Малат калия - Potassium malate

Малат калия
Малат калия.svg
Имена
Название ИЮПАК
дикалия 2-гидроксибутандиоат
Другие имена
Малат калия; E351
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard100.008.683 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE351 (антиоксиданты, ...)
UNII
Характеристики
C4ЧАС4K2О5
Молярная масса210.268 г · моль−1
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Малат калия это сложный с формулой K2(C2ЧАС4О (COO)2). Это калий соль из яблочная кислота.

Как пищевая добавка имеет Номер E E351. Он используется как регулятор кислотности или подкислитель для использования, например, в овощных консервах, супах, соусах, фруктовых продуктах и ​​безалкогольных напитках. Он также действует как антиоксидант и как пищевой ароматизатор. Это важное соединение в переносе нитратов от корней растения к листьям растения. Малат калия - это соль, которая переносится от листьев к корням. В корне малеат калия окисляется до карбоната калия, затем превращается в нитрат калия нитратом почвы и транспортируется обратно к листьям.