De Echoput - De Echoput

De Echoput
Ресторан Информация
Владелец (и)Питер Клосс
Шеф-поварПитер Пауль ван ден Бримен (шеф-повар), Бьорн Массоп (шеф-повар)
Тип едыФранцузский, Региональный, органический
Рейтинг1 звезда Мишлен Гид Мишлен
адрес улицыAmersfoortseweg 86
ГородХуг Серен, Апелдорн
Почтовый индекс7346 AA
СтранаНидерланды
Количество сидячих мест70
Интернет сайтОфициальный сайт (ресторан)

De Echoput это ресторан и часть отеля Gastronomique De Echoput в Хуг Серен, Апелдорн в Нидерланды. Это ресторан изысканной кухни который был награжден одним или двумя Звезды Мишлен в период 1971–1997, 2002–2004 и 2012 гг. GaultMillau присвоил ресторану 15,0 из 20 баллов.[1]

Де Эшопут - член и один из отцов-основателей Alliance Gastronomique Néerlandaise[2][3]

Первый владелец ресторана и шеф-повар был Яап Клоссе, которые в полной мере использовали локацию на окраине Королевского заповедника Хет-Лоо.[4][5] Считается "восхитительным рестораном"[6] и один из "лучших ресторанов"[7] в Нидерландах он был назван в честь «гулкого колодца», где путешествующие люди получали воду для своих лошадей. Здание имеет вид охотничьего домика, а ресторан специализируется на сезонных блюдах из дичи, например, из оленины, кабана и птицы.[7] Theus de Kok руководит кухней с 1974 года, сначала как шеф-повар, а затем как шеф-мэтр.[8][9][10] В июне 2010 г. Леендерт Шолтус принял кухню от Чиэль Домен.[11] В феврале 2014 года Шолтус объявил, что покидает De Echoput, чтобы открыть собственный ресторан.[12] Его преемником будет Питер Пауль ван ден Бримен, бывший владелец и шеф-повар Het Jachthuis Hoog Soeren, который стартует 1 апреля.[13]

Оригинальный ресторан был закрыт и снесен в 2004 году. Питер Клосс, сын основателя и владельца комплекса с 1985 года, заменил его гостиницей и рестораном. Они отпраздновали открытие, получив награду International Restaurant Awards в категории «Лучший новый ресторан года / ресторан класса люкс».[14][15]

История звезды Мишлен

- 1971-1984: одна звезда[16][17][18]
- 1985-1989: две звезды[18][19]
- 1990-1997: одна звезда[19][20][21]
- 1998-2001: без звезд[21][22]
- 2002-2004: одна звезда[22]
- 2005-2011: без звезд[22]
- 2012: одна звезда[23]

Согласно нескольким источникам, ресторан уже был удостоен звезды Мишлен 1967 года. Гид Мишлен не дает никаких доказательств этого.[3][24]

Смотрите также

Источники и ссылки

  1. ^ (на голландском) KnoopjeLos - Hotel Gastronomique De Echoput В архиве 2011-10-28 на Wayback Machine
  2. ^ (на голландском) Alliance Gastronomique - Рестораны В архиве 11 ноября 2011 г. Wayback Machine
  3. ^ а б (на голландском) В память о Яапе Клоссе oprichter Alliance Gastronomique
  4. ^ (на голландском) De Vrouw en haar Huis - De Echoput
  5. ^ Ресторан
  6. ^ Фодор, Евгений (1990). Фодорова Европа. Публикации Дэвида Маккея. п. 591. ISBN  978-0-679-01764-6.
  7. ^ а б Макдональд, Джордж (2011). Бельгия Фроммера, Голландия и Люксембург. Фроммера. С. 8, 436.
  8. ^ Янсен, Уилл (2007). Кулинарные гротмейстеры. Het heilige vuur van twaalf topkoks (на голландском). Утрехт: Uitgeverij Het Spectrum. С. 99–104. ISBN  9789027455314.
  9. ^ Хендрикс, Патрик (21 ноября 2000 г.). "Topchef Theus de Kok ontdekt gastheerschap". Миссет Хорека (на голландском). Получено 13 января 2013.
  10. ^ Хендрикс, Патрик (2 апреля 2007 г.). "De Echoput open na ontroerende week". Миссет Хорека (на голландском). Получено 13 января 2013.
  11. ^ Кок, Ричард (3 мая 2010 г.). "Nieuwe chef-kok voor De Echoput" [Новый шеф-повар De Echoput]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 3 марта 2014. (требуется подписка)
  12. ^ Роэмаат, Бьянка (10 февраля 2014 г.). "Chef Echoput * vertrekt en begin voor zichzelf" [Шеф-повар Эчопут * уходит и открывает собственный ресторан]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 3 марта 2014. (требуется подписка)
  13. ^ Роэмаат, Бьянка (28 февраля 2014 г.). "Питер Пауль ван ден Бримен новый шеф-кок ван Де Эшопут *" [Питер Пауль ван ден Бримен, новый шеф-повар De Echoput *]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 3 марта 2014. (требуется подписка)
  14. ^ (на голландском)Де Эшопут победил бюрократию
  15. ^ (на голландском) Echoput beste nieuwe ресторан ван де верельд
  16. ^ Брандлигт, Виви (30 марта 2012 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren 1971 т / м 1975" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 1971-1975]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  17. ^ Брандлигт, Виви (30 марта 2012 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 т / м 1980" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 1976-1980]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  18. ^ а б (на голландском) Исторический обзор звезды Мишлен 1981 т / м 1985 Последнее посещение: 24 июля 2011 г.
  19. ^ а б (на голландском) Исторический обзор звезды Мишлен 1986 т / м 1990 Последнее посещение: 24 июля 2011 г.
  20. ^ Брандлигт, Виви (19 июня 2007 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 1991-1996 гг.]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  21. ^ а б (на голландском) Исторический обзор звезды Мишлен 1997 т / м 2000 Последнее посещение: 24 июля 2011 г.
  22. ^ а б c Брандлигт, Виви (30 марта 2012 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 т / м 2005". Миссет Хорека (на голландском). Получено 7 октября 2012.
  23. ^ (на голландском) Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Последнее посещение 29 ноября 2011 г.
  24. ^ (на голландском) Яап Клосс оверледен

Координаты: 52 ° 13'59,56 ″ с.ш. 5 ° 52′40,15 ″ в.д. / 52,2332111 ° с. Ш. 5,8778194 ° в. / 52.2332111; 5.8778194