Бара Брит - Bara brith

Бара Брит
Бара Брит (3320696816) .jpg
Бара брит, традиционный валлийский хлеб
Альтернативные названияПестрый хлеб
ТипФруктовый батон
Место происхожденияУэльс
Основные ингредиентыДрожжи, фруктовые смеси (например, изюм, смородина и цукаты )
ВариацииБез дрожжей, используя самоподъемная мука вместо

Бара Брит или же пятнистый хлеб (дословный перевод оригинала Уэльский язык имя), это хлеб обогащен сухофруктами и приготовлен либо из дрожжей, либо из самоподнимающейся муки (без дрожжей). Его традиционно приправляют чай, сухофруктов и смешанных специй, и подается нарезанным и намазанным маслом время чая. Снижение его популярности привело к появлению супермаркета. Моррисон убрали его со своих полок в 2006 году, а год спустя опрос показал, что 36% подростков в Уэльсе никогда не пробовали его. Впоследствии его отстаивали такие знаменитые повара, как Брин Уильямс. Было сделано несколько вариаций бара брит, в том числе превращение его в шоколад и в мороженое.

История

Бара Брит получила свое название от Уэльский язык, бара имея в виду хлеб и брит переводится как крапчатый. Утверждается, что его изобрел валлийский повар, который добавил: сухофрукт и специи к хлебному тесту, создав первую версию традиционного валлийского буханка чая.[1] Впоследствии это использовалось как разговорный язык - «приправить бара брит» означает сделать что-то чрезмерное.[2]

В 2006 году британская сеть супермаркетов Моррисон сняла bara brith с продажи в 19 своих магазинах в Уэльсе. Жалобы были в прессе, но компания настаивала на том, чтобы хлеб был удален из-за отсутствия продаж.[3] Опрос, проведенный британской сетью супермаркетов Sainsbury's в 2006 году показали, что 36% опрошенных подростков в Уэльсе никогда не пробовали бара-брит. Когда были просмотрены ответы по всей Великобритании, около 85% подростков никогда не пробовали традиционный валлийский хлеб.[4]

Знаменитый повар Фил Викери приготовленный бара брит в Бринсенсен, Англси, в 2011 году для сегмента телесериала ITV Этим утром. Он использовал традиционный рецепт, который передал местному повару Нерис Робертс через ее семью.[5] Ее пекарня ранее снабжала сеть британских супермаркетов. Safeway с bara brith, до того, как его выкупил Моррисон.[6] Бека Лайн-Пиркис испекла бара-брит для одной из своих работ во время четвертый сезон телесериала BBC Великий британский пирог в 2013 году. Хотя она основывала его на рецепте своей бабушки, ей было трудно завершить в течение трех часов, отведенных на этот раунд. Но он получил похвалу от судей Пол Голливуд и Мэри Берри.[7]

Рецепт приготовления

Хлеб изготавливается путем смешивания муки (либо белый или же самостоятельно повышение ), дрожжи (если не используется самоподнимающаяся мука), масло, смешанные сухофрукты (например, изюм, смородина и султаны ), смешанные специи и яйцо.[7] В некоторых рецептах рекомендуется замачивать сушеные фрукты в чае на ночь перед запеканием.[1] Затем эта смесь доказанный позволять ферментация иметь место. После начального периода из смеси удаляется воздух, и ей дают снова застыть. Этот период приготовления может занять до двух часов, включая время отдыха для хлебной смеси. Затем его запекают в духовке.[7] Бара брит традиционно подают в время чая, рядом с чай. Обычно его подают ломтиками, с одной стороны намазывая маслом.[1]

Вариации

В Аргентина, Бара Брит также известен как торта негра («черный торт»). Один из самых традиционных продуктов питания Чубут долины, он был принесен Валлийские поселенцы который начал прибывать в страну в 1865 году.[8] Другие варианты существуют в Уэльсе. Версия Бара Брит на Лайн-Пиркис Великий британский пирог заменил чайное масло, чтобы заменить фруктовый процесс замачивания в течение ночи.[7] В книге Э. Смита Твидди Маленькая валлийская поваренная книга, в смесь входит чашка холодного чая, и мармелад используется как глазурь.[9] Знаменитый повар Брин Уильямс использует сало в его рецепте и сочетание изюма и цукаты как микс.[10]

Аромат бара бритта также используется в других типах еды. Викторианские шоколадные конфеты Пембертона в Llanboidy, Кармартеншир, разработала шоколад, вдохновленный Bara Brith, в 2009 году, используя шоколад с кремовой начинкой со вкусом чая, дополненный сухофруктами и обладающий текстурой, напоминающей торт.[1] Когда Чарльз, принц Уэльский посетил Амманфорд, Кармартеншир, в 2011 году он попробовал бара брит мороженое. Он был создан местным кафе-мороженым, которое знало о любви принца к хлебу.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Уильямс, Салли (11 апреля 2009 г.). "Крошки. Шоколад в духе Бары Брит". Западная почта. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  2. ^ Шиптон, Мартин (14 апреля 2010 г.). «Иэуан излишне приправляет Бара Брит с Барнеттом в роли 300-метрового фунта в Cuts Loom?». Западная почта. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  3. ^ «Верни нам нашу Бара Брит». Daily Post. 4 февраля 2006 г. Архивировано с оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  4. ^ Уильямс, Салли (5 июля 2007 г.). "'Подростки-наркоманы избегают традиционных британских блюд ». Западная почта. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  5. ^ "Телевизионный шеф-повар пробует себя в фирменном ресторане Бара Брит". Западная почта. 15 ноября 2011. Архивировано с оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  6. ^ Пэрри, Ян (15 февраля 2006 г.). "Обратная связь". Daily Post. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  7. ^ а б c d "Бара Брит из Бека с изюминкой - отличный хит". Эхо Южного Уэльса. 16 сентября 2013 г. Архивировано с оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  8. ^ Бэйн, Эндрю (2009). Одинокая планета's 1000 непревзойденных впечатлений. Виктория: Одинокая планета. п. 291. ISBN  978-1-74179-945-3.
  9. ^ Херши, Сара (1 июля 2001 г.). "Бэннокс". Сельский и небольшой фондовый журнал. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  10. ^ "Уэльс на тарелке". Западная почта. 3 марта 2012 г. Архивировано с оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  11. ^ Стоун, Антоний (2 июля 2011 г.). "Чарльз пробует конец своего тура - с мороженым Бара Брит". Западная почта. Архивировано из оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 13 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.

внешняя ссылка