Food Technology (журнал) - Food Technology (magazine)

Пищевые технологии это ежемесячный наука о еде и технологии журнал опубликовано Институт пищевых технологов (IFT) в Чикаго, Иллинойс. Журнал освещает актуальные вопросы пищевой науки и технологий, в том числе: исследование, образование, пищевая инженерия, упаковка для еды, нутрицевтики, лаборатория вопросы и другие вопросы, связанные с IFT. Журнал предоставляется членам IFT бесплатно в рамках их ежегодных взносов.

История

Ранняя история

До 1946 года IFT периодически публиковала информационные бюллетени и отчеты о статьях, представленных на ежегодных собраниях IFT с 1940 по 1945 год. К 1946 году Совет IFT (его руководящий орган) решил публиковать ежемесячный журнал о работе Ежегодного собрания 1946 года. Первый выпуск Пищевые технологии журнал вышел в январе 1947 г. К. Олин Болл в качестве его главного редактора. В этом журнале опубликована как информация о пищевая промышленность наряду с исследовательскими работами. Журнал станет ежемесячным изданием с 1949 г. реклама в первый раз. Болл оставался главным редактором до июня 1950 года.

Научный журнал 1950-х гг.

Золтан И. Кертес сменил Болла на посту главного редактора в 1950 году и занимал этот пост до июля 1952 года. Пока Кертес был редактором, IFT купит Пищевые исследования в 1951 году из Гаранд Пресс. Мартин С. Петерсон сменил Кертеса на посту главного редактора в том же году и продолжал занимать эту должность до декабря 1960 года. Во время пребывания Петерсона в должности Пищевые технологии будет претерпевать два новых логотипа и дизайна обложки в июне 1953 и августе 1957, соответственно. В это время Кертес и Петерсон также будут главными редакторами журнала. Исследования пищевых продуктов.

Переход в научный журнал

Джордж Ф. Стюарт сменил Петерсон на посту редактора Пищевые технологии в январе 1961 года. Это было также время, когда Калверт Л. Уилли занял пост исполнительного секретаря IFT. Все это время Стюарт и Уилли работали вместе, чтобы перенести фундаментальные исследования на Журнал пищевой науки (изменено с Пищевые исследования в 1961 г.). Форматирование Пищевые технологии был изменен, чтобы публиковать больше тематических статей, новостей и прикладных исследований. Стюарт оставался исполнительным редактором до июля 1966 года. К этому времени Уилли централизовал издательский офис в Чикаго, назначив директором по публикациям Карла О. Герца. Стюарта сменится Уолтер М. Урбейн в качестве научного редактора Пищевые технологии в мае 1966 года. У журнала также будет новый логотип и дизайн обложки в июне 1969 года. Окончательные изменения произойдут в 1970 и 1971 годах, когда Джон Б. Клис сменит Герца на посту директора по публикациям и редактора журнала Пищевые технологии в апреле 1970 г., и когда Эрнест Дж. Бриски сменил Урбена на посту научного редактора в июне 1970 года. Прикладные исследования науки о продуктах питания полностью перейдут из Пищевые технологии к Журнал пищевой науки в январе 1971 года, где они остаются до сих пор. В течение этого времени Стюарт, Урбейн и Бриски также оставались главным редактором журнала. Журнал пищевой науки а также до 1971 года.

Редакция Клиса

Клис увидел самые большие изменения в журнале с 1971 года до своего ухода в отставку в марте 1996 года. За это время Пищевые технологии дважды менял свой логотип и дизайн обложки, сначала в январе 1977 года, а затем в июне 1985 года. В изменении 1977 года также будет представлен обзор, который выделит выдающиеся симпозиумы в пищевой науке и технологиях из Ежегодного собрания IFT, тенденция, которая будет продолжаться до 1997 года. Клис будет работать до 1996 года, а в сентябре того же года его сменит Фрэнсис Р. Кац.

Пищевые технологии сегодня

Кац служила редактором с сентября 1996 года по март 2001 года, когда ее сменил Нил Х. Мермельштейн, член Пищевые технологии с 1971 по 2007 год. С тех пор журнал претерпел два изменения в своем издательском логотипе и формате, первое - в июне 1997 года, а самое последнее изменение произошло в июле 2005 года, за что были отмечены награды за редизайн. Сегодня в журнале представлены две-три избранных статьи, в том числе образование, общественное питание, товар разработка, и корм для животных в самых свежих выпусках и стандартных статьях о лаборатории, ингредиентах, нутрицевтики, переработка пищевых продуктов, пищевая упаковка и предметы, связанные с IFT.

Темы, освещенные за годы

Такие темы освещаются Пищевые технологии с 1947 г. включают качество, безопасности пищевых продуктов, регулирование, пищевой закон, сенсорный анализ, пищевая химия, пищевая микробиология, пищевая добавка, пищевая аллергия, образование, правила маркировки пищевых продуктов, биотерроризм, и ожирение.