Клубень борхии - Tuber borchii
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Октябрь 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Клубень борхии | |
|---|---|
 | |
| На рынке в Тоскана | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Аскомикота |
| Учебный класс: | Пезизомицеты |
| Заказ: | Pezizales |
| Семья: | Трубчатые |
| Род: | Клубень |
| Разновидность: | T. borchii |
| Биномиальное имя | |
| Клубень борхии Виттад. | |
| Клубень борхии | |
|---|---|
 | |
 | glebal гимений |
 | гимений вложение не применимо |
| не хватает ножка |
 | экология микоризный |
 | съедобность: выбор |
Клубень борхии, известный как беловатый трюфель или же бьянкетто трюфель,[1] это небольшой, распространенный вид съедобных трюфель отлично подходит для использования в кухне.
Таксономия
Получив свое название от Карло Виттадини из латинский борчий (из фон дер Борх натуралист, описавший вид в 1780 г.).
Описание
Он имеет размер от 1 до 3 см (0,39–1,18 дюйма), округлый, с клубневидным видом, часто костлявый или неправильной формы. Внешний вид сначала слегка бархатистый и белый, а после созревания он имеет гладкую красновато-охристую поверхность с коричневыми отметинами. Он имеет компактную консистенцию, а при разрезании внутренняя часть становится беловатой в молодом возрасте, светло-охристой или розовато-коричневой с возрастом. Череда белых, витых и разветвленных прожилок проходит через интерьер. Молодые экземпляры издают приятный запах, но при созревании издают неприятный запах, напоминающий запах кухонного газа. Некоторые описывают аромат как чесночный, другие как фундук. Под микроскопом споры имеют эллипсоидальную или округлую форму размером 35-55 х 25-40 микрон и коричневого цвета. Ascii довольно округлые, содержат от 1 до 4 спор. [2]
Есть много похожих видов: Клубень аса (с незрелыми спорами в форме лимонов), Клубень олигоспермум и Клубень пуберулум (с более округлыми спорами).[2]
Распространение и среда обитания
Беловатые трюфели чаще растут в дубовых рощах, реже - под хвойными. Как и большинство трюфелей, плодоносит под землей, хотя и не очень глубоко (иногда зрелые экземпляры достигают поверхности). Плодоносит с зимы до начала лета (с декабря по июнь), в прибрежных или низменных районах (от 200 до 1000 метров над уровнем моря).[2] Он хорошо адаптируется к различным условиям окружающей среды: хотя он предпочитает известковые песчаные почвы (типичные для прибрежных районов), он также приносит плоды черного трюфеля (Клубень меланоспорум ) среда обитания на больших высотах. Он хорошо растет в почвах с pH 7-8, а также в субщелочных условиях с pH 6-7, хотя иногда он также растет в почвах с pH всего 5,2. Встречается по всей Европе: от Финляндия к Италия (Тоскана, Абруццо, Романья, Умбрия, Марке, Молизе и Сицилия[3]) и Пиренейский полуостров (Андалусия, Португалия, и Кастилия и Леон ), и из Ирландия и Великобритания к Венгрия и Польша.
Использование и выращивание
Заготавливают с зимы до весны (с середины января до конца апреля в г. Италия ), В отличие от Tuber magnatum, который собирают осенью и в начале зимы. Он продается по цене около 300-400 евро / кг. Хотя это не так популярно, как Tuber magnatum или же Клубень меланоспорум, Есть несколько причин для его выращивания: он рано плодоносит на новых плантациях (уже 4 года у сосны), адаптируется к различным экологическим нишам, не очень специфичен для растений-хозяев, и, наконец, он очень конкурентоспособен с другими эктомикоризные грибы (особенно в молодых насаждениях).
Рекомендации
- Йотти, М., Ланселотти, Э., Холл, И. и Замбонелли, А., 2010. Эктомикоризное сообщество в естественных Клубень борхии основания. FEMS Microbiology Ecology, 72: 250–260. [1]
- Урбанелли, С., Салликандро, П., Де Вито, Э., Буллини, Л. и Биокка, Э., 1998. Биохимическая систематика некоторых видов рода Клубень. Mycologia 90: 537-546.
- де Борш, Мишель-Жан 1780. Lettres sur les truffes du Piémont (Французский)
- Виттадини, Карло., Монография Tuberacearum (Латинский)