Колотая говядина - Chipped beef
 Современный продукт из говядины, демонстрирующий спиральную упаковку | |
| Тип | Мясо |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Говядина |
Колотая говядина форма прессованных, соленых и сушеных говядина который был нарезан тонкими кусочками. Некоторые производители курить сушеная говядина для большего аромата. Современный продукт состоит из небольших, тонких, гибких листочков частично высушенных говядина, как правило, продаются спрессованными в банках или плоскими в пластиковых пакетах. В обработанное мясо режиссер Hormel однажды описал его как «высушенный на воздухе продукт, похожий на Брезаола, но не так вкусно ".[1]
Использует
Из рубленой говядины можно приготовить пушистую говядину (тушеную говядину или SOS в военный сленг ), либо с яйцами.[2]
Доступность
Говядина с чипсами подается во многих закусочных и ресторанах США в качестве продукта для завтрака. Он популярен среди ветеранов, которые обычно называют его «Дерьмом на гальке»; говяжьи чипсы в молочном соусе (или "S.O.S.") - это обычное традиционное блюдо, которое подают во всех филиалах Вооруженные силы США благодаря разумному питательному составу, простоте и скорости приготовления, а также относительно невысокой стоимости производства в больших количествах (т.е. в количествах, достаточных для надлежащего питания всей военной заставы). Говяжьи чипсы со сливками являются стандартным блюдом для многих таких закусочных, особенно в Средней Атлантике, но их стало труднее найти в сетевых ресторанах, где подают завтрак; среди ресторанов, все еще предлагающих жареную говядину, есть Золотой Загон и Серебряная закусочная. IHOP больше не предлагает это в своих меню, заменив колбасная подливка, и то же самое верно для Бочка с крекером рестораны. Его также можно приобрести у таких компаний, как Стоуффер в замороженном виде, который можно класть поверх отдельно приготовленных тостов; обычно он довольно соленый. Например, говяжьи чипсы Stouffer со сливками содержат 590 мг натрия на порцию 5,5 унций (160 г).[3]
В какой-то момент смесь также была доступна в обоих Морозильная Королева и банкет как «горячие бутерброды»; по состоянию на конец 2007 года Freezer Queen больше не производит этот продукт, а разновидность Banquet встречается редко. Наконец, и Балтиморская мясная компания Esskay, и Knauss Foods приготовьте охлажденную версию говяжьих чипсов со сливками, которую можно легко разогреть в микроволновой печи. Само мясо также доступно для покупки под торговыми марками Knauss и Carson. Стейк-ммм используется как заменитель.[4]
Говядина на тостах
Говяжьи чипсы на тосте (или сливочные чипсы на тостах) - это блюдо включая белый соус и регидратированные кусочки вяленой говядины, поданные на поджаренный хлеб. Хормель рекомендует приправлять блюдо Вустершир соус.[5] Говядину с кусочками также часто подают на рогалики, Английские кексы, печенье, домашний картофель, рис, картофельное пюре И в запеканка.
Военная кухня США
В Соединенных Штатах тушеные тосты из говядины обычно подавали военнослужащим Вооруженные силы США. Таким образом, это считалось символом военного опыта, как и гороховый суп в Финляндия или Швеция. В американском военный сленг его обычно называют дисфемизм "Дерьмо на гальке" (SOS),[6] или «Тушеное мясо на черепице», «Тот же самый старый материал», «Что-то на черепице» или иногда «Спасите наш желудок».[7]
Вентворт и Флекснер не ссылаются на происхождение этого термина, но отметили, что «галька» для ломтика тоста «использовалась с 1935 года» в армии США, в основном в выражении «дерьмо на гальке», а последнее имело «широкий Вторая Мировая Война Армейское использование ».[8]
Говядина на тостах (S.O.S.) это название книги военного юмора.[9] В своей книге о Второй мировой войне Братство, Стивен Э. Амвросий вызывает военные основы:
В конце мая мужчины Легко собрали свои казарменные сумки и ... [поехали] на поезде в Стерджис, Кентукки. В депо красный Крест у девочек был кофе с пончиками - последнее утешение, которое они знали за месяц. Они вышли в сельскую местность и разбили палатки, рыли траншеи для туалетов и ели любимую еду армии для солдат в полевых условиях, тушеные говяжьи тосты со сливками, широко известные как SOS или «Дерьмо на гальке».[10]
Смотрите также
использованная литература
- ^ «Сушеные изделия из говядины». Hormel. Архивировано из оригинал на 2007-03-11. Получено 2008-09-03.
- ^ Ричардс, Пол (1916). Ежемесячная пресса гостиницы. п. 80. Отсутствует или пусто
| название =(Помогите) - ^ «Говяжьи чипсы со сливками». Стоуффер. Архивировано из оригинал на 2010-10-04. Получено 2010-09-24.
- ^ Уилбур, Тодд. Совершенно секретные рецепты ресторанов: создание кухонных клонов из любимых сетей ресторанов Америки.
- ^ «Говядина на тостах». Хормел. Архивировано из оригинал 19 августа 2016 г.. Получено 20 августа 2017.
- ^ Альперт, Кристи (16 апреля 2016 г.). «Это военное блюдо - лучшая еда от похмелья, которую вы когда-либо ели». menshealth.com. Получено 16 ноября 2017.
- ^ Роберт Орбен 2500 анекдотов, чтобы они рассмеялись, п. 38, в Google Книги
- ^ Вентворт, Гарольд; Стюарт Берг Флекснер (1967). Словарь американского сленга (доп. ред.). Нью-Йорк: Томас Ю. Кроуэлл.
- ^ Бертрам, Чарльз С. (2003). Говядина на тостах (S.O.S.). ISBN 0-7414-1554-2.
- ^ Амвросий, Стивен Э. (2001). Band of Brothers: рота E, 506-й полк, 101-й десант из Нормандии в орлиное гнездо Гитлера. Нью-Йорк: Саймон и Шустер. п.38. ISBN 0-7432-1645-8. Получено 2008-09-03.