Сэм Во - Sam Wo

Эта статья про ресторан Сан-Франциско. Информацию о сетевых ресторанах в гонконгском стиле см. Ресторан Sam Woo.
Ресторан Sam Wo
Ресторан Sam Wo Restaurant logo.svg
Новая локация Сэма Во на улице Клэй jpg
Новое расположение ресторана Sam Wo (открыт в 2015 году).
Сэм Ву находится в Сан-Франциско.
Сэм Во
Расположение в Сан-Франциско
Sam Wo находится в районе залива Сан-Франциско.
Сэм Во
Сэм Во (район залива Сан-Франциско)
Ресторан Информация
Владелец (и)Дэвид Хо
адрес улицы713 Clay Street
городСан-Франциско
округСан-Франциско
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94108
Координаты37 ° 47′42 ″ с.ш. 122 ° 24′24 ″ з.д. / 37,795034 ° с.ш.122,406729 ° з.д. / 37.795034; -122.406729Координаты: 37 ° 47′42 ″ с.ш. 122 ° 24′24 ″ з.д. / 37,795034 ° с.ш.122,406729 ° з.д. / 37.795034; -122.406729
Интернет сайтSamworestaurant.com

Сэм Во (традиционный китайский : 三 和 粥 粉麵; упрощенный китайский : 三 和 粥 粉面; Jyutping : Saam1wo4 zuk1 fan2min6; пиньинь : Sānhé zhōu fěnmiàn, буквально «Каша и лапша трех гармоний») Китайский ресторан находится в Сан-Франциско, Калифорния. Первое местоположение ресторана на 813 Вашингтон-стрит было знаменито тем, что являлось почтенной опорой в районе китайского квартала, так как он находился в том же месте с 1907 года. Сэм Ву получил известность в 1980-х как работодатель Эдсел Форд Фунг, которого местные жители называли «самым грубым официантом в мире».[1][2] Ресторан был закрыт в 2012 году из соображений безопасности и вновь открылся в 2015 году на соседней Клэй-стрит.

История

Исходное местоположение ресторана Sam Wo, декабрь 2013 года.

Нет документальной истории о ресторане Sam Wo и его начале с момента основания в 1912 году, хотя он считался самым старым рестораном в китайском квартале, построенным где-то около или после Землетрясение 1906 года в Сан-Франциско.[3] По крайней мере, в одном аккаунте говорится, что Сэм Во с 1907 года занимал то же самое место на Вашингтон-стрит, 813.[4] Сэм Ву был в первую очередь хорошо известен местным жителям Сан-Франциско благодаря «знаменитым ... без излишеств, поздней еде и сервису« вы получаете то, что получаете »» и времени закрытия в 3 часа ночи.[2] В 1950-х Сэм Во был Beat Generation тусоваться,[5] с участием таких корифеев как Майкл МакКлюр, Аллен Гинзберг, и Чарльз Буковски.[6]

Эдсел с «оскорбленными» покупателями в 1982 году.

Ресторан Sam Wo был известен как место работы Эдсел Форд Фунг, часто называемый "самый грубый, худший, самый оскорбительный официант в мире". Фунг отказывался обслуживать клиентов, чья внешность ему не нравилась, а также беспокоил клиентов, которые жаловались на ошибочные заказы.[1] После своей кончины в 1984 году он оставил неизгладимое впечатление на поколение сан-францисканцев.[1] Некоторые из его знаков на уличной закусочной Вашингтона остались такими же, как и те, которые несколько парадоксально утверждают для китайского ресторана, в том числе «Нет выпивки ... Нет джайва, нет кофе, молока, безалкогольных напитков, печенья с предсказаниями».[1]

Уникальная планировка первоначального местоположения в 813 Вашингтон заставляла посетителей входить через кухню на уровне улицы, после чего они поднимались по узким лестницам в столовые на втором и третьем этажах. А кухонный лифт использовался для доставки еды на верхние этажи, а посетители после обеда платили кассиру у входа.[7]

В апреле 2012 года Департамент здравоохранения Сан-Франциско приказал закрыть ресторан из-за активности грызунов (фекалии крыс на кухне) и других нарушений правил безопасности пищевых продуктов и пожарной безопасности.[1][2][5] Ресторан закрыт 20 апреля.[2] В последний день работы ресторана очереди за дверью.[8] С закрытием Сэма Ву поздние ужины в Чайнатауне подошли к концу, положив конец спаду, начавшемуся в 1977 году с Резня Золотого Дракона, ускоренный после Землетрясение 1989 года в Лома-Приете который повредил Embarcadero Freeway, основной маршрут в Чайнатаун, и активизировался после того, как уборку улиц перенесли на 2 часа ночи, в результате чего многие ночные посетители получили парковочные талоны.[9]

Это похоже на возвращение во времени. Подозреваю, что кухня не ремонтировалась с 40-х годов. Это не соблюдение безопасных методов.

— Лиза О'Мэлли, руководитель Департамента общественного здравоохранения Сан-Франциско, Хроники Сан-Франциско статья, 20 апреля 2012 г.[7]

Тем не менее, владелец Дэвид Хо пообещал разработать план восстановления, а затем снова открыть его.[1][2] Представитель министерства здравоохранения выразил надежду, заявив: «... люди очень лояльны к этому ресторану, а Сан-Франциско - город, где все идет не так легко. Я надеюсь на лучшее ...»[1] Как правило, основная проблема, которую называли все вовлеченные стороны, заключалась в том, что оборудование было слишком старым и требовалась дорогостоящая модернизация.[2] На последующем слушании 24 апреля Хо выслушал «долгую историю повторных нарушений норм охраны здоровья» и незамедлительные действия по их устранению, перечисленные городскими инспекторами, в том числе потребность в коммерческой холодильной установке; отдельные раковины для мытья рук, мытья посуды и приготовления пищи; уничтожение грызунов; ремонт пожарной лестницы; и удаление лишних удлинителей.[10] На слушаниях присутствовало более ста сторонников ресторана, и Джули Хо, дочь Дэвида, сказала, что «не пройдут дни и не пройдут годы - возможно, месяц или два», прежде чем они смогут снова открыться.[11] Несмотря на расходы, необходимые для реконструкции векового ресторана, владелец ресторана выразил поддержку сохранению ресторана открытым.[2] хотя срок аренды ресторана истекал в октябре 2012 года.[10]

В сотрудничестве с Центром общественного развития в китайском квартале владелец и Департамент строительной инспекции согласовали ремонтные работы, необходимые для приведения здания в соответствие с современными нормами. Ориентировочная стоимость реконструкции в сентябре 2012 года составляла 100 000 долларов, а коалиция «Спасите Сэма Ву» запланировала сбор средств.[12] Год спустя сметная стоимость реконструкции выросла до 300 000 долларов в сентябре 2013 года. Дополнительные расходы в сочетании с неблагоприятной стоимостью и сроками аренды означали, что Сэм Ву не смог открыть заново в своем первоначальном месте.[13] Когда Хо и его сторонники почти собрали достаточно денег, владелец здания объявил, что помещение по адресу 813 Washington было сдано в аренду планируемому спа-бизнесу.[9] Хо зарегистрировал торговую марку на имя Сэма Ву, чтобы никто другой не мог открыть ресторан Сэм Во.[14]

Когда-то давно дом [Sam Wo's] был построен из чего-то плохого [землетрясение 1906 года], и из этого выросло что-то хорошее. Ресторан, который снова расцветает, - это то, чего стоит ждать.

— Дэвид Хо, владелец Сэма Ву, Хроники Сан-Франциско статья, 2 октября 2015 г.[14]

В 2014 году руководство объявило в Facebook, что Сэм Ву вернется, займет пространство, которое раньше занимала пекарня Anna, предложит те же удобства и выпечку давним покровителям пекарни Anna Bakery и планирует вновь открыть в июле 2015 года.[15] Ресторан, наконец, открылся на новом месте 21 октября 2015 года.[16] В новом месте по адресу 713-715 Clay Street есть кухня в подвале, антресольный этаж и кухонный лифт, чтобы воссоздать некоторые причуды старого пространства.[14]

Новый Sam Wo был рассмотрен в декабре 2015 года Майклом Бауэром из Хроники Сан-Франциско, который сказал: "[новое пространство] кажется, что оно существует уже несколько десятилетий, но знающие люди могут видеть, что это продезинфицированная, обновленная версия. К счастью, она сохранит свой особый характер и станет еще больше походить на оригинал когда окна запотевают слоями жира, а уже изношенные табуреты становятся такими же скрипучими, как и их предшественники ».[17]

Знаменитая неоновая вывеска Сэма Во (в 2014 году, 813 Вашингтон)

В апреле 2016 года неоновая вывеска (первоначально установленная в 1930-х годах, но с неоновыми лампами, не горящими с 80-х) была перенесена на новое место по адресу 713 Clay. График работы ресторана был продлен до 3 часов утра в пятницу и субботу в мае 2016 года, что соответствует обычным часам работы ресторана.[4][18]

Наследие СМИ

Сэм Во был увековечен в многочисленных сообщениях СМИ на протяжении многих лет. Некоторые известные примеры включают автора Армистед Мопен, журналистка Херб Кан, и ведущий ночного ток-шоу Конан О'Брайен (с эпизодической ролью Марта Стюарт ) в своих различных отчетах об опыте работы в столовой.[2]Ширли Фонг-Торрес описала Сэма Во и Эдселя Фанга как одну из главных достопримечательностей своей книги 2008 года. Женщина, съевшая китайский квартал, говоря, что клиенты «пришли посмотреть на Эдсель и подвергнуться словесным оскорблениям».[3]

Легендарный поэт Калифорнии Гэри Снайдер рекомендует в своей книге «Отвар у Сэма Ву» среди прочего «Чем заняться в окрестностях Сан-Франциско» Горы и реки без конца.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм Лефф, Лиза (21 апреля 2012 г.). «Калифорния. Ресторан« Самый грубый официант »может оставаться открытым]». The San Diego Union-Tribune. Ассошиэйтед Пресс. Получено 21 апреля 2012.
  2. ^ а б c d е ж грамм час Хо, Вивиан; Луччези, Паоло (21 апреля 2012 г.). «У ресторана Сэма Ву из SF есть шанс снова открыть». Хроники Сан-Франциско. Получено 21 апреля 2012.
  3. ^ а б Ромни, Ли (21 апреля 2012 г.). «Сан-Франциско прощается с любимым рестораном Сэма Ву». Лос-Анджелес Таймс. Получено 17 сентября 2017.
  4. ^ а б Коппель, Джери (25 апреля 2016 г.). "Сэм Во получает оригинальную неоновую вывеску, Ночные часы, пиво и вино". Худлайн Сан-Франциско. Получено 17 сентября 2017.
  5. ^ а б Луччези, Паоло (19 апреля 2012 г.). "Чайнатаун ​​Сэм Ву закрывается в эти выходные". Inside Scoop (блог). Хроники Сан-Франциско. Получено 21 апреля 2012.
  6. ^ Морган, Билл (2003). Поколение битников в Сан-Франциско: литературный тур. Сан-Франциско, Калифорния: Книги Огней Города. С. 39–40. ISBN  0-87286-417-0. Получено 17 сентября 2017.
  7. ^ а б Луччези, Паоло (20 апреля 2012 г.). «Дом« грубого официанта »в китайском квартале S.F. закрывается». Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.
  8. ^ Шрайбер, Дан (24 апреля 2012 г.). «Забегаловка Sam Wo борется с закрытием». Экзаменатор Сан-Франциско. Получено 16 сентября 2017.
  9. ^ а б Квонг, Джессика (3 мая 2015 г.). «Усилия сообщества помогают возродить Сэма Ву». Экзаменатор Сан-Франциско. Получено 16 сентября 2017.
  10. ^ а б Луччези, Паоло (25 апреля 2012 г.). «Владельцы Сэма Ву, город работает над открытием». Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.
  11. ^ Шрайбер, Дан (25 апреля 2012 г.). «Сэм Ву рассмотрит вопрос о возобновлении работы после отключения работоспособности». Экзаменатор Сан-Франциско. Получено 16 сентября 2017.
  12. ^ Луччези, Паоло (25 сентября 2012 г.). «Возвращение Сэма Ву продолжается». Inside Scoop (блог). Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.
  13. ^ Луччези, Паоло (3 сентября 2013 г.). «Сэм Ву ищет новое место в условиях неопределенности с историческим адресом в китайском квартале». Inside Scoop (блог). Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.
  14. ^ а б c Луччези, Паоло (2 октября 2015 г.). «Сэм Ву, вековой лапшевый чайнатаун, цветет заново». Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.(требуется подписка)
  15. ^ Форт, Эллен (30 апреля 2015 г.). «Знаменитый Сэм Во планирует триумфальное возвращение в китайский квартал». SF Eater. Получено 17 сентября 2017.
  16. ^ Кауфман, Джонатан (22 октября 2015 г.). «Сэм Ву возвращается! Старый школьный ресторан в китайском квартале открывается заново». Inside Scoop (блог). Хроники Сан-Франциско. Получено 15 сентября 2017.
  17. ^ Бауэр, Майкл (31 декабря 2015 г.). «Воскресший, улучшенный Сэм Ву снова служит китайскому кварталу». Хроники Сан-Франциско. Получено 16 сентября 2017.(требуется подписка)
  18. ^ Фриче, Сара (25 апреля 2016 г.). «Классический китайский квартал Сэм Ву намерен расширить часы работы и вернуть историческую неоновую вывеску». Inside Scoop SF (блог). Хроники Сан-Франциско. Получено 16 сентября 2017.

внешняя ссылка

Отзывы