Хек - Википедия - Hake

Хек на гриле

Период, термин хек /часeɪk/ относится к рыбе в:

• Семья Merlucciidae северного и южного океанов^[1]
• Семья Phycidae (иногда считается подсемейством Phycinae в семействе Gadidae ) северных океанов

Хек

Хек находится в том же таксономическом порядке (Gadiformes ) в качестве треска и пикша. Это рыба среднего и крупного размера, в среднем от 1 до 8 фунтов (от 0,45 до 3,63 кг) в весе, а особи достигают 60 фунтов (27 кг).^[2] Рыба может вырасти до 1 метра (3 фута 3 дюйма) в длину с срок жизни целых 14 лет. Хек можно найти в Атлантический океан и Тихий океан в водах глубиной от 200 до 350 метров (от 656 до 1148 футов). Днем рыба находится на большой глубине, а ночью выходит на меньшую глубину. Невидимый хищник, хек питается добычей, найденной рядом или на дно моря. Самец и самка хека внешне очень похожи.^[3]

После нерест, икра хека плавает на поверхности моря, где развиваются личинки. По прошествии определенного периода времени детеныши хека мигрируют на дно моря, предпочитая глубины менее 200 метров (656 футов).^[3]

Всего в семействе известно 12 видов хеков. Merlucciidae:

• Аргентинский хек (Мерлуччиус хаббси), найден Аргентина
• Бенгельский хек (Мерлуччиус поли), найден Южная Африка
• Глубоководный хек (Мерлуччиус парадокс ) найдено в южная часть Атлантического океана
• Европейский хек (Мерлуччиус Мерлуччиус), найденный на Атлантическое побережье Европы и западный Северная Африка, в Средиземное море, а в Черное море^[4]
• Гайи хек (Мерлуччиус Гайи), найденный в Северный Тихий океан
• Северо-тихоокеанский хек (Merluccius productus), найденный в северной части Тихого океана.
• Морской хек (Мерлуччиус альбидус), найденный на Соединенные Штаты
• Панамский хек (Merluccius angustimanus), найденный в Средиземном море
• Сенегальский хек (Merluccius senegalensis), найденный у атлантического побережья западной Северная Африка
• Мелководный хек (Merluccius capensis ), найденный в южной части Атлантического океана.
• Серебряный хек (Мерлуччиус билинейный), найденный в Северо-западная часть Атлантического океана
• Южный хек (Merluccius australis), найден Чили

Не все виды хека считаются коммерчески важными, но известно, что глубоководный и мелководный хек быстро растет и составляет большинство промысловых видов.^{[нужна цитата ]}

Коммерческое использование

Самый высокий спрос на хека был в Европе. Хек в основном делится на три основных уровня: свежий, замороженный и замороженный. филе. Свежий хек в основном поставляется из Европы и из Европы. Замороженный хек и замороженное филе хека эффективно поставляются импортными и европейскими перерабатывающими компаниями.

Испания имеет самое высокое потребление хека в Европе - 6 кг (13 фунтов) на человека в год. Это составляет около половины всего хека, потребляемого в Европе. Хотя потребление хека и другой рыбы в Испании снизилось за последнее десятилетие (второе потребление рыбы в мире после Японии), на долю хека по-прежнему приходится около одной трети от общего потребления рыбы. Другие страны, которые едят много хека, - это Франция, Италия и Португалия.^[5]

В Испании свежий хек в основном закупается ресторанами через розничных продавцов. Тем не менее, продукты из переработанного хека распространяются оптовиками. Рыбные торговцы, открытые рынки и гипермаркеты продают хек в различных формах: замороженное филе, филе с кожей, филе без кожицы и т. Д.

В Франция, рыбу обычно покупают в супермаркетах. Из-за недостаточного количества европейского хека французское оптовики покупать свежий хек из других стран, таких как Аргентина и Намибия, а затем экспортировать их в Испанию. Свежий хек в основном экспортируется в Испанию.

В Италии отели, рестораны, супермаркеты и институциональные покупатели покупают много морепродуктов. Однако розничные и оптовые торговцы закупают большую часть замороженного филе хека для продажи на рынках.

В Ирландия, хек - популярная рыба, которую продают только что из Атлантического океана в супермаркеты и местными торговцы рыбой.

в объединенное Королевство, хек используется в рыба и чипсы.

Коммерчески продаваемые формы

Хек продается замороженным, филе или стейки свежие, копченый, или же соленый.

Критерии покупки

Покупая филе хека или другой продукт из хека, потребители должны искать хек с белым плоть это без признаков потемнение, сухость или серость и свежий запах морской воды.^[2]

Рыболовство

Основным способом ловли глубоководного хека является прежде всего траление, а мелководного хека в основном ловят прибрежным тралом и ярусный лов. Хек в основном встречается в Юго-Западной Атлантике (Аргентина и Уругвай ), Юго-Восточная часть Тихого океана (Чили и Перу ), Юго-Восточная Атлантика (Намибия и Южная Африка ), Юго-западная часть Тихого океана (Новая Зеландия ), и Средиземноморье и Черное море (Италия, Португалия, Испания, Греция и Франция ).

Чрезмерная эксплуатация

Из-за чрезмерная рыбалка, Уловы аргентинского хека резко сократились. Около 80% взрослых особей хека исчезло из аргентинских вод. Исчезновения аргентинского хека не ожидается, но его запас может быть настолько низким, что коммерческий промысел больше не является экономическим.^[6] Кроме того, это отрицательно сказывается на занятости, поскольку многие люди теряют работу в рыбной промышленности. С другой стороны, цены на аргентинского хека растут из-за дефицита. Это привело к сокращению экспорта, что в конечном итоге сказывается на экономике.^[7]

В Чили резко сократился экспорт морепродуктов, особенно чилийского хека. Экспорт хека снизился почти на 19 процентов. Основная причина снижения - февральский Землетрясение в Чили 2010 г. и цунами. Эти бедствия разрушили большинство перерабатывающих предприятий, особенно производственных компаний, производящих Рыбное блюдо и замороженное филе.^[8]

Уловы хека в Европе значительно ниже исторического уровня из-за хека истощение в Средиземноморье и Черное море. Однако это снижение могло быть вызвано различными факторами, в том числе слишком высоким Общий годовой улов, неустойчивое рыболовство, экологический проблемы, уловы молоди или незарегистрированные уловы.

Согласно Всемирный фонд дикой природы, единственный вид хека, не^{[когда? ]} чрезмерный вылов рыбы Мыс хек, найден Намибия.^[9] Намибия - единственная страна, увеличившая квоту на хек с 130 000 тонн (130 000 длинных тонн; 140 000 коротких тонн) в 2009 году до 145 000 тонн (143 000 длинных тонн; 160 000 коротких тонн) в 2010 году.^[10] Кроме того, намибийская министерство рыболовства придерживается очень строгих правил в отношении вылова хека. Например, закрытый сезон для хека длится примерно два месяца, в сентябре и октябре, в зависимости от уровня поголовья. Это правило применяется для обеспечения возобновления роста популяции хека. Дополнительные ограничения запрещают траление для хека в водах глубиной менее 200 метров (656 футов) (во избежание повреждения нецелевых видов среда обитания ) и минимизировать прилов.

Знакомство человека с чужими территориями

Фрэнк Форрестер с Путеводитель рыбака в 1885 г. упоминает хека, который был пересажен с побережья Ирландия к Кейп-Код на побережье Массачусетс в Соединенные Штаты. Неизвестно, какой это был вид, но Путеводитель рыболова заявил:

Это ирландец соленая вода рыба, внешне похожая на Том треска. В Голуэй-Бэй, и другое море входы В Ирландии хека чрезвычайно много, и его собирают в больших количествах. Он также встречается в Англия и Франция. Поскольку Ирландская иммиграция в Америку хек последовал за своими хозяевами, как сейчас Нью-йоркский залив, в водах вокруг Бостон, и у Кейп-Код. Здесь ее называют основной рыбой, а бостонцы называют их бедняжками. Удивительный факт, что в течение нескольких лет эту рыбу никогда не видели в Америке. Здесь они не такие большие, как в Европе, хотя здесь они составляют от десяти до восемнадцати дюймов [от 250 до 460 мм] в длину. Общий цвет этой рыбы - красновато-коричневый с некоторыми золотистыми оттенками, бока имеют розово-серебристый блеск.^[11]

Рекомендации