Фрэнк Фэтс - Википедия - Frank Fats

Координаты: 38 ° 34′42.96 ″ с.ш. 121 ° 29′48,48 ″ з.д. / 38,5786000 ° с.ш.121,4968000 ° з. / 38.5786000; -121.4968000

Фрэнк Фатс
Фрэнк Фат's entry.jpg
Ресторан Информация
Учредил1939; 81 год назад (1939)
Владелец (и)Джерри Фат
Тип едыАмериканский китайский
ГородСакраменто, Калифорния
Дополнительная информацияЦеновой диапазон: умеренный
Интернет сайтОфициальный веб-сайт Отредактируйте это в Викиданных

Фрэнк Фатс является Американская китайская кухня ресторан в Сакраменто, Калифорния основан в 1939 г. Китайский иммигрант который называл себя «Фрэнк Фат» и незаконно приехал в Соединенные Штаты в 1919 году. Оригинальный ресторан - один из четырех, ныне принадлежащих семье Фат.[1]

Frank Fat's отметил свое 80-летие в 2019 году и является старейшим рестораном, который все еще работает в Сакраменто.[2] Ресторан имеет давнюю репутацию места, куда влиятельные калифорнийские политики приходят выпить, пообедать и провести приватные переговоры с лоббистами, а также обслуживают хорошо известные банан кремовый пирог. Ресторан удостоен двух крупных кулинарных наград.

История

Донг Сай-Фат родился недалеко от Кантона в 1904 году и по фальсифицированным документам приехал в Сан-Франциско в 1919 году, избегая расовых соображений. Закон об исключении китайцев, который позже был отменен.[2] Он был бумажный сын с выдуманной личностью Вонг Бинг Юэня, предположительно сына гражданина США, вернувшегося в Китай.[3]

Член Китайской Тайшанец этнической группы, он прибыл в Иммиграционная станция на острове Ангела в Залив Сан-Франциско.[4] Он взял свое американское имя Фрэнк Фат.

Изначально он работал в ресторане своего дяди в Сакраменто под названием Hong King Lum, а также работал в прачечных и садах в Средний Запад. В 1924 году он вернулся в Китай, где вступил в брак по договоренности с Йи Лай-Чинг (Мэри Фат), и в 1926 году у них родился ребенок. В те годы он проводил время с богатым двоюродным братом, активно работавшим в Гоминьдан политическая партия, которая научила его влиянию денег в политике. После смерти двоюродного брата Фрэнк Фат вернулся в Соединенные Штаты без жены и ребенка, и прошло десять лет тяжелой работы, прежде чем он смог позволить себе перевезти свою семью в Калифорнию. У него и его жены было еще пятеро детей, и он вернулся, чтобы работать в ресторане своего дяди в Сакраменто.[4]

После 20 лет работы в Соединенных Штатах и ​​Китае он все еще работал официантом в ресторане своего дяди, когда государственный чиновник выиграл в игре 900 долларов. кено но ушел до того, как забрал свой приз. Жирный защищал выигрышный билет неделями, пока мужчина не вернулся и не получил свои деньги. В знак признательности за его честность, этот человек в 1939 году согласился помочь Фату финансировать его собственный ресторан всего в двух кварталах от города. Капитолий штата Калифорния строительство.[2][1]

В первые годы существования ресторана Фрэнк и Мэри Фат и их дети выращивали цыплят и кукурузу. бок Чой, Гай Лан, Горький лимон и давит на акре земли в нескольких милях отсюда.[5] Ресторан назывался 806 Фрэнка тогда, из-за того, что номер улицы был заметен на неоновая вывеска.[5]

Полный бар

Благодаря расположению ресторана так близко к Капитолию и его растущей репутации благодаря хорошей еде, отличному обслуживанию и уединению, Frank Fat's вскоре стал популярен среди законодателей и лоббистов штата. Каждый губернатор Калифорнии был его посетителем с момента открытия ресторана. Бывший губернатор Эрл Уоррен, потом Главный судья Верховного суда США, был постоянным клиентом в течение многих лет и дружил с Жирным.[2][6] Бывший губернатор Джерри Браун также был клиентом более 40 лет и присутствовал на праздновании 80-летия ресторана.[2]

Шли годы, Фрэнк и Мэри Фат все больше вовлекались в гражданские дела и политическую активность в поддержку китайско-американских интересов. Мэри поддержала Китайская объединенная благотворительная ассоциация и Фрэнк поддерживал усилия по обучению и лоббированию. [4]

В 1987 году законодательные лидеры Вилли Браун и Билл Локьер заключил пятилетнюю компромиссную сделку по реформа деликта у Фрэнка Фата, с представителями самых разных группы по интересам. Все заинтересованные стороны расписались на одной из льняных салфеток ресторана.[6][2][7][8][9][10]

Фрэнк Фат умер в 1997 году, а Мэри Фат умерла в 1999 году.[4] Когда умер Фрэнк Фат, судья Верховного суда США Энтони Кеннеди, уроженец Сакраменто, писал: «В этом человеке была грация, достоинство и порядочность, которые я ощущал даже в детстве ... Была также стабильность, проистекающая из уверенности и человечности, которые он использовал, чтобы связать мосты между временем и поколениями и арка двух цивилизаций ".[5] Их рестораны по-прежнему принадлежат одной семье.

В результате реформы лоббирования, более строгого соблюдения законов об алкоголе и конкуренции со стороны процветающей ресторанной сцены Сакраменто, клиентура в 21 веке сместилась с политиков и лоббистов на более широкую обеденную аудиторию.[2]

На праздновании 80-летия ресторана присутствовали бывший губернатор Джерри Браун, бывший спикер Ассамблеи штата Калифорния Уилли Браун и бывший депутат штата Калифорния и конгрессмен США. Джон Бертон.[10]

Кухня

Ранняя фотография Фрэнка Фата перед его рестораном показывает, что его вывески продвигали Chop Suey наиболее заметно, но также рекламировали американскую еду и коктейли, и частные кабинки.[6] Несколько разновидностей чау-мейн и чау весело все еще в меню.

А Стейк из Нью-Йорка был в меню с ранних лет.[2] Медовый грецкий орех креветки еще одно давнее блюдо.[2][6] Еще одно популярное блюдо на протяжении десятилетий было утка по-пекински. Едок в Сан-Франциско написали: «Оригинальный ресторан Fat's - одно из немногих мест, где можно найти во фритюре утку по-пекински, с хрустящей золотисто-коричневой кожей, которая уступает место сочному, жирному мясу под ней. Утка полностью обвалена и подается на блюдо вместе с измельченным зеленым луком, домашним соусом хойсин и свежеприготовленными булочками, которые позволят вам приготовить на столе собственное бао ".[11]

Банановый кремовый пирог Фрэнка Фата

Банан кремовый пирог не китайское блюдо, а очень популярный пункт меню. [12][6][2][7][8] Банановый кремовый пирог присутствует в меню с 1940-х годов, а версия Фрэнка Фата - «возможно, самый известный десерт Сакраменто».[13]

Награды

Медальон Фонда Джеймса Берда за выдающиеся достижения на выставке у Фрэнка Фата

Frank Fat's - победитель конкурса 2013 года. Премия Фонда Джеймса Берда за выдающиеся достижения как американская классика. Фонд Beard Foundation писал: «Frank Fat's - это политическая достопримечательность Калифорнии, некогда известная как« Третий дом »и один из старейших ресторанов Сакраменто. Здесь подают китайско-американские блюда и славятся креветками с орехами и медом; Нью-Йорк в стиле Фрэнка. стейк (жареный, нарезанный и обжаренный в обжаренном луке и устричном соусе); жареный цыпленок с бренди Fat's; и пирог с банановым кремом ".[14]

Ресторан также выиграл Мишлен Биб Гурман награда в 2019 году.[15] В путеводителе Мишлен говорится: «Этот почтенный китайско-американский драгоценный камень, известный как« третий дом »из-за своей популярности среди политиков, заключающих сделки в подсобных будках, находится в семейном владении с 1939 года. Зайдите внутрь, и вы перенесетесь в другое место. эпохи в стиле ретро-бара, где подают мартини в счастливые часы, и элегантной столовой с серверами в галстуках, украшенной ценными реликвиями. Меню в такой же степени напоминает прошлое, как и декор, с ю квок (хрустящая говядина, пельмени из свинины и водяного каштана) на равных условиях со своими не очень китайскими продуктами, включая пирог с банановым кремом "[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Скелтон, Джордж (31 августа 2009 г.). «Американская история успеха». Лос-Анджелес Таймс. Получено 25 августа, 2019.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j Эгель, Бенджи (16 августа 2019 г.). «Фрэнку Фату, политическому учреждению в Калифорнии, исполняется 80 лет. Вечеринка была как в старые добрые времена». Сакраменто пчела. Получено 22 августа, 2019.
  3. ^ Юнг, Джон (2013). Кисло-сладкое: жизнь в китайских семейных ресторанах. Лулу Пресс. ISBN  9781257205318.
  4. ^ а б c d «Путеводитель по коллекции Фрэнка Фата, 1924–1999 (1960–1980)». Интернет-архив Калифорнии. Калифорнийская цифровая библиотека. Получено 23 августа, 2019.
  5. ^ а б c Ванэйрсдейл, С. Т. (октябрь 2014 г.). «Fat's Incredible: когда первая семья китайской кухни Сакраменто празднует 75-летие своего флагманского ресторана, в воздухе витают вкусные и горько-сладкие изменения». Sactown Magazine. Получено 25 августа, 2019.
  6. ^ а б c d е Тейлор, Бьянка (18 января 2009 г.). «Отмеченный наградами ресторан Фрэнка Фата подает наклейки с горшками, пироги и политическую историю». KQED. Сан-Франциско. Получено 17 августа, 2019.
  7. ^ а б Хефнер, Кевин (13 августа 2009 г.). «Фрэнк Фэтс: легендарная закусочная отмечает свое 70-летие». Capitol Weekly. Сакраменто. Получено 22 августа, 2019.
  8. ^ а б Браун, Уилли (1 января 2015 г.). "Классика Сакраменто: Фрэнк Фатс". Хроники Сан-Франциско. Получено 17 августа, 2019.
  9. ^ Розенталь, Алан (2008). Двигатели демократии: политика и формирование политики в законодательных собраниях штатов. SAGE Publishing. п. 242. ISBN  9781483304540.
  10. ^ а б Скелтон, Джордж (19 августа 2019 г.). «На протяжении 80 лет Frank Fat's был« домом вдали от дома »для политиков Сакраменто». Лос-Анджелес Таймс. Получено 25 августа, 2019.
  11. ^ Штьяветти, Стефани (4 февраля 2019 г.). «Основные рестораны Сакраменто: от знаменитых фаворитов до новичков - это рестораны, которые определяют Сакраменто». Едок. Сан-Франциско. Получено 23 августа, 2019.
  12. ^ Мена, Тери (29 августа 2017 г.). "Почтовый ящик рецепта: банановый кремовый пирог Фрэнка Фата". Сакраменто пчела. Получено 17 августа, 2019.
  13. ^ Эрнандес, Алекс (23 ноября 2014 г.). «7 дней пирога: банановый кремовый пирог Фрэнка Фата - классика Сакраменто». Sactown Magazine. Получено 23 августа, 2019.
  14. ^ "Классика Америки: Фрэнк Фатс". Фонд Джеймса Берда. 2013-05-06. Получено 2013-06-01.
  15. ^ Эгель, Бенджи (28 мая 2019 г.). «Три ресторана Сакраменто включены в список Bib Gourmand гида Мишлен». Сакраменто пчела. Получено 17 августа, 2019.
  16. ^ "MICHELIN GUIDE 2019: Фрэнк Фатс". Гид Мишлен. 2019. Получено 23 августа, 2019.

внешняя ссылка