Баскская свинья - Basque pig
 Баскские свиньи на Парижская международная сельскохозяйственная выставка | |
| Статус сохранения | восстановление |
|---|---|
| Другие имена | Баскский: Euskal Txerri Французский: Пирог Нуар дю Баскский |
| Страна происхождения | Франция, Испания |
| Распределение | Страна Басков |
| Черты | |
| |
В Баскская свинья (Баскский: Euskal Txerri, Французский: Пирог Нуар дю Баскский) - порода свинья родной для Страна Басков. Как следует из французского названия, порода пегий, черный и розовый.
То, что сегодня называют баскской свиньей, является одной из нескольких исторических пород или породных типов, сохраненных баскскими народами, и она была объединена под названием только в 1920-х годах.[1] Хотя в начале 20 века они были относительно обычным явлением, к 1981 году баскские свиньи почти исчезли.[1] осталось менее 100 голов свиноматок.[2]
Сегодня порода сохраняется небольшими фермерами во Франции и Испании, которые привержены традиционным баскским блюдам.[3][4] Баскские свиньи растут медленнее и набирают больше жира, чем современные породы, такие как Большой белый,[5][6] что делает их менее подходящими для интенсивного коммерческого производства мяса, но идеальными для создания вяленых продуктов из свинины, таких как Байонская ветчина.[2] У баскских свиноматок небольшой помет из девяти детенышей, но они обладают сильным материнским инстинктом и являются хорошими матерями.[1]
Рекомендации
- ^ а б c Гомес Фернандес, М., Программа сохранения баскских пород свиней (PDF), Университет Кордовы
- ^ а б Джеральд Хиригойен; Кэмерон Хиригойен (21 апреля 1999 г.), Баскская кухня: соблазнительные блюда Пиренеев, HarperCollins, стр.17, ISBN 9780067574614
- ^ Роберто Рубино (30 января 2006 г.), Системы животноводства: качество продукции на основе местных ресурсов, ведущее к повышению устойчивости, Wageningen Academic Pub, стр. 177–182, ISBN 9789076998633
- ^ Пьетрасик, Энди (3 июля 2010 г.), «Баскский банкет», Хранитель
- ^ «Баскская свинья Черрикии», В Ковчег вкуса, Медленная еда Фонд
- ^ Альфонсо, Л., Развитие подкожного жира и поясницы у баскской породы черных пестрых свиней (PDF), U.P.N.A. Departamento de Producción Agraria
| Эта статья про свиней заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |