История военного питания - History of military nutrition

Военное питание со временем эволюционировала. В прошлом армии жили за счет земли, грабя продукты питания у людей, чьи земли занимала армия, или реквизируя их. Часто больше солдат умирали от болезней, усугубляемых недоеданием, чем в результате боевых действий.

«Армия идет на животе», - сказал он. Наполеон Бонапарт, в часто цитируемой фразе.[1]

Стандарт на военные пайки в США был установлен в 1775 г. Революционная война и включал фунт говядины, четверть фунта свинины или фунт соленой рыбы; один фунт хлеба или муки; три пинты гороха или фасоли; одна пинта молока; полпинты риса или полпинты кукурузной муки; и одна литр елового пива или сидра. Когда эти предметы были недоступны, солдаты полагались на отрывистый и хардтак, вид бисквита из муки и воды.[2] Вовремя гражданская война Благодаря прогрессу, достигнутому в сохранении продуктов питания, в рацион Союза вошли кофе, чай, картофель и приправы. В течение Первая Мировая Война, рацион включал фунт твердого хлеба и мясных консервов, кубик сгущенный суп, кофе и сахар.

Во время Первой мировой войны существовало четыре типа пайков: пайки гарнизона, запасы пайки, пайки на случай чрезвычайной ситуации и траншейные пайки. Пайки гарнизона состояли из скоропортящихся продуктов, таких как мясо и хлеб. Резервные пайки не были скоропортящимися, например консервы. В ответ на потребность в пище для Великая армия вторгшихся в Россию при Наполеоне, французское правительственное вознаграждение вызвало Николас Апперт изобретать "консервирование ", в результате чего были созданы первые консервы для армий (военные пайки), которые поставлялись в виде продуктов, расфасованных в винные бутылки и затем сваренных для сохранения.[1] Аварийные пайки состояли из сжатого мяса и зерновые батончики. Траншейные пайки хранились в больших стальных банках, предназначенных для защиты от химических атак. В середине 1930-х годов названия этих пайков были изменены: пайки гарнизона стали пайками А; резервные пайки стали пайками B и C; аварийные пайки превратились в пайки D. Рацион C содержал три единицы консервов мяса (M) и единицы хлеба (B). M1 содержал мясо и бобы, M2 содержал мясной и овощной картофель, а M3 содержал мясо и овощное рагу. Единицы B содержали хлеб, кофе и сахар.

K рационы были разработаны в 1940-х годах. Это были портативные пайки, запечатанные для безопасного употребления, разработанные для того, чтобы дать солдатам необходимую им энергию, не таща за собой громоздкие пайки. Одна из версий рациона К, Логан бар, был сделан из шоколада и овсяной муки и был изготовлен Херши Шоколадная Компания. Начиная с 1980-х годов эти рационы стали включать в себя двухразовое горячее питание. Т, или подносы, были разработаны для столовых и предназначались для варки и подачи от двенадцати до восемнадцати человек. Также были разработаны индивидуальные рационы, называемые MRE или Готовые блюда. Это были полноценные блюда из 1300 калорий, которые включали такие вещи, как пирожные, арахисовое масло, острый соус и конфеты. Эти MRE поставлялись с грелкой, активируемой водой, для приготовления еды при желании. С 1980-х годов ассортимент этих блюд увеличился и теперь включает больше разнообразных блюд.[2]

Военные США

Основная статья: История военного питания в США

В настоящее время военным США доступно несколько различных видов еды. Некоторые из них включают:

  • A-Ration, свежие продукты из холодильника, которые обычно готовят в столовых или на полевых кухнях. Примеры рациона включают различные виды мяса и местных продуктов.[3]
  • B-рацион, менее скоропортящиеся продукты, такие как консервы, расфасованные или консервированные продукты.
  • MRE, или еда, готовая к употреблению, которые впервые были изучены военными в 1975 году, прошли широкомасштабные испытания в 1978 году и поступили на вооружение в 1981 году. 25-я пехотная дивизия провела полевые исследования MRE в 1983 году, употребляя MRE три раза в день. на 34 дня; Военнослужащие сообщили, что рацион был приемлемым, но результаты испытаний показали, что было израсходовано только 60% калорий. В 1988 году в MRE были внесены изменения, основанные на результатах 1983 года, в результате чего были заменены девять из двенадцати вариантов входа и увеличен размер входа с 5 до 8 унций.[4]
  • First Strike Ration, обед быстрого действия, который солдаты могут есть в движении; он предназначен для употребления в течение первых 72 часов конфликта. Одним из примеров является УУА! Бар, энергетический батончик на основе молочных продуктов, обогащенный кальцием.

Влияние на здоровье

Питание напрямую влияет на здоровье человека, а здоровье напрямую влияет на эффективность военнослужащих. Отсутствие правильного питания может снизить эффективность вакцин и увеличить вероятность заболевания, особенно в ситуациях сильного стресса. Многие питательные вещества оказывают прямое воздействие на иммунную систему. Когда организм подвержен таким заболеваниям, как травмы или ожоги, повышенное количество аминокислоты Глутамин необходимы. Витамины C и E антиоксиданты и были связаны с усилением иммунного ответа.[5] Питание играет важную роль в способности организма к самовосстановлению. На протяжении всей истории были случаи, когда болезнь, вызванная истощением запасов пищи, вызывала больше смертей, чем боевые действия. В течение Лорд Энсон Кругосветное путешествие в 1774 году. 636 из 961 солдат погибли на его кораблях. Хирург Джеймс Линд Королевского военно-морского флота обнаружили, что употребление цитрусовых предотвращает цингу.[6] Исторические отчеты и анализ питательных веществ свидетельствуют о том, что плохое питание и недостаточное количество витаминов A, C и E могли стать причиной неудач новозеландской армии во время войны. Битва при Галлиполи. Эти недостатки являются причиной многочисленных случаев цинги и болезней, и их можно было легко избежать, включив в рацион солдат консервированные фрукты и овощи.[7] «Неадекватное питание может привести к плохой физической и когнитивной деятельности (например, к неспособности выполнять физические задачи, плохой концентрации и снижению бдительности) [21,22]. Долгосрочные последствия дисбаланса как макро-, так и микронутриентов включают повышенный риск дефицита витаминов и минералов (потенциально предрасполагающий некоторых людей к повышенному риску стрессовых переломов и т. рахит ), ожирение, гипертония, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, остеопороз и почечная недостаточность ”.[6]

Пищевая ценность готовой к употреблению еды (MRE)

В 1963 г. Министерство обороны начал создавать то, что сейчас известно как «Еда, готовая к употреблению », Обычно сокращенно MRE. Современное приготовление пищи в сочетании с новой упаковочной технологией привело к тому, что продукты стали более легкими и эффективными, а не носить с собой консервы. Постоянное развитие привело к появлению около 24 блюд и более 150 дополнительных вариантов еды и напитков для солдат на выбор. В последнее время MRE были изучены более широко и теперь разрабатываются с использованием Рекомендуемая диета. Созданный Институтом медицины, он показал, что военнослужащие обычно сжигают около 4200 калорий в день, но, как правило, потребляют только около 2400 калорий во время боя. Чтобы бороться с этим и обеспечивать более питательную пищу, военные экспериментировали с новыми идеями рациона, такими как Рацион первого удара и УУА! Бар, которые обычно легче, чем MRE, и требуют меньшего количества подготовки, например, разогрева пищи.

Каждый прием пищи MRE содержит около 1200 калорий. Их можно есть в течение двадцати одного дня. Требования к упаковке строги, чтобы соответствовать нормам здоровья. Например, MRE созданы, чтобы выдерживать падение с парашютом с высоты 1250 футов. Сама упаковка рассчитана на срок хранения в три с половиной года при температуре 81 градус по Фаренгейту, девять месяцев при температуре 100 градусов по Фаренгейту и даже может оставаться в безопасности в течение короткого периода времени до −60 градусов по Фаренгейту.

Мало того, что варианты MRE постоянно развиваются в соответствии с потребностями обслуживающего персонала, улучшается и сама упаковка. Зейн изучается как возможность замены нынешних пакетов из фольги. У фольги есть список негатива; его легче проколоть, он может проводить тепло и является отражающим, что может выдать позицию солдата на поле боя.

Психологические эффекты

Вопрос о том, как питание в армии влияет на психологию военнослужащих, является постоянным исследовательским процессом. В настоящее время это небольшая область, так как было проведено мало исследований. Однако было проведено много исследований того, как еда или ее отсутствие могут влиять на психическую стабильность человека. Таким образом, эту информацию можно передать нашим солдатам и усилить, чтобы улучшить их здоровье. Обзор Американская диетическая ассоциация указали, что ограничение приема пищи имеет много глубинных проблем. Отсутствие правильного питания может повысить эмоциональную реакцию и дисфорию, а также отвлечься.[8] Это может быть очевидной проблемой для солдат, особенно на передовой. Принятие во внимание этого и поиск способов улучшить диетические планы военнослужащих не только улучшат их физические возможности, но и помогут укрепить их разум.

Религиозные диеты

Мусульманские солдаты должны соблюдать Рамадан, четырехнедельный период голодания, когда участники могут есть только после захода солнца. Это может вызвать проблемы у военнослужащих, которые проходят обучение или сражаются в бою, истощая свой организм питательными веществами на длительные периоды времени, в то время как им все еще требуется выполнять непрерывный физический и умственный труд с высоким уровнем способностей.[9] Однако Греческая армейская академия Исследование показало, что голодание в Рамадан не влияет на общую боеспособность военнослужащих, хотя кадеты, соблюдающие голодание, были менее способны выполнять повторяющиеся максимальные упражнения, возможно, из-за недостаточного восстановления между тестами.[9]

Качество диеты

Военные США

На протяжении всей военной истории США качество диеты не было главной проблемой; отсутствие еды имеет. Комитет по военным исследованиям в области питания попытался определить факторы, которые приводят к низкому потреблению пищи солдатами в полевых условиях, исследуя, влияет ли - и если да, то когда - дефицит энергии влияет на характеристики солдат, и какие конкретные факторы участвуют в этом, позволяя военные для реализации оперативных стратегий для смягчения проблемы.[10]

Австралийские военные

Сбалансированная диета, основанная на правильных знаниях в области питания, является ключом к боевой готовности и здоровью военнослужащих. К сожалению, исследования показывают, что у военнослужащих неадекватное питание. В исследовании оценивались общие знания о питании, качество диеты и их связь у австралийских военнослужащих.[11] Также были включены два конкретных вопроса о режимах питания. Первый исследовал, как часто в течение средней недели (включая выходные) участники пропускали завтрак, обед и / или ужин. Варианты ответа включали «всегда», «часто», «иногда» или «никогда». Второй исследовал в среднем, сколько раз в неделю участники обедали вдали от дома - например, в ресторане, на вынос или на передовой (военная столовая). От участников требовалось указать количество раз в неделю.[11] Это исследование показало, что военнослужащие придерживаются некачественной диеты даже при тех знаниях, которые они ожидали бы получить от необходимости заботиться о своем теле в других, чтобы достичь своих стандартов физической подготовки.[11]

Новозеландские военные

Проведенное исследование, в котором проверялось, что пища плохого качества поступает новозеландским солдатам в Галлиполи в 1915 году. Чтобы глубже понять эту проблему, в исследовании проанализировали продукты в армейских пайках за 1915 год, используя данные о составе продуктов питания по ближайшим эквивалентам современных продуктов. Анализ питательных веществ показал, что военный рацион не соответствовал современным требованиям по витаминам А, С и Е; калий; селен; и пищевые волокна. Если бы военные планировщики использовали скромные количества консервированных овощей и фруктов, имевшихся в 1915 году, это, вероятно, устранило бы четыре из этих шести дефицитов.[7] Таким образом, в настоящее время существуют как исторические, так и аналитические свидетельства того, что военные пайки, предоставленные этим солдатам, были недостаточными с точки зрения питания. Эти дефициты, вероятно, вызвали случаи цинги и, возможно, способствовали высокому уровню других заболеваний, наблюдаемых в Галлиполи. Такие проблемы можно было легко предотвратить, предоставив рационы, в которые входили консервированные фрукты или овощи.[7]

Канадские военные

Канада определила, что плохое питание их военнослужащих может сказаться на их здоровье и боевой готовности в долгосрочной перспективе.[12] На основании своих выводов военные разработали и требуют курс питания для всех новобранцев. Они также обновили свое меню национального стандартизированного цикла и стабильные рационы, чтобы стимулировать более здоровые пищевые привычки.[12]

Британские военные

Во время Первой мировой войны пайки, предоставленные британским вооруженным силам, часто были несъедобными и не походили на настоящую еду. Солдаты, упоминающие еду во многих своих письмах домой, демонстрируют психологический стресс, который они, возможно, испытывали из-за характера их пайков.[13] Они также были высококалорийными, но с низким содержанием необходимых питательных веществ, необходимых для развития. В книге автор раскрывает отрывки из дневников солдат, в которых они признаются в краже еды с французских ферм и садов. Съедобная еда использовалась как источник мотивации для солдат при получении посылок от близких.[13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ежедневная почта, «Индийских солдат заставляют есть некачественную пищу» В архиве 2010-11-26 на Wayback Machine, Кристина Палмер
  2. ^ а б Мариани, Джон. "Рацион". Энциклопедия американской еды и напитков.
  3. ^ Рэмси, Кэссайд (2013). «Оценка питания военнослужащих США в гарнизоне». Военная медицина. 178 (12): 1285–1290. Дои:10.7205 / MILMED-D-13-00178. PMID  24306009.
  4. ^ «Личинка, чау, таинственное мясо - боевая еда 2.0». Кабельная Новостная Сеть.
  5. ^ «Военные стратегии для поддержания питания и иммунной функции в полевых условиях». Национальная академия прессы.
  6. ^ а б Хилл, Нил (2011). «Военное питание: поддержание здоровья и восстановление поврежденных тканей». Философские труды Королевского общества B: биологические науки. 366 (1562): 231–240. Дои:10.1098 / rstb.2010.0213. ЧВК  3013424. PMID  21149358.
  7. ^ а б c Уилсон, Ник (2013). "Анализ питания новозеландских военных продовольственных пайков в Галлиполи в 1915 году: вероятный вклад в цингу и другие расстройства, связанные с дефицитом питательных веществ". Медицинский журнал Новой Зеландии. 126 (1373): 12–29. PMID  23797073.
  8. ^ Поливи, Джанет (1996). «Психологические последствия ограничения питания». Журнал Американской диетической ассоциации. 96 (6): 589–592. Дои:10.1016 / S0002-8223 (96) 00161-7. PMID  8655907.
  9. ^ а б Хавенетидис, К. «Влияние поста в Рамадан на меры физической подготовки кадетов» (PDF).
  10. ^ Марриотт, Бернадетт (1995). Недостаточное питание: преодоление недостаточного потребления военных пайков. Комитет по военным исследованиям в области питания.
  11. ^ а б c Каллен, Фарруджа (2016). «Взаимосвязь между общими знаниями о питании и качеством питания австралийских военнослужащих». Британский журнал питания. 115 (8): 1489–1497. Дои:10.1017 / S0007114516000532. PMID  26931550.
  12. ^ а б Труппа, Х. (2017). Разработка стратегии питания для канадских вооруженных сил для повышения оперативной эффективности, работоспособности человека и долгосрочного здоровья на основе научных данных. Канадский журнал диетической практики и исследований. п. 161.
  13. ^ а б Даффет, Рэйчел (декабрь 2011 г.). «За пределами рациона: обмен и поиски на западном фронте». Британская история двадцатого века. 22 (4): 453–473. Дои:10.1093 / tcbh / hwr013. PMID  22400426.