Коттеджный каравай - Википедия - Cottage loaf

Коттеджный каравай
Коттедж 2.jpg
Небольшой коттедж, испеченный в традиционной пекарне в Рочестер, Кент
ТипХлеб
Место происхожденияАнглия

А коттеджный каравай это традиционный тип хлеб происходящий из Англия.

Буханка характеризуется своей формой, которая по существу представляет собой форму двух круглых буханок, расположенных один на другом, причем верхний меньше: форма похожа на форму французского хлеба. бриошь и боль шапо из Finistère.[1]

Происхождение названия и формы неизвестно, но, возможно, насчитывает сотни лет.[2] Элизабет Дэвид, который описал в ней коттеджный каравай Английский хлеб и дрожжевые блюда, предположил, что форма, возможно, возникла как способ сэкономить "площадь пола" в старомодных хлебные печи.[1] Однако это имя впервые появилось в письменной форме только в середине 19 века.[3] Раньше можно было найти продолговатую версию, известную как «коттеджный кирпич» и распространенную в Лондон площадь.[3]

Домашние хлебцы, которые раньше были обычным явлением, теперь редко можно найти в пекарнях, поскольку они относительно трудоемки и сложны в приготовлении, а также, как и другие круглые хлебцы, менее удобны для приготовления. нарезка.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Дэвидсон, А. Оксфордский компаньон еды, ОУП, 2006, стр.99
  2. ^ Cauvain, Stanley P .; Линда С. Янг (2001). Проблемы с выпечкой решены. CRC Press. п. 270. ISBN  0-8493-1221-3.
  3. ^ а б Айто, Дж. Глоссарий обжоры: словарь терминов, связанных с едой и напитками, Рутледж, 1990, стр.80.

внешняя ссылка