Ром агрикол - Rhum agricole

Ром агрикол (Французское произношение:[ʁɔm aɡʁikɔl]) - французский термин для обозначения сок из сахарного тростника ром, ром, первоначально дистиллированный в Французский Карибский бассейн острова из свежевыжатого сахарный тростник сок, а не патока. Ром это термин, который обычно отличает его во франкоговорящих странах от рома, приготовленного из патоки в других частях Вест-Индии (Ром, Рон).

Обзор

Ром из тростникового сока в основном получают из Гаити, Мартиника, а Гваделупа острова Мари-Галанте, Гранд-Тер, и Basse-Terre, но производится на протяжении всего Карибский бассейн, в том числе на Тринидад, Панама, то Доминиканская Республика и Гренада, а в Индийский океан на Маврикий и Остров Реюньон.

Большинство ромов делают из патоки, побочного продукта переработка сахара. Когда Франция начала производить сахар из сахарная свекла около 1811 г. цены на сахар упали, и погрязшие в долгах сахарные заводы во французском Карибском бассейне не могли выжить исключительно за счет производства сахара. Свежий тростниковый сок теперь доступен для брожение и дистилляция в ром.[1]

Мартиникские производители рома с тростниковым соком, полностью произведенного на Мартинике и отвечающего определенным производственным стандартам, имеют право в соответствии с французским законодательством на название d'origine contrôlée (Защищенное французское обозначение происхождения) «AOC Martinique Rhum Agricole». [2] Это обозначение является уникальным для Мартиники и не определяет категорию рома из тростникового сока или рома агрикола.

На Мартинике ром с тростниковым соком, маркированный AOC, обычно дистиллируется до 70%. алкоголь (140 доказательство в США), а затем разбавляют водой до 40–55% (степень стойкости 80–110) при розливе в бутылки. Он может быть выдержан всего несколько месяцев (как минимум 3 месяца для AOC Martinique Rhum Agricole) или до нескольких лет. После трех лет выдержки в дуб бочки, его можно назвать «ром вье» или «старый ром».[3]

Четырнадцать винокурен на Мартинике производят сельский ром. Они включают Жилье Клеман в Ле Франсуа, Депаз в Сен-Пьер, и Saint-James Distillery в Сент-Мари.[4]

Архипелаг Гваделупа часто упоминается как одно из лучших мест для рома,[5] где ром ценится за его характерный аромат. На островах Гваделупа есть девять винокурен, и многовековые традиции винокурения все еще используются для производства этикеток, отмеченных многими наградами. В Бас-Терре вы найдете Domaine de Severin, Distillerie Bologne, Distillerie Longueteau и Distillerie Reimonenq (где Musée du Rhum[6] расположен). В Гранд-Терре есть Distillerie Damoiseau а в Мари-Галанте есть Distillerie Bellevue, Distillerie Bielle и Distillerie Poisson (также известный как Rhum du Père LaBat).

Остальные страны Карибского бассейна производят ром из тростникового сока разного возраста. Наиболее примечательны Barbancourt ром Гаити возрастом до четырех, восьми и пятнадцати лет. Форма рома из тростникового сока впервые появилась в Бразилии, где его называют Cachaça.

С развитием ремесленной дистилляции появляются новые мировые стили рома агрикола. В Австралии, Дистилляторы шелухи Используйте местные сорта тростника, производство загонов для бутылок и периодическую дистилляцию в горшках, чтобы создать уникальное австралийское выражение. Среди других винокурен нового мира Rhum Agricole - винокурни Chalong Bay и Lamai Distilleries в Таиланде и Chamarel на Маврикии. С закрытием Гавайи открылись заводы по производству кристаллического сахара, несколько кустарных винокурен, которые продолжают производство тростника для агрикола.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ rhum-agricole.net. «История и происхождение». rhum-agricole.net.
  2. ^ "Описание AOC Rhum Martinique". Ром Агрикол.
  3. ^ «Карибские спиртные напитки: ром агрикол». Caribbean-spirits.com. Получено 2010-06-28.
  4. ^ «Все дороги ведут в Ром на Мартинике». Алисса пишет. 27 апреля 2013 г.. Получено 20 ноября 2018.
  5. ^ «Лучшие направления для рома». Карибский журнал. 15 апреля 2014 г.. Получено 19 июн 2015.
  6. ^ "Musée du Rhum". Musee-du-rhum.fr. Получено 19 июн 2015.

внешняя ссылка