Сангучерия - Sanguchería

А sanguchería, в Перуанская кухня, это своего рода ресторан специализируясь на бутерброды (широко известный на перуанском испанском языке как сангучи)[1][2][3] сок, газированные напитки, а иногда Алкогольные напитки. Перуанцы принято относить эти заведения к ночная жизнь, как способ утолить голод после ночи в городе.

Виды сангучи

Бутифарра

А бутерброд с бутифаррой в баре Cordano.

Среди множества видов бутербродов можно найти традиционные Бутифарра, обычно из свиная корейка приготовленный в традиционном Limeña манера называется на местном уровне Хамон дель Паис со свежим салатом, сальса криолла,[2] и иногда прикосновение горчица.

Этот сэндвич возник в результате кулинарного обмена между Испанией и Наместничество Перу. Позже он был популяризирован в фонды и бары итальянской общины иммигрантов, такие как Bar Cordano и Bodega Carbone в исторический центр города из Лима; Хуанито в Район Барранко; La Lucha Sanguchería Criolla в Мирафлорес; Антигуа Таберна Кейроло в Пуэбло Либре; и другие.[2][4][5][6]

Прочие сангучи

Некоторые виды сангучей и другие предметы быстрое питание Такие как сальчипапа, в районе Кахамарка.

Помимо Бутифаррас, в sanguchería можно найти множество других бутербродов:[2]

  • Sánguche de lechón (свинина гриль)
  • Sánguche de pavo asado (индейка на гриле)
  • Sánguche de pollo (курица)
  • Sánguche de asado (полоски телятина приготовлено в собственном соку)
  • Sánguche de Хамон-дель-Норте — Хамон-дель-Норте быть похожим на Хамон дель Паис, но не окрашены ачиот, и часто с более сладким вкусом
  • Ломито ахумадо, Embutido (колбаса вяленая) похожа на Хамон-дель-Норте
  • Тройной (авокадо, помидор, яйцо и майонез)

Все эти бутерброды обычно подаются на рулетах с хрустящей корочкой, в основном Французский ролл (пан-франс). Их можно подавать с жареный картофель или же Boliyucas (жареный юка шарики), а также с приправами, такими как кетчуп, горчица, майонез, гуакамоле, или острые соусы, такие как аджи или же Рокото.

Рекомендации

  1. ^ Хуан Альварес Вита (2009). Diccionario de Peruanismos. Эль-хабла-кастельяна-дель-Перу (на испанском). Universidad Alas Peruanas. п. 399. ISBN  9789972210730.
  2. ^ а б c d Майра Кастильо Васкес (26 марта 2007 г.). "Перуана рута дель сангуче". Эль Комерсио (на испанском). Получено 2019-01-22.
  3. ^ "Lanzan libro de sánguches con sabor nacional". RPP (на испанском). 2012-12-17. Получено 2019-01-22.
  4. ^ Фернандо Гонсалес (28 августа 2008 г.). "Эль Хуанито де Барранко: большой бар". Эль Комерсио (на испанском). Получено 2019-01-22.
  5. ^ "Sabor Secreto". Caretas. 2004-12-23. Получено 2019-01-22.
  6. ^ "Антигуа Таберна Кейроло, непревзойденный lugar de platos típicos y clásicas bebidas". Diario Correo (на испанском). 2018-06-10. Получено 2019-01-22.

внешняя ссылка