Суспиро де Лименья - Википедия - Suspiro de limeña
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Альтернативные названия | Suspiro a la Limeña |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Перу |
| Регион или штат | Лима |
| Основные ингредиенты | Manjar Blanco (молоко, сахар, Миндальная мука, яичные желтки, ваниль ), безе (яичные белки, Порту, корица ) |
Suspiro de Limeña или Suspiro a la limeña - это Десерт из Перуанский гастрономия. Дословный перевод названия десерта - «Вздох дамы из Лимы».
Источник
Истоки десерта находятся в середине девятнадцатого века в Лима, Перу.
Его история начинается с жены поэта Хосе Гальвеса Ампаро Аярза, придумавшей рецепт.[нужна цитата ]. Гальвез дал ему свое название, потому что он сладкий и легкий, «как женский вздох».
В основе десерта Manjar Blanco, перуанское название того, что известно как Dulce de Leche где-нибудь в Южной Америке, сам пришедший из бланманже, блюдо из средневековья. Бланманже приехал в Перу из Испании. Он состоял из густого крема из молоко, сахар, Миндальная мука и некоторые иберийские ингредиенты. Еще более старый рецепт состоял из куриная грудка сваренные в молоке, миндале и загущенные мукой, они предназначались как мягкая еда для больных и слабых.
Другой элемент Suspiro de Limeña - это безе, также привезенный в Перу испанцами.
Десерт употребляют в основном в Лиме и других перуанских городах. Это основной продукт перуанских ресторанов за рубежом.
Подготовка
Слой manjar blanco десерта сделан из цельного молока и сахара, сваренного до густоты и цвета карамели, к которому добавлен яичный желток и иногда, но не обязательно, ванильная эссенция.
Верхний слой меренги сделан из яичные белки и портвейн сироп (сделанный из портвейна и сахара, сваренных вместе до загустения) и посыпанный корица.
Смотрите также
Рекомендации
- Suspiro a la Limeña (Municipalidad de Лима ).