Switchel - Switchel

Switchel
Крупный план The-Switchel (2) .jpg
Коктейль на основе свитчела с гарнирами
Страна происхожденияБританская Америка
Регион происхожденияНовая Англия или Карибский бассейн
Введено17-го века

Switchel, Switzel, пить, непостоянный, имбирная вода или сенокосец это напиток сделано из воды смешанный с уксус и часто приправленный имбирь. Обычно его подслащивают патока, хотя мед, сахар, коричневый сахар, или кленовый сироп иногда используются вместо них.[1] В штате США Вермонт, овсяная каша в напиток иногда добавляли сок лимона.

Switchel спорным возникла в Карибский бассейн, но Новая Англия также считается источником алкогольных напитков, и он стал популярным летним напитком в Американские колонии в конце 17 века. К 19 веку он стал традиционным напитком, который подавали измученным жаждой фермерам. сено время сбора урожая, отсюда и прозвище «сенокосец».[2] Герман Мелвилл написал в Я и мой дымоход "Я дам путешественнику чашку свитчела, если он захочет; но должен ли я дать ему сладкий вкус?"[3] В Долгая зима Лаура Ингаллс Уайлдер описывает похожий на выключатель напиток, который ее мать послала для Лоры и ее отца пить во время сена: «Ма послала им имбирную воду. Она подслащила прохладную родниковую воду сахаром, приправила ее уксусом и добавила много имбиря, чтобы согреть их желудки, чтобы они могли пить, пока они не перестанут пить. Вода с имбирем не вызовет у них тошноту, как простая холодная вода, когда они будут такими горячими ».

В Вермонт врач Д. К. Джарвис рекомендовал аналогичный напиток (смесь меда и яблочного уксуса), который он назвал «хонегаром».[4]

Компания Switchel вновь обрела интерес и превратилась в постоянно растущую категорию производителей готовых напитков. По состоянию на 2015 год существует несколько компаний, производящих и распространяющих напитки на всей территории США. В Канаде есть два производителя коммерческих переключателей.

В последние годы его также использовали в качестве основы для алкогольных коктейлей или в качестве миксера.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Предыдущее Подробнее» (2011-03-31). «2011 | Программа малых ферм Корнелла | Страница 2». Smallfarms.cornell.edu. Получено 2016-10-08.CS1 maint: лишняя пунктуация (ссылка на сайт) CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  2. ^ "Дядя Федр, искатель утерянных рецептов". Hungrybrowser.com. Получено 2016-10-08.
  3. ^ "Я и мой дымоход" Германа Мелвилла. Online-literature.com. Получено 2016-10-08.
  4. ^ D.C. Md Jarvis (12 мая 1985 г.). Народная медицина: альманах Новой Англии по естественному здоровью от известного врача штата Вермонт. Публикации Фосетта. ISBN  978-0-449-20880-9.
  5. ^ Стерлинг, Жюстин (24.07.2014). "Switchel: лучший летний напиток, о котором вы никогда не слышали | Еда и вино". Foodandwine.com. Получено 2016-10-08.

внешняя ссылка