Буфетная прислуга - Scullery maid
В отличные дома, посудомойка были самыми низкими и часто самыми молодыми из женщин домашние прислуги[1] и выступал в качестве помощника горничная на кухне.[2]
Описание
Судомойка сообщила (через кухарку) повар или повар. Вместе с младшей горничной посудомойка ела не за обеденным столом коммунальных слуг, а на кухне, чтобы следить за едой, которая все еще готовилась.[3]
В обязанности посудомойки входили самые тяжелые и физические задачи в кухня[1] например, мытье и мыть пол, плиты, раковины, кастрюли и посуду. После чистки тарелок в посудомойка, она оставляла их сушиться на стеллажах. Судомойка также помогала чистить овощи, ощипывать птицу и чистить рыбу.[4]
Книга по ведению домашнего хозяйства
Обязанности посудомойки - помогать повару; содержать в чистоте посуду и всю металлическую и фаянсовую кухонную утварь.
Должность посудомойки, конечно, невысока, и плата за ее услуги невелика. Но если ей посчастливится иметь над собой хорошую кухарку и умную кухарку, она может очень скоро научиться выполнять различные мелкие обязанности, связанные с приготовлением пищи, что может оказаться весьма полезным для ее приспособления к более ответственному месту. Большинство наших читателей, несомненно, подумает, что увлечение, связанное с положением посудомойки, не настолько велико, чтобы побудить многих людей покинуть уютный дом, чтобы работать в судомойке.
—Миссис Битон, Книга по ведению домашнего хозяйства, опубликовано 1861 г.[5]
Дополнительные обязанности
Судомойка обеспечивала горячую воду для посудомойки, работы на кухне и домашнего хозяйства. В дополнение к своим другим задачам, посудомойка должна была содержать посуду в чистоте, убирая мясной и овощной мусор, мыть рабочие столы и поливать полы. Воду выносили через канализацию за пределы дома.[6] У посудомойки редко бывали хорошо Китай, бокалы, кристалл или тарелка Серебряный; они очищаются горничные и лакеи. До появления систем центрального отопления, посудомойка должна была разжигать огонь на кухонной плите и подавать горячую воду для чая и стирки. Она выполнила эти задания утром до того, как повар спустился на кухню.[7]
В домашнее хозяйство без между горничной, посудомойка, возможно, тоже ждала обслуживающего персонала в Прислуга, хотя это могло быть назначено другой горничной или младшему лакею. В дни перед закрытием туалет ей, возможно, пришлось опорожнить и очистить слуг горшки также.[8]
В наше время (то есть в XIX веке) эта работа в основном выполнялась женщинами, но в средневековый домохозяйства женщины-прислуги были относительно редки. Слуга-мужчина, выполняющий описанные выше задачи, будет называться поваренок. В 1386 г., когда Английский парламент просил удалить некоторые из Ричард II Министры, король позорно ответил, что он не уволит даже поваренка со своей кухни по просьбе парламента.[9]
Корень слова "scullery" - французское слово "escuelerie" с 1300 по 1950 год (произносится сквиллери <эквивалентно Escuele -блюдо (
Вымышленные посудомойницы
- Бекки в детском романе 1905 года Маленькая принцесса.
- Белоснежка в фильме 1937 года Белоснежка и семь гномов.
- Золушка в фильме 1950 года Золушка.
- Лавиния в детском романе 1970 года Ребенок четверга.
- Руби Финч в телесериале 1971–1975 годов Наверху, внизу.
- Аннет в романе 1973 года Принцесса-невеста.
- Эванджелина в фильме 2005 года Няня макфи.
- Дейзи Мейсон в телесериале 2010–2015 годов Даунтон аббатство.
- Бриджит в мультфильме 2016 года Тролли.
- Демельза в британском телесериале 2015–2019 гг. Полдарк.
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б Валентин Лоу (3 апреля 2002 г.). "Современная девушка слишком мягкая для жизни 1900-х". Вечерний стандарт. Получено 18 марта 2017.
- ^ Дети, живущие в викторианской Британии, п. 13 https://books.google.com/books?id=0nhQojD3dN8C
- ^ Кухня в загородном доме: 1650-1900, Памела Сэмбрук и Питер Брирс, 1996 г., ISBN 0-7509-1642-7, п. 85.
- ^ Кухня в загородном доме, С. 85.
- ^ Битон, Изабелла (1861). «Глава 4 - Введение в кулинарию». Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства. Лондон: S.O. Beeton Publishing. Получено 22 августа 2011.
- ^ Кухня в загородном доме, п. 87
- ^ Эдвардианская жизнь: типичный день в доме https://www.pbs.org/manorhouse/edwardianlife/typical_day.html
- ^ Обед подан: роль английских слуг
- ^ Саул, Найджел (1997). Ричард II. Нью-Хейвен: издательство Йельского университета. ISBN 0-300-07003-9.
- ^ Посудомойка reference.com
внешние ссылки
- Ежедневные задания согласно с PBS.
- Книга по ведению домашнего хозяйства, Г-жа. Изабелла Битон, первоначально опубликованное в 1861 году, это веб-издание, опубликованное eBooks @ Adelaide, некоторые права защищены.
- Эдвардианская жизнь в Хинчингбрук-Хаус: правила слуги
- Экскурсия по дому: буфетная
- Опыт Ольвестона: образы буфетной
- Викторианская буфетная или задняя кухня
- Изображение посудомойки с рыбой и птицей