Завтрак в Осло - Википедия - Oslo breakfast

Осло Завтрак в начальной школе в Осло в 1952 году.

В Осло завтрак был типом сырого школьная еда разработан в 1920-х годах и развернут как бесплатное универсальное положение для Осло школьники в 1932 году. Обычно он состоял из хлеба, сыра, молока, половины яблока и половины апельсина.

Оригинал норвежский язык название еды было Ослофрокостен («Завтрак в Осло»). Завтрак в Осло был разработан профессором Карл Шиётц чтобы быть как можно более здоровым, и широко освещаемые исследования показывают, что он дает отличные результаты для долгосрочного здоровья детей. В 1930-е гг. Осло завтрак стал известным и был скопирован программами в Скандинавии, Европе и во всем мире. Однако многие из этих инициатив были небольшими, иногда ограничиваясь только одной школой. К концу 1950-х годов завтрак в Осло в школах в основном прекратился; иногда их заменяли более популярными горячими обедами, а иногда просто отказывались от них, поскольку рост благосостояния означал, что бесплатное школьное питание считалось менее необходимым.

Ингредиенты

Блюдо было немного разнообразным, но в его типичные ингредиенты входили:

  • Два ломтика хлеба из непросеянной муки (Kneippbrød ) распространение с маргарин
  • Ломтик сыр
  • Полпинты молока
  • Половина яблока и половина апельсина

Дополнительные ингредиенты могут включать ломтики сырых, сырых овощей, таких как морковь или шведы. Между осенью и весной доза рыбий жир может быть включен.[1][2][3][4]

История

Дети в школе в Осло

Самый ранний известный современный защитник школьных обедов был Граф Рамфорд, который курировал программу по кормлению и обучению детей в Германии конца 18 века.

Осло, или Кристиана, как его тогда называли, в 1897 году начал предоставлять горячие школьные обеды в полдень. Аксель Хольст еще с 1909 года за отсутствие питательных веществ. В 1920-х годах в Норвегии, в том числе в Осло, по-прежнему существовала значительная бедность, что приводило к плохому питанию. Карл Шиётц разработал Осло завтрак использовал лучшие научные знания, доступные в то время, чтобы сделать его питательным, и начал выступать за то, чтобы он заменил традиционную горячую пищу примерно с 1927 года. Позже он опубликовал результаты экспериментов, которые показали, что, когда его кормят завтраком вместо горячего, школьники Осло, часто страдающие от недоедания, набирали больше веса. Помимо того, что он был профессором, Шиётц был также высокопоставленным чиновником в муниципальных властях Осло, что помогло ему добиться практического воплощения его идей.[2][3][4] К 1932 году город предоставлял завтрак Осло всем детям начальной школы.[5] Детей постарше также давали еду. Он был предоставлен всем бесплатно, чтобы дети из бедных семей не стигматизированный если им нужно было подать заявку, чтобы получить его бесплатно.[2][3][4]

Завтрак в Осло был самым известным из ряда аналогичных событий во всем мире в 1920-х и 1930-х годах, когда государственные и образовательные органы пытались обеспечить школьников более питательной пищей. Возможно, вторым наиболее известным примером был Лорд Бойд-Орр работа в Шотландии, которая показала преимущества предоставления школьникам бесплатного молока - это привело к повсеместному обеспечению школьным молоком всей Шотландии, а затем и всей Великобритании.

С 1930-х по 1950-е годы программы, основанные на завтраке в Осло, вскоре распространились на другие норвежские города, Скандинавию, остальную Европу и весь мир, включая такие страны, как Австралия и Канада. В качестве примера положительных отчетов об испытаниях завтрака: Джек Драммонд из Лондонского университета сказал, что после того, как 130 бедных детей были накормлены завтраком, эффект был «замечательным».[4] Дети утратили обычное для того времени плохое состояние кожи и на 25% прибавили в росте по сравнению с теми, кто не завтракал.[2][3][4][6]

Мировая популярность завтрака в Осло достигла пика примерно в середине 1950-х годов, а затем начала снижаться. В некоторых регионах он был введен в качестве дополнительного питания к школьному обеду, а не в качестве замены, как это было первоначально в Осло. Школы обнаружили, что использование двух программ питания сокращает время обучения, и предпочли отказаться от завтрака, а не от более популярного обеда. В конце 1950-х годов завтрак в Осло перестали подаваться в его родной стране: поскольку Норвегия стала намного более процветающей, власти не видели необходимости продолжать предоставлять какую-либо форму бесплатного школьного питания. Норвежские родители взяли на себя ответственность, предоставив упакованный ланч с ингредиентами, аналогичными оригинальному завтраку.[2][3]

Другое использование

Британский кулинарный писатель Маргарита Паттен называет завтрак в Осло легкой альтернативой традиционному приготовленный завтрак в книге 1955 года, предназначенной для «невест и новичков». В этом контексте это домашняя еда, напоминающая несладкий Континентальный завтрак.[7]

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ О. Б. Гримли (1939). Новая Норвегия: люди с духом сотрудничества. Джон Грундт Танум. С. 112–136. КАК В  B000KUAQ4A.
  2. ^ а б c d е Ингер Йоханне Люнгё (1998). «Завтрак в Осло: оптимальная диета за один прием пищи: наука о повседневной жизни на примере еды». Ethnologia scandinavica. 28.
  3. ^ а б c d е Астри Андресен и Кари Туве Эльвбаккен (2007). «От общества бедных законников к государству всеобщего благосостояния: школьные обеды в Норвегии 1890–1950». Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения. 61. Дои:10.1136 / jech.2006.048132. ЧВК  2465698. PMID  17435200.
  4. ^ а б c d е Гордон В. Гандерсон (29 января 2013 г.). «История школьных обедов». Служба питания и питания. Получено 4 мая 2013.
  5. ^ "Сколемолтидец история" (на норвежском языке). Opplysningskontoret для frukt og grønt. Получено 18 мая 2013.
  6. ^ Эми Стейплс (2006). Рождение развития: как Всемирный банк, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения изменили мир, 1945–1965 гг.. Kent State University Press. С. 64–69. ISBN  0873388496.
  7. ^ Учимся готовить с Маргаритой Паттен. Дом Феникса: Лондон. 1955 г.