Швейцарский шоколад - Swiss chocolate
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка.Май 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |
Шоколадный дисплей в Невшатель | |
Место происхождения | Швейцария |
---|---|
Основные ингредиенты | Шоколад |
Швейцарский шоколад является шоколад произведено в Швейцария. Пока какао-бобы и другие ингредиенты, такие как сахар может происходить из-за пределов Швейцарии, фактическое производство шоколада должно происходить в Швейцарии. Швейцарские шоколадные конфеты заслужили международную репутацию благодаря высокому качеству многих известных международных шоколадных брендов.
Швейцария особенно известна своими молочный шоколад. В 1875 году швейцарец кондитер, Дэниел Питер, разработали первый твердый молочный шоколад с использованием сгущенного молока, изобретенный Анри Нестле, который был соседом Петра в Веве.[1][2]
История
В 17 веке в Швейцарии начали обрабатывать шоколад. В 18 веке шоколад производился только в нескольких областях, таких как Тичино.
В 19 - начале 20 вв. Были основаны шоколадные фабрики:
- 1819 - Cailler в Веве (сегодня Nestlé )
- 1826 - Фаваргер в Versoix, Кантон Женева
- 1826 - Suchard в Серрьер (сегодня Крафт Фудс )
- 1830 - Колер в Лозанна (сегодня Nestlé)
- 1836 - Sprüngli в Цюрихе компания разделилась на Конфизери Sprüngli и Lindt & Sprüngli в 1892 г.
- 1852 - Маэстрани в Люцерн (сегодня в Flawil )
- 1862 - Клаус в Ле Локль
- 1867 - Питер в Лозанне (сегодня Nestlé)
- 1879 - Линдт в Берн (сегодня Lindt & Sprüngli)
- 1887 - Фрей в Аарау (сегодня Migros )
- 1899 - Tobler в Берне (сегодня Kraft Foods)
- 1901 - Chocolat de Villars в Виллар-сюр-Глан
- 1908 - Felchlin в Швиц
- 1928 - Stella SA в Лугано (Джубиаско 1987)
- 1929 - Камилла Блох в Любезный
- 1932 - Teuscher в маленьком городке в Альпы Швейцарии
- 1932 - Бернрайн в Кройцлинген
- 1933 - Шоколад Халба в Валлизеллене (сегодня Coop )
- 1934 - Kägi Söhne AG в Тоггенбурге
Во второй половине XIX века швейцарский шоколад начал распространяться за границу. С этим было тесно связано изобретение молочный шоколад к Дэниел Питер в Веве и изобретение конширование к Родольф Линдт.
Рынок сбыта
С 19 века до Первая мировая война и во всем Вторая мировая война Швейцарская шоколадная промышленность была очень ориентирована на экспорт. После Второй мировой войны Швейцария начала передавать производство на аутсорсинг из-за коммерческих ограничений.
Сегодня большая часть швейцарского шоколада потребляется самими швейцарцами (54% в 2000 году), а в Швейцарии самый высокий уровень потребления шоколада на душу населения в мире (11,6 кг (25,6 фунта) на душу населения в год).
В 2004 году в Швейцарии было произведено 148 270 тонн шоколада. 53% из них было экспортировано (20% до Германия, 11% во Францию и Великобритания и 13% до Северная Америка ). Валовой доход швейцарской шоколадной промышленности в 2004 году составил 1,37 миллиарда долларов. Швейцарский франк (814 млн на внутреннем рынке, 551 млн на экспорте).[нужна цитата ]
Структура отрасли
В 1901 году швейцарские производители шоколада создали Union Libre des Fabricants Suisses de Chocolat . В 1916 году он был разделен на Chambre Syndicale Des Fabricants Suisses de Chocolat и Конвенция chocolatière suisse. Бывший "синдикал Chambre" (ныне Chocosuisse ) защищает интересы швейцарских производителей шоколада. Компания «Convention chocolatière» сосредоточилась на качестве шоколада и стремилась к единой ценовой стратегии. В 1994 году Конвент был распущен.
Смотрите также
Рекомендации
Некоторое содержание этой статьи взято из эквивалентная статья в Википедии на немецком языке (получено 10 октября 2006 г.), где цитируются следующие ссылки:
- Ален Ж. Бургар: CH комм шоколад, 2003, ISBN 2-8321-0036-8
Примечания
- ^ Минц, Сидней (17 апреля 2018 г.). "Оксфордский компаньон сахара и сладостей". Издательство Оксфордского университета. п. 524 - через Google Книги.
- ^ Москин, Юлия (13 февраля 2008 г.). «Темный может быть королем, но молочный шоколад делает ход». Нью-Йорк Таймс. В архиве из оригинала 14 мая 2016 г.. Получено 1 января 2016.