBonnat Chocolatier - старейший в мире кустарный производитель шоколада.[нужна цитата ] производят около 100 тонн в год. Bonnat был первым производителем шоколада, который создал шоколадные плитки одного происхождения и отдельных участков. Бонна начала экспортировать шоколад во французские колонии в 1919 году.
Кастроновский шоколадСоединенные Штаты2012Шоколадные плитки с использованием какао одного происхождения из Латинская Америка, жареные какао-крупки и трюфелиНеоднократные награды от International Chocolate Awards и Академии шоколада.[3] Castronovo использует только бобы семейной реликвии из Латинской Америки.[4]
Chocolaterie РобертМадагаскар1940Изысканное и органическое какао, выращенное и превращенное в шоколад на Мадагаскаре, кувертюр, шоколад для выпечки, плитки шоколада, масло какао, какао-крупкаЗавоевал золото в мировом финале International Chocolate Awards за свой шоколадный батончик с 50% какао Chocolate Madagascar Fine Milk Chocolate 50%.[5] Кроме того, глобальный победитель Академии шоколада.
ChocolalaЭстония
(Таллинн)		2013Плитки шоколада одного происхождения (темное, темное молоко, кокосовое молоко, без сахара), жареные какао-крупкиМелкосерийный производитель шоколада.
Компания по переработке какаоГана1981Шоколадные плитки Golden Tree, шоколадные напиткиПолуфабрикаты продаются под торговой маркой Portem на внешних рынках. Кондитерская фабрика производит шоколадные кондитерские изделия: плитки шоколада, шоколадную пасту, шоколад питьевой, шоколадные драже. Кондитерские изделия продаются под торговой маркой GoldenTree.
ДомориИталия1997Domori - шоколадная компания премиум-класса со штаб-квартирой недалеко от Турин.
Э. ВедельПольша
(Варшава)		1851Шоколадные конфеты, торты и ассортимент шоколадных закусок, конфет и батончиков с начинкой.E. Wedel принадлежит Lotte Group.
Конфеты Эль РейВенесуэла1929Эль Рей использует только венесуэльское какао, ферментированное и высушенное на солнце, и обработанное на месте.
Шоколадные конфеты Ethel MСоединенные Штаты1980Хрупкие конфеты со вкусом шоколада, карамель и прекрасный шоколад с ликерной начинкой.Ethel M. Chocolates принадлежит Mars Inc. Компания названа в честь матери Форреста Марса-старшего.
ФаваргерШвейцария1826Авелин, НугалинFavarger - старейший производитель шоколада в Швейцарии, который получает свои какао-бобы с крошечных западноафриканских островов Сан-Томе и Принсипи.[6]
ФацерФинляндия
(Хельсинки)		1891Шоколадные конфеты Karl Fazer Nordic Gourmet, выпущенные в 2009 году, сочетают в себе уникальные северные ягоды - бруснику, чернику, малину и морошку - с какао, выращенным на Экваторе.
FreiaНорвегия1889Фрейю добился успеха Трон-Холст, который также основал Марабу. Был приобретен в 1993 г. Крафт Фудс, который теперь известен как Mondelez.
ФрейШвейцария1887Приобретена в 1950 г. Migros; №1 по популярности в Швейцарии
Фриис-ХольмДания2007
Галле и ЙессенДания1872Конфеты и лакрица. Известны своими шоколадными лягушками и лакричником Ga-Jol.Старейшая шоколадная фабрика в Дании. Приобретена в 1972 г. Томс Интернэшнл.
ГаротоБразилия1929Приобретена в 2002 г. Nestlé
ГирарделлиСоединенные Штаты1852С 1998 года он принадлежит Lindt & Sprüngli. Площадь Гирарделли в Сан-Франциско названа в честь этой семьи, производящей шоколад.
GuittardСоединенные Штаты1850-е годыCouvertureGuittard делает шоколад кувертюра по оригинальной рецептуре и традиционным французским методам, а также поставляет шоколад See's Candies.
HachezГермания1890Трюфели, шоколадные конфеты, плитки шоколада и шоколадные монетыBremer HACHEZ Chocolade GmbH & Co. была основана 1 июля 1890 года шоколатье бельгийского происхождения Джозефом Эмилем Хаше.
Конфеты ХейАвстралия
(Аделаида)		1915Haigh's - старейший семейный магазин по производству шоколада в Австралии.
Hershey'sСоединенные Штаты1894Hershey's, Hershey's Kisses, KitKat, Bliss, Heath Bar, Reese's, Dagoba, Scharffen Berger и многие другие.Компания Hershey прекратила производство от фасоли до батончика примерно в 2007 или 2008 году. Они производят только Scharffen Berger от фасоли до батончика.[7] Смотрите также Список продукции, производимой The Hershey Company.
Отель ШоколатВеликобритания2003Разнообразие шоколадных плиток и шоколадных конфет с начинкой, коллекции шоколада одного происхождения и шоколада с одной плантации, а также ряд пикантных какао-продуктовКомпания начинала как онлайн-сервис, прежде чем перейти на розничный рынок. Компания также владеет плантацией какао на острове Сент-Люсьен (The Rabot Estate). В отеле Chocolat действует программа «Engaged Ethics» в Сент-Люсии и Гане, цель которой - предоставить фермерам справедливую цену и необходимую поддержку.
Дж. С. Фрай и сыновьяВеликобритания1761Слился с Кэдбери в 1919 г.
КалевЭстония1806Большинство или все товары выпускаются под торговой маркой Kalev.
KrašХорватия1911Молочный шоколад (Дорина), плитки шоколада, (Дорина, Животиньское царство, Бахадера ), десерты из нугиKraš был основан в 1911 году как Union, зарегистрирован в 1950 году и расположен в Загреб, Хорватия.
ЛаймаЛатвия
(Рига)		1870
Lindt & SprüngliШвейцария1845Линдт, ЛиндорЛиндт развит процесс конширования. Lindt & Sprüngli купили Конфеты Ghirardelli в 1998 г.
Малагосский шоколадФилиппины
(Город Давао )		2012Шоколадные плитки одного происхождения, тертое какао
Mars, IncorporatedСоединенные Штаты1911M & Ms, Сникерс, Голубь шоколадный, и другие.Крупный производитель шоколада с выручкой 30 млрд долларов США в 2008 году.
Mast BrothersСоединенные Штаты2007Шоколадные плитки, шоколадное пиво и шоколадные кондитерские изделияMast Brothers - небольшой производитель с флагманами в Бруклине, Лондоне и совсем недавно в Лос-Анджелесе.[8] Часть бруклинского ремесленного движения и первых производителей бобов в Нью-Йорке.
МайордомоМексика
(Оахака)		Столовый шоколад, кротMayordomo - производитель шоколада из местного какао. В магазинах часто смешивают фасоль с другими ингредиентами и измельчают ее в соответствии с требованиями клиента.
Мишель КлюизельФранция1948Michel Cluizel занимается производством высококачественного шоколада во французском городе Дамвиль в Нормандии с 1948 года, а также имеет магазин в Париже.
Изготовители шоколада МиндоСША и Эквадор2009шоколадные плитки, выпечка шоколада, какао-порошок, какао тертое, сырые цельные бобы, крупкаЧлен Ассоциации производителей шоколада Америки. Устройство для приготовления микропрепаратов из зерен в плитку, которое ферментирует и обжаривает бобы. Практикует прямую торговлю.
Mondelez InternationalСоединенные Штаты1896Милка, Сушар, Тоблероне, Кот-д'Ор, Марабу, Кэдбери и многие другиеКупил Cadburys в 2009 году.
НатраИспания1950Никаких брендов, только товары под частными торговыми марками и совместное производство для третьих лицНезависимый производитель шоколада и шоколадных изделий, специализирующийся на частной торговой марке.
NestléШвейцария1866Нестле и многие другие
Omanhene Cocoa Bean CompanyСША и Гана1991Штаб-квартира корпорации в США; шоколад, выращенный и обработанный в Гане
ПарреСоединенные Штаты2017Шоколадные плитки и другие изделия в шоколаде
Шоколад ПакариЭквадор2002Сырые цельные бобы, крупка, шоколадные батончики, шоколад для выпечки, какао-порошок, масло какао и другие продукты в шоколадеПервая шоколадная компания, получившая биодинамический сертификат. Какао производится в Эквадоре с соблюдением принципов справедливой торговли. Продукты сертифицированы как кошерные и органические.
Патрик ШоколадСоединенные Штаты2006Ремесленная шоколадница из фасоли в батончик. Ассортимент продукции включает плитки темного шоколада, плитки молочного шоколада и плитки шоколада с вкраплениями.Победители премии Good Food Awards 2016 в категории шоколада.[9]
ПеруджинаИталия и США1907Шоколад Baci, итальянский шоколад, перниготти джандуйотти, мятные леденцы, леденцы сорренто, леденцы спиччи, леденцы перуджа гляциа, перуджа сорренто, печенье лаццарониТеперь разделение Nestlé.
Рик Джордан ШоколатьеСоединенные Штаты

(Сент-Луис, Миссури)

2011Органические шоколадные конфеты и кондитерские изделия, выпускаемые по принципу справедливой торговли.Победитель Dessert Professional Top Ten Chocolatiers of North America 2012.[10]
РойсЯпония1983
Шарффен БергерСоединенные Штаты1996Шоколадные плитки, разновидности темного шоколадаПриобретено Херши в 2005 году; оригинальный завод в Беркли, Калифорния, закрылся в 2009 году.
StollwerckГермания1839Шпренгель, Саротти, Губор, Quintie KFT, Thüringer Schokoladenwerk GmbHВладелец с 2002 года Барри Каллебаут. Они также управляли музеем, примыкающим к фабрике, в Кельне, Германия. Теперь им управляет Линдт.
Август ШторкГермания1903Кондитерская компания из Берлина, работающая более 100 лет.
Swisslion GroupСербия, Македония, Хорватия, Босния и Герцеговина1962Bean to bar - плитки темного / молочного / белого шоколада (Daria, Duo), Choco Banana, шоколадная паста (Еврокрем ), шоколадное печенье (Ressana, Choco Biscuit), шоколадные вафли (Linea)Многонациональный производитель в Юго-Восточной Европе с заводами в Сербия (Вршац и Горни Милановац ), Македония (Resen и Скопье ), Хорватия (Сисак ) и Босния и Герцеговина (Требинье ). Основана в 1962 году, главный офис находится в г. Белград, Сербия.
Таза ШоколадСоединенные Штаты2006Органический шоколад в зернах, молотый на камнях
TCHO ШоколадСоединенные Штаты2005Кондитерская фабрика по производству шоколада. Имеет программу под названием TCHOSource, в которой они сотрудничают с фермерами, выращивающими фасоль, чтобы помочь им улучшить качество урожая и более эффективно обрабатывать фасоль.
Тео ШоколадСоединенные Штаты2006Кондитерская фабрика по производству шоколада. Первый производитель шоколада в США, который на 100% занимается органическими продуктами и придерживается принципов справедливой торговли.[11]
ThorntonsВеликобритания1911Различные стили и виды шоколадаСегодня Thorntons - это компания с оборотом 180 миллионов фунтов стерлингов, имеющая 360 магазинов и кафе и 230 франшиз, а также Интернет, почтовые услуги и коммерческие услуги.
Томс ИнтернэшнлДания1924Производит шоколадные, лакричные и сахарные кондитерские изделия.В компании Toms работает от 1200 до 1700 сотрудников в зависимости от сезона, и она ежегодно производит 50 000 тонн шоколада и кондитерских изделий из сахара.
РемеслоВеликобритания1979Компания состоит из двух компонентов: публичная компания с ограниченной ответственностью Traidcraft plc, которая продает товары, продаваемые на справедливой основе, в Соединенном Королевстве; и благотворительный фонд развития Traidcraft Exchange, который работает с бедными производителями в Африке и Азии. Они продали первые честная торговля шоколад в Великобритании.[нужна цитата ]
Ülkerиндюк1944Владельцы Годива Шоколатье
ValrhonaФранция1922Couverture используется многими шоколатье
VenchiИталия1878Конфеты для гурманов, новые спреды, икра в шоколадной глазури, экстра-темный шоколад и шоколадные батончики с орехамиVenchi использует какао с плантаций в Центральной / Южной Америке и Африке, дистиллированный ром из Карибского бассейна, а также натуральную ваниль.
Венесуэльский черныйВеликобритания1998Небольшой производитель 100% шоколадных плиток из венесуэльского какао. Запуск компании транслировался по телевидению как сериал Шоколадная фабрика Willie's Wonky был показан в Великобритании в 2008 году.
ВеркадеНидерланды1886Продукция Verkade доступна у торговых посредников.
Виллар-Мэтр-ШоколатьеШвейцария1901Их шоколад содержит много размешанных и покрытых орехов.
УитменаСоединенные Штаты1842Наиболее известен пробоотборником Уитмена; теперь часть Конфеты Рассел Стовер.
Whittaker'sНовая Зеландия1896Различные вкусы шоколадных плиток, плиток семейного размера, миндального золота и K-BarsДжеймс Генри Уиттакер начал свой бизнес в Крайстчерче в 1896 году, а позже его перевели в Веллингтон.
Шоколад УилбурСоединенные Штаты1884Приобретено Cargill в 1992 г.
Лучший шоколад в миреСоединенные Штаты1949Компания известна шоколадными плитками, которые обычно продаются школами и организациями социального обслуживания в рамках сбора средств.Принадлежит семье и живет в Чикаго более 50 лет; приобретен Barry Callebaut в марте 2015 г.
Zotter Schokoladen ManufakturАвстрия1999Более 365 разновидностей шоколада с начинкой, набранных вручную, шоколадных плиток разного происхождения, пралине, кувертюр, ядер какао-бобов, драже, тортов, мороженого и кофе.Отмеченный наградами шоколад,[12] назван "безусловно самым инновационным шоколатье всех" среди лучших мировых производителей шоколада тестером Георгом Бернардини.[13][14]

Несортированный

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Производители шоколада от бобов до плитки осмеливаются раскрыть, как это делается». NPR.org. 14 февраля 2013 г.. Получено 15 апреля 2015.
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-06-14. Получено 2011-06-14.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  3. ^ Международная шоколадная награда [1]. Дата обращения 19 августа 2015.
  4. ^ Вкус эпохи [2]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  5. ^ Новости кондитерских изделий [3]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  6. ^ Новости BBC [4]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  7. ^ "Новости цепочки поставок - только от SCDigest". Дайджест цепочки поставок. 2 мая 2007 г.
  8. ^ LA Weekly [5]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  9. ^ Журнал Feast [6]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  10. ^ Персонал, профессиональные десерты. "Dessert Professional | Интернет-журнал - Десять лучших производителей шоколада в Северной Америке 2012 года по версии Dessert Professional". desertprofessional.com. Получено 2017-03-02.
  11. ^ Еда и вино [7]. Проверено 29 апреля 2016 г.
  12. ^ Академия шоколада [8]. Проверено 21 июля 2016 г.
  13. ^ Шоколад - эталонный стандарт 2015, стр. 839
  14. ^ Пресс-релиз [9]. Проверено 21 июля 2016 г.

внешняя ссылка