Шотландский вальдшнеп - Scotch woodcock

Шотландский вальдшнеп
Шотландский вальдшнеп brit-wiki.jpg
Шотландский вальдшнеп, украшенный анчоусы филе и петрушка.
Типпикантный, легкая закуска
Место происхожденияобъединенное Королевство
СделаноНеизвестный
Основные ингредиентыЯйца, тосты, паста из анчоусов

Шотландский вальдшнеп британец пикантный блюдо, состоящее из сливочного, слегка взбитого яйца подается на тостах, намазанных паста из анчоусов или же Джентльменское удовольствие, а иногда с нарезанной зеленью и черный перец.[1][2]

Шотландский вальдшнеп подавали в буфетах Палата общин Соединенного Королевства еще в 1949 году.[3] Он также исторически служил в колледжах Кембриджский университет и Оксфордский университет[4] и он продолжает подаваться в Оксфорд и Кембриджский клуб как альтернатива сладким десертам или сырной доске.

Это было известное блюдо в Викторианская эпоха, и упоминается в Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства.[5]

Имя смоделировано Валлийский кролик.[6] Подобен валлийскому кролику, который не содержит мясо кролика, в блюде нет вальдшнеп, вид птицы, вообще в составе.[7]

Рекомендации

  1. ^ Боксер, А. (2012). Книга английской кухни Арабеллы Боксер: новое открытие британской еды до войны. Penguin Books Limited. п. pt301. ISBN  978-0-241-96167-4.
  2. ^ Herbst, R .; Хербст, С. (2015). Компаньон любителя еды Deluxe, 2-е издание. Образовательная серия Бэррона. С. pt872–873. ISBN  978-1-4380-7621-8.
  3. ^ Уилкокс, Дж. (1949). «Кухня и комнаты отдыха в общежитии». Журнал по парламентским делам. III (2): 316–320. Дои:10.1093 / oxfordjournals.pa.a052613.
  4. ^ Эйлмер, Урсула; Кэролайн МакКрам (2005). Oxford Food: Антология. Ашмоловский музей. п. 26. ISBN  1-85444-058-6.
  5. ^ Битон, Изабелла (2000). Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства. Издательство Оксфордского университета. ISBN  0-19-283345-6.
  6. ^ Джон Айто, Еда и напитки от А до Я, Oxford University Press, 2002 г., ISBN  9780192803511 s.v. 'Шотландский вальдшнеп'
  7. ^ «Картофель фри - это не французские и другие продукты с обманчивыми названиями».