Флориан Белланджер - Florian Bellanger

Шеф-повар Флориан Белланжер - розовый Picture.jpg
Флориан Белланджер.jpg
Флориан Белланджер, исполнительный шеф-кондитер.jpg

Флориан Белланджер [bɛlɑ̃ˈʒe] (родился 20 апреля 1968 г.)[1][ненадежный источник? ] француз кондитер, бывший шеф-кондитер известной парижской кондитерской и кондитерской, Fauchon. Он бессменный судья Продовольственная сеть серия соревнований Кекс войны, появившийся в более чем девяти сезонах и 135 сериях на сегодняшний день.

Ранняя карьера

Белланжер вырос в Париж и проводил большую часть своих свободных послеобеденных дней, выпекая для своей семьи. Однако шоколад детства аллергия мешали ему наслаждаться сладостями и десертами в течение шести лет, что временно лишило его желания печь.[2] В 15 лет Белланжер подал заявление в одну из престижных кондитерских школ Парижа, École de Paris des Métiers de la Table («Парижская школа настольных навыков»), но была отклонена из-за того, что была на год слишком моложе. К 1986 году окончил школу по специальности кондитерское дело и по специальности шоколад и шоколад. мороженое;[2] Теперь он говорит, что шоколад - его любимый ингредиент, и восхищается его универсальностью, утверждая, что это «развлечение» и что-то «само собой разумеющееся».[3]

Перед тем, как основать собственную компанию, Белланджер был главным кондитером в Fauchon и курировал 24 других кондитера в своем флагманском магазине Tea Salon в Нью-Йорке, «легендарном французском эпикурейском магазине»[4] тортов, печенье, мороженое и сорбеты. Там он стал известен созданием изобретательных комбинаций вкусов, выходящих за рамки традиций, таких как эклеры приправленный апельсиновой цедры, маракуйя или же кокос и малина зефир торт, Тулузское фиолетовое мороженое и малина-перец чили сорбет.[4] С 1991 по 1994 год им руководил известный французский кондитер. Пьер Эрме а также был исполнительным поваром-кондитером в флагманском магазине Fauchon в Катар с 1994 по 1996 гг.[4]

Белланжер был кондитером всемирно известного (три звезды Мишлен) ресторана. Le Bernardin с 1996 по 2001 год, где его десерты описывались как «легкие и мечтательные». Рут Райхль из Нью-Йорк Таймс.

Карьера

Белланджер теперь шеф-повар и владелец Mad Mac Macarons. http://www.madmacnyc.com "Настоящий французский Макароны и Мадлен "известная французская компания по производству печенья и кондитерских изделий, которую он помог финансировать в 2006 году. Mad Mac обслуживает предприятия розничной торговли, общественного питания и гостеприимства и признан лидером в области качества и инноваций в индустрии макарон.[5]

Белланджер является членом Продовольственного совета City Harvest's и приглашенным шеф-поваром в Французский кулинарный институт в Манхэттен, Нью-Йорк. Он также проводит свободное время, жертвуя благотворительным организациям, таким как C-CAP Программа "Карьера через кулинарное искусство" http://www.ccapinc.org/, то Вольфганг Пак Благотворительность и Фонд Жана-Луи Палладена.

Признание

Белланджер был назван одним из 10 лучших шеф-кондитеров Америки в 2003 и 2004 гг. Кондитерское искусство и дизайн журнал. В 2000 и 2001 гг. Фонд Джеймса Берда высоко оценил достижения Белланжера в номинации «Выдающийся кондитер». Он также является председателем жюри конкурса Конкурс кондитерских изделий США который проводится каждый февраль в Нью-Йорке и был показан во многих сетях, включая CNN, NBC, Food Network и Марта Стюарт Ливинг. Торты и кондитерские изделия Bellanger привлекали внимание различных журналов и публикаций, в том числе Дом Красивый, Свадьбы Марты Стюарт, Forbes, Невесты, Современная невеста, GQ журнал Тайм-аут журнал, Люди, Нью-Йорк Таймс, Стильно журнал Кондитерское искусство и дизайн, Искусство еды, Шоколатье журнал Клев, Дельта Скай журнал и New York Magazine и PastryScoop.com.[2]

Награды

Рекомендации

  1. ^ Celebbdays.com. "День рождения знаменитости | Флориан Белланжер | День рождения: 20 апреля 1968 года". www.celebbdays.com. Получено 23 апреля 2019.
  2. ^ а б c "Флориан Белланжер (биография)". Продовольственная сеть. Архивировано из оригинал 9 августа 2010 г.. Получено 11 августа 2010.
  3. ^ «Крем с черным трюфелем и пеной из таитянской ванили». starchefs.com. Июль 2005 г.. Получено 11 августа 2010.
  4. ^ а б c "Биография шеф-повара - Флориан Белланжер". madmacnyc.com. Получено 11 августа 2010.
  5. ^ https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/florian-bellanger

внешняя ссылка