Пегги Смит - Peggy Smith

Пегги Смит является соучредителем Cowgirl Creamery вместе с Сью Конли.[1][2]

Обеим женщинам приписывают их роль в развитии ремесленной сыроваренной промышленности Северной Калифорнии.[3] В 2006 году с Конли она выиграла Премия Джеймса Бирда в знак признания «значительных и устойчивых достижений и вкладов в производство продуктов питания и напитков на протяжении десяти или более лет».[4]

Ранние годы

Смит училась в Университете Теннесси, где познакомилась с Конли.[5] В 1976 году две женщины переехали в Сан-Франциско, где обе устроились на работу в ресторанном бизнесе.[6] Смит работала в гриль-баре Noe Valley в Сан-Франциско и в ресторане Mount View Grill в Калистоге, прежде чем ее наняли готовить в новом кафе на верхнем этаже по адресу: Chez Panisse.[7] В Chez Panisse она проработала 17 лет.[8] После ухода из Chez Panisse Смит переехал в Пойнт Рейес В Калифорнии, где они с Конли основали компанию Tomales Bay Foods с целью маркетинга и распространения продуктов, произведенных в районе Вест-Марин.[9]

Работа

Смит вместе с Конли стал соучредителем Cowgirl Creamery, производителя и дистрибьютора домашнего сыра.[10]

Они основали сыроварню как способ создания продукта, демонстрирующего органическое молоко, произведенное Альбертом Штраусом на Семейное маслозавод Straus: «Мы увидели необходимость продемонстрировать высококачественное органическое молоко. Фермерское хозяйство не могло выжить в том состоянии, в котором оно находилось, поэтому мы увидели необходимость сохранения земли в сельском хозяйстве».[11]

Смит является членом Калифорнийской гильдии производителей сыра. Вместе с Конли она написала Пастушка маслобойня повара.[12]

В 2016 году Смит и Конли продали Cowgirl Creamery компании Эмми, швейцарская молочная компания.[13]

Библиография

  • Smith, P .; Conley, S .; Гамильтон, Х. (2013). Пастушка маслобойня повара. ООО «Хроника Букс». ISBN  978-1-4521-2632-6. Получено 18 сентября, 2018.

Рекомендации

  1. ^ «Интервью: основательница Cowgirl Creamery Сью Конли». Питание GPS. 1 ноября 2010 г. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.
  2. ^ "Cowgirl Creamery: две женщины на вершине своей игры". 13 февраля 2013 г. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 10 ноября, 2017.
  3. ^ «Продажа маслобойни Cowgirl включает розетку Marin». В архиве с оригинала 27 октября 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.
  4. ^ «Номинанты на премию Фонда Джеймса Берда 2006 года на StarChefs.com». starchefs.com. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 10 ноября, 2017.
  5. ^ «Как начать культуру: познакомьтесь с матриархами, стоящими за Cowgirl Creamery». Жирный курсив. 18 апреля 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.
  6. ^ «Разбавление творога». Получено 10 ноября, 2017.
  7. ^ "Cowgirl Creamery: две женщины на вершине своей игры". 13 февраля 2013 г. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 10 ноября, 2017.
  8. ^ «Женщины в бизнесе 2014: Сью Конли и Пегги Смит, Cowgirl Creamery и Tomales Bay Foods». Деловой журнал North Bay. 23 июня 2014 г. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 10 ноября, 2017.
  9. ^ П., Робертс, Джеффри (2007). Атлас американского ремесленного сыра. Уайт Ривер Джанкшен, Вт .: Chelsea Green Pub. Компания. ISBN  978-1-933392-34-9. OCLC  87127629.
  10. ^ «Женщины в бизнесе 2014: Сью Конли и Пегги Смит, Cowgirl Creamery и Tomales Bay Foods». Деловой журнал North Bay. 23 июня 2014 г. В архиве с оригинала от 23 июля 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.
  11. ^ "Интервью: Владельцы маслобойни Cowgirl Сью Конли и Пегги Смит | PBS Food". PBS Food. 2 апреля 2012 г. В архиве с оригинала 18 апреля 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.
  12. ^ Donnelly, C .; Келер, М. (2016). Оксфордский компаньон сыру. Oxford Companions. Издательство Оксфордского университета. п. 300. ISBN  978-0-19-933090-4. Получено 18 сентября, 2018.
  13. ^ «Продажа маслобойни Cowgirl включает розетку Marin». В архиве с оригинала 27 октября 2017 г.. Получено 28 апреля, 2017.