Джеймс Солсбери - James Salisbury

Эта статья об изобретателе стейка Солсбери. Для жертвы SARS см. Джеймс Эрл Солсбери.

Джеймс Солсбери

M.D.
Родившийся
Джеймс Генри Солсбери

(1823-01-12)12 января 1823 г.
Скотт, Нью-Йорк, НАС.
Умер23 сентября 1905 г.(1905-09-23) (82 года)
Доббс-Ферри, Нью-Йорк, НАС.
НациональностьАмериканец
ОбразованиеПолитехнический институт Ренсселера
Род занятийВрач
ИзвестенИзобретатель стейка Солсбери
Медицинская карьера
УчрежденияГеологическая служба Нью-Йорка
Суб-специальностиХимия

Джеймс Генри Солсбери, доктор медицины (12 января 1823 г. - 23 сентября 1905 г.) был периодом XIX века. Американец врач, и изобретатель Стейк солсбери.

Ранние годы

Солсбери родился в Скотт, Нью-Йорк в 1823 году. Он заработал Бакалавр из Естественные науки степень от Политехнический институт Ренсселера в 1844 г. он присоединился к Геологическая служба Нью-Йорка как помощник химика, в 1849 году был повышен до главного химика и оставался на этой должности до 1852 года. Он получил медицинскую степень в Медицинский колледж Олбани в 1850 г. и степень магистра Скенектади Колледж в 1852 г. он был избран членом Американское антикварное общество в 1862 г.[1]

Карьера

Солсбери работал врачом во время американская гражданская война, и убедился, что понос пострадавшие от войск можно было контролировать с помощью диеты кофе и нежирные нарезанные стейк из говядины.

Солсбери был одним из первых кулинарные модники и учил, что диета является основным определяющим фактором здоровья.[2] Он поверил овощи и крахмалистые продукты производят ядовитые вещества в пищеварительной системе, которые ответственны за сердечное заболевание, опухоли, психическое заболевание и туберкулез. Он считал, что человеческие зубы продемонстрировали, что люди предназначены для употребления в пищу мяса, и стремились ограничить употребление овощей, фруктов, крахмалы, и жиры до одной трети рацион питания.[3]

Стейк из Солсбери, его средство достижения этой цели, представляет собой говяжий фарш, приправленный луком и приправами, а затем сильно прожаренный или же вареный и покрытый подливой или коричневым соусом. Он был представлен в 1888 году. Солсбери считал говядину отличной защитой от множества различных физических проблем. Он посоветовал есть стейк из Солсбери три раза в день, запивая большим количеством горячей воды, чтобы очистить пищеварительную систему. Он был одним из первых американских сторонников низкоуглеводная диета за потеря веса, и он продвигал свою диету с этой целью. Его диета стала известна как «диета Солсбери». Это было описано как ранний пример причудливая диета.[4][5] Диета Солсбери была продвинута Эльма Стюарт в ее книге Что мне делать, чтобы выздороветь?, прошедшее не менее 32 выпусков.[6]

Стейк Солсбери похож на ряд других блюд из говяжьего фарша. Его название прижилось отчасти потому, что Первая Мировая Война вдохновил движение в англоязычных странах, чтобы избежать немецко звучащих терминов, таких как «гамбургер».

Смерть

Солсбери умер в возрасте 82 лет в своем загородном доме в Доббс-Ферри, Нью-Йорк[7] и был похоронен в Кладбище Лейк Вью в Кливленд, Огайо.[8]

Публикации

Рекомендации

  1. ^ Справочник членов Американского антикварного общества
  2. ^ Брамэн, Лиза. (2011). «Стейк Солсбери: Здоровая пища в период Гражданской войны». Смитсоновский институт. Проверено 2 декабря 2018 года.
  3. ^ Акис, Эрик. (2017). «Оригинальная низкоуглеводная диета». Колонист времени. Проверено 2 декабря 2018 года.
  4. ^ Граймс, Уильям. (2004). Есть свои слова: 2000 слов, чтобы развлечь ваши вкусовые рецепторы. Издательство Оксфордского университета. п. 249. ISBN  0-19-517406-2
  5. ^ Вейт, Хелен Зоя. (2015). Современная еда, нравственная еда: самоконтроль, наука и рост современной американской еды в начале двадцатого века. Пресса Университета Северной Каролины. п. 51. ISBN  978-1-4696-0770-2
  6. ^ "Эльма Стюарт". Национальная портретная галерея. Проверено 2 декабря 2018 года.
  7. ^ "Смертельный список дня: доктор Джеймс Х. Солсбери" (PDF), Нью-Йорк Таймс, Нью-Йорк, Нью-Йорк, 24 августа 1905 г.
  8. ^ Vigil, Вики Блюм (2007). Кладбища северо-востока Огайо: камни, символы и истории. Кливленд, Огайо: Gray & Company, Publishers. ISBN  978-1-59851-025-6

дальнейшее чтение