Джордж Ф. Стюарт - George F. Stewart

Джордж Ф. Стюарт (22 февраля 1908 - 18 марта 1982) Американец диетолог кто занимался обработкой, сохранением, химией и микробиологией домашняя птица и яйцо -пищевые продукты. Он также стал первым президентом Международный союз пищевой науки и технологий (IUFoST) после того, как он был сформирован на конференции 1970 г. Вашингтон, округ Колумбия от Международного конгресса пищевых наук и технологий.

Ранняя жизнь и колледж

Рожден в Меса, Аризона, Стюарт заинтересовался юго-запад США и среда это никогда не покидало его. Он заработал бы Б.С. в Химия от Чикагский университет в 1930 г. и Кандидат наук. в Молочная химия из Корнелл Университет в 1933 г.

Промышленная карьера

Стюарт работал химиком в компании Ocoma Foods в Омаха, Небраска в течении пяти лет. Это дало ему ранний опыт в динамике пищевая промышленность. Опыт, полученный Стюартом в пищевой промышленности, окажется ценным, когда он вернется в академия.

Университет штата Айова и Вторая мировая война

Участие Калифорнийского университета

В 1951 году Стюарт присоединился к Калифорнийский университет в Дэвисе факультета как заведующий кафедрой Птичьи науки (затем известный как птицеводство). Он возглавит перевод отдела между Калифорнийский университет в Беркли и Дэвис в период с 1951 по 1958 год и расширить факультет по размеру здания. Принимая творческий год в Австралия как Стипендиат программы Фулбрайта В 1958 году Стюарт сыграл ключевую роль в модернизации птицеводческой промышленности Австралии.

В 1959 году Стюарт вернулся в Калифорнийский университет в Дэвисе в качестве председателя Департамент пищевых наук и технологий (FST), где он проработал до 1964 года. По запросу университета в 1964 году Стюарт был назначен директором центра защиты пищевых продуктов и токсикологии и стал председателем недавно сформированного Отделение экологической токсикологии эту должность он будет занимать до 1970 года.

Стюарт вернулся в отдел FST в 1970 году в качестве преподавателя и исследователя, в том числе в качестве координатора Упаковка для еды программа с 1969 по 1974 год. Он уйдет из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1975 году.

Фокус исследования

Исследования Стюарта касались обработки и консервирования мяса и яиц птицы. Это включало то, что он первым продемонстрировал реакцию потемнения сушеных яиц с реакцией между глюкоза и белок, первым столкнулся с время -температура исследования в яйце пастеризация и птица замораживание, первым определившим антибиотик сопротивление в патогенный бактерии в охлажденный домашняя птица, и первая для определения времени между кладкой яиц и составом яичной скорлупы для поддержания внутреннего качества продукта. Его исследование привело бы к более семидесяти пяти опубликованным статьям. Достижения в исследованиях пищевых продуктов в 1958 г. - соучредитель Журнал Образования в области питания и питания и Монографии по пищевой науке и технологиям.

Профессиональное участие

Стюарт работал во многих организациях, включая IUFoST и Институт пищевых технологов (IFT), который был членом-чартером в 1939 году и президентом IFT в 1967-68. На его службе в IFT был главным редактором журнала Пищевые технологии и Журнал пищевой науки (JFS) с января 1961 года по июль 1966 года. Во время своей роли редактора Стюарт передавал большую часть фундаментальных исследований из Пищевые технологии к Журнал пищевой науки, прокладывая путь к тому, чтобы JFS стала полностью исследовательской научный журнал к 1971 г. он также был вовлечен в Ассоциация птицеводства в его совет директоров и также был назван научным сотрудником. Стюарт был вовлечен в другие профессиональные организации, включая Американское химическое общество, то Американская ассоциация молочной науки, Американский институт питания, Американская ассоциация развития науки, Общество по вопросам питания и поведения и Международный союз диетологии.

Смерть и наследие

Награды и отличия

Премия Николаса Апперта (1974)

Избранные работы

Vaughn, R.H .; Ng, H .; Стюарт, Г.Ф .; Nagel, C.W .; Симпсон, К. (1960). «Антибиотики в консервировании мяса птицы: разработка in vitro устойчивости бактерий к хлортетрациклину ». Прикладная и экологическая микробиология. 8 (1): 27–30.