Американский лагер - American lager

Бутылка Миллер подлинный проект

Американский лагер или Североамериканский лагер является бледный лагер который производится в США. Светлое пиво в стиле лагер возникло в Европе в середине 19 века и перекочевало в США с Немецкие иммигранты. Как общая тенденция за пределами Бавария и Чехия где пиво может быть твердо прыгнул, светлый лагер развивался как пиво с умеренным охмелением и иногда использовалось дополнения такие как рис или кукуруза - и это было верно и в США.

Самый известный американский лагер во всем мире - это Anheuser-Busch InBev с Budweiser хотя и заметный бренды также сделаны MillerCoors (Coors Light, Miller Genuine Draft и т. Д.) Светлый лагер является преобладающим выбором среди крупнейших пивоваренных компаний Соединенных Штатов Америки, хотя в США он не распространен. микропивоварни. Точно так же в Канаде самые продаваемые коммерческие сорта пива, в том числе отечественные, такие как Молсон канадский, Лабатт синий, Kokanee, Карлинг Блэк Лейбл, и Старый стиль Пльзень, а импортные сорта, такие как Budweiser и Coors, представляют собой светлые лагеры с очень слабым охмелением. Это, безусловно, самый продаваемый стиль в Канаде.[1] Как и в США, канадские пивовары обычно не производят светлые лагеры в североамериканском стиле.

Другие термины для этого типа пива или подкатегорий в нем включают «дополнительный лагер», «легкий лагер в американском стиле», «светлый лагер в американском стиле», «лагер в американском стиле», «американский светлый лагер». стиль премиум лагер "(термин, используемый в Мировой Кубок Пива ), "Лагер в североамериканском стиле" и "лагер премиум-класса в североамериканском стиле" (термины, используемые в Canadian Beer Awards ).

История

И Канада[2] и Соединенные Штаты традиционно были эль (и виски) регионы потребления в британских традициях до конца 19 века. Светлый лагер позже был представлен как в Канаде, так и в Соединенных Штатах немецкими иммигрантами. Эти немецкие пивовары разработали свое пиво из американских шестирядный ячмень который имеет более высокий дубильная кислота и содержание белка и больше шелуха на вес, чем континентальный европейский ячмень (двурядный ячмень ). В дополнение Теттнангер и Хмель Saaz Европы были недоступны. Поэтому, чтобы сбалансировать вкус и разбавить избыток белка, зерновая смесь была скорректирована путем добавления до 30%. кукуруза к ячменный солод пюре. Однако пиво было сварено до полноценной европейской крепости и в соответствии с практикой бледный лагер стиль. Позже рис приобрел популярность на отечественном пивоваренном рынке во время Второй мировой войны благодаря зерновым нормирование в тылу. Большинство пивоваренных заводов не могли позволить себе необходимое количество ячменя, необходимого для производства, и поэтому начали использовать рис в качестве наполнителя. После войны процесс не изменился[нужна цитата ].

Канада имела собственный, более короткий эксперимент с запретом который обанкротил многие пивоварни (и винокурни), а с ростом маркетинга в СМИ и цепочек поставок в национальном масштабе основные пивоварни объединились в почти триополию, в которой доминируют Молсон, Лабатт, и Карлинг-О'Киф после Второй мировой войны. Эти корпоративные пивовары отреагировали на новый вкус к сладким напиткам среди населения, которое перешло на сладкие. безалкогольные напитки и "почти пивной "во время запрета.[2]

В настоящее время единственными крупными представителями лагерного стиля до запрещения в США являются D.G. Юэнлинг и сын с его традиционным лагером; Джинеси Пивоваренная Компания с пивом Genesee; и Август Шелл пивоваренная компания с его оригиналом.[нужна цитата ] В последние годы ряд небольших американских пивоварен также повторно представили его, например Компания Victory Brewing с его бледным элем Headwaters, Пивоваренная компания Северного побережья со Скримшоу Пилзнером и Пивоваренная компания Full Sail с его сессионным лагером.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Рубин, Джош (2012). "Канада". В Гарретт Оливер (ред.). Оксфордский компаньон пива. 1 (1-е изд. Ред.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Oxford University Press Inc., стр. 386–392.
  2. ^ а б Джонни Барман (2011-02-20). "Пивной притон Мэтта: обзор книги Пивного приюта Мэтта! -" Брю Норт "Иэна Куттса". Mattsbeerden.blogspot.ca. Получено 2013-06-04.

внешние ссылки