Маркус Самуэльссон - Marcus Samuelsson

Маркус Самуэльссон
Маркус Самуэльссон 2012.jpg
Самуэльссон на Гетеборгской книжной ярмарке 2012 года
Родившийся
Кассахун Цеги
ካሳሁን ፅጌ

(1971-11-06) 6 ноября 1971 г. (49 лет)[1]
Эфиопия
ОбразованиеКулинарный институт
Гетеборг, Швеция
Супруг (а)Майя Хайле
Кулинарная карьера
Интернет сайтMarcussamuelsson.com

Маркус Самуэльссон (родившийся Кассахун Цеги; Амхарский: ካሳሁን ፅጌ 25 января 1971 г.)[3] является Эфиопский Шведский повар и ресторатор. Он шеф-повар Red Rooster в Гарлем, Нью-Йорк.

ранняя жизнь и образование

Кассахун Цеги родился в Эфиопия. Его отец, Цеги, Эфиопская православная церковь Тевахедо священник. Его мать умерла в туберкулез эпидемия, когда ему был год. Как подробно описано в появлении Самуэльссона на Энтони Бурден: Части неизвестны[4] он и его старшая сестра Фантайе[3] были разлучены со своей семьей во время беспорядков Эфиопская гражданская война который начался в 1974 году. Впоследствии братьев и сестер усыновили Энн Мари и Леннарт Самуэльссоны, домохозяйка и геолог, соответственно, которые жили в Гетеборг, Швеция. Имена братьев и сестер были изменены на Маркус и Линда Самуэльссон. У них также есть приемная сестра Анна Самуэльссон. Его биологический отец, Цеги, отец еще восьми человек (сводных братьев и сестер шеф-повара) все еще проживает в эфиопской деревне, где родился Самуэльссон.[3]

После того, как Самуэльссон заинтересовался кулинарией через свою бабушку по материнской линии в Швеции, он учился в Кулинарном институте в Гетеборге (Гетеборг), где и вырос. Он учился в Швейцария и Австрия затем приехал в США в 1994 году подмастерьем в Ресторан Аквавит.

Карьера

В 24 года Самуэльссон стал исполнительным шеф-поваром Aquavit и вскоре после этого стал самым молодым, получившим трехзвездочный отзыв о ресторане от Нью-Йорк Таймс.[3] В 2003 году он был назван «Лучшим поваром Нью-Йорка» Фонд Джеймса Берда. В том же году он открыл второй нью-йоркский ресторан Riingo, обслуживающий Японский американская кухня с влиянием.

Маркус Самуэльссон читает лекции в Google в Нью-Йорке (2007)

Помимо признания его как шеф-повара мирового класса, Самуэльссон является отмеченным наградами автором кулинарной книги с названиями на английском и шведском языках. Его поваренная книга 2006 года в африканском стиле Душа новой кухни получил приз «Лучшая международная кулинарная книга» Фонд Джеймса Берда. Другие названия, написанные Самуэльссоном: Аквавит и новая скандинавская кухня, En Smakresa («Путешествие вкуса») и Уличная забегаловка.

Самуэльссон - приглашенный профессор международной кулинарии в Университет Умео Школа ресторанного и кулинарного искусства в г. Швеция.[5][6] У него было телешоу, Внутренний повар, который вышел в эфир в 2005 г. Домашний канал Discovery и еще одна программа в 2008 году, Городская кухня на СТАВКА J (теперь Centric). Его кулинария сочетает в себе интернациональные влияния с традиционными кухнями от Швеции до Японии и Африки.[7]

24 ноября 2009 года Самуэльссон выступил в качестве приглашенного шеф-повара на первом государственный обед из Барак Обама президентство. Обед в честь Индийский премьер-министр Манмохан Сингх[8] был подан на Южная лужайка и в основном вегетарианец. Сообщается, что Самуэльссон стремился объединить экологически чистые и региональные продукты, которые отражают лучшее в американской кухне, но при этом вызывают ароматы Индии. Сбор свежих овощей и зелени с Сад Белого Дома Самуэльссон включил в свое меню суп из красной чечевицы, жареные картофельные клецки и зеленые креветки карри.[9][10] Традиция приглашенных поваров присоединяться к шеф-повару Белого дома на особых мероприятиях началась во время Администрация Клинтона.[8]

Самуэльссон - советник The Институт кулинарного образования в Нью-Йорке.

Его ресторан Red Rooster открылся в декабре 2010 г. Гарлем.[11] В марте 2011 года Red Rooster организовал ужин по сбору средств для Национальный комитет Демократической партии. Президент Обама присутствовал на ужине. Событие стоимостью 30 800 долларов за пластинку собрало 1,5 миллиона долларов.[12]

Осенью 2012 года Самуэльссон вместе с Отели Clarion, запустила концепцию ресторана Kitchen & Table. Первый концептуальный ресторан открыт в отеле Clarion Hotel Arlanda Airport.[13] а с 2013 по 2014 год он проводился во всех отелях Clarion в Швеции и Норвегии.[14]

Весной 2015 года Самуэльссон открыл свой второй ресторан в Гарлеме, Streetbird Rotisserie, мини-кухню с меню, вдохновленным кулинарией с акцентом на жареную курицу и курицу-гриль, а также декором, отдающим дань уважения хип-хоп культуре Гарлема.[15] В 2015 году Маркус стал партнером Гамильтон Принцесс и пляжный клуб открыть ресторан Маркус в Бермуды Гостиница.[16] Ресторан вновь открылся с новым меню и декором в марте 2017 года.[17] В конце 2016 года Самуэльссон открыл Marcus в MGM National Harbour в Оксон-Хилл, штат Мэриленд, и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл новый ресторан Marcus B&P на Halsey Street в Ньюарк, Нью-Джерси.[18][19]

Весной 2019 года Самуэльссон объявил об открытии Marcus в отеле Four Seasons в Монреале.[20]

Появления в СМИ

Самуэльссон был показан на телевидении, в том числе на CNN, MSNBC с Шоу Дилана Рэтигана; он был судьей на Лучший шеф-повар, Железный повар США, Железный повар Америка, и Нарезанный частые появления гостей на Сегодня. Ранее он вел собственные телешоу, Внутренний повар и Городская кухня. Он также был судьей на TV One Показать Моя мама бросает вниз.

В начале 2010 года он соревновался вместе с 21 всемирно известным шеф-поваром на Браво телесериал Лучшие повара-мастера. Самуэльссон выиграл конкурс, заработав 115 000 долларов на благотворительной деятельности ЮНИСЕФ. Проект Tap. В 2011 году он был участником четвертого сезона Следующий железный повар соревнуясь с девятью другими шеф-поварами за возможность получить звание «железного шеф-повара» и регулярно появляться на Железный повар Америка. Самуэльссон выбыл в пятом эпизоде ​​и занял шестое место.

Постоянно выступая в качестве кулинарного судьи на Продовольственная сеть Показать Нарезанный, Самуэльссон соревновался и выиграл Рубленые все звезды 2012: Ремикс судей. Ему был присужден главный приз в размере 50 000 долларов за благотворительность. Программа "Карьера через кулинарное искусство".[21] Самуэльссон - постоянный приглашенный судья на Продовольственная сеть показывает Нарезанный, Рубленый Младший, Победите Бобби Флея, Повара против противников, Кухня, и Звездные пластины.

28 июня 2012 года Самуэльссон стал предметом обширного интервью на Свежий воздух с Терри Гроссом на энергетический ядерный реактор.

В 2014 году он дебютировал в качестве судьи второго сезона американского телесериала. Вкус.

В 2015 году он появился в одной из серий Энтони Бурден: Части неизвестны с Эфиопия в центре внимания этого эпизода.

Самуэльссон появился 8 октября 2016 года в эпизоде ​​радиошоу. Подождите, подождите ... Не говори мне!. Он появился на Другой раунд подкаст в июне 2017 года.

В 2016 году Самуэльссон начал время от времени появляться в видеороликах, снятых для BuzzFeed's Вкусный видеосериал, в основном демонстрирующий еду, а также в качестве гостя в эпизоде ​​ведущего сериала о еде BuzzFeed Стоило того в сегменте, снятом в Red Rooster, где его жареный цыпленок был объявлен личным победителем создателя сериала Стивена Лима.[22][23][24] В августе 2018 года Самуэльссон официально присоединился к Tasty в качестве главного шеф-повара.[25]

В мае 2017 года Маркус Самуэльссон появился в заключительном эпизоде ​​сериала. Босс под прикрытием находить и воспитывать новые кулинарные таланты.[26]

Самуэльссон появляется как он сам в фильме 2018 года Скуби ду! и призрак гурмана.[27]

22 апреля 2019 года Самуэльссон появился на Лучший шеф-повар Канады Сезон 7, Эпизод 4 в качестве приглашенного судьи на соревновании по нордическим ингредиентам.

13 октября 2020 года Самуэльссон был представлен в качестве консультанта по мировым брендам для Приятного аппетита.

Паспорт не требуется

В июле 2018 года Самуэльссон представил сериал из шести частей под названием Паспорт не требуется на PBS. В сериале рассказывается о культуре иммигрантов и продуктах питания, которые встречаются в Соединенных Штатах. Самуэльссон является одновременно ведущим и исполнительным продюсером сериала.[28] В 2019 году PBS объявило, что сериал продлен на второй сезон из шести серий.[29]

Эпизоды

Время годаЭпизодыПервоначально в эфире
Первый эфирПоследний эфир
1610 июля 2018 г. (2018-07-10)14 августа 2018 г. (2018-08-14)
2613 декабря 2019 г., (2019-12-13)17 февраля 2020 г. (2020-02-17)
1 сезон (2018)
Нет.
общий		Нет. в
время года		ЗаголовокДата выхода в эфирЗрители из США
(миллионы)
11"Детройт"10 июля 2018 г. (2018-07-10)Нет данных
Шеф-повар Маркус исследует ближневосточное сообщество Детройта.
22"Жители Нового Орлеана"1 июля 2018 г. (2018-07-01)Нет данных
Шеф-повар Маркус узнает, как жители Вьетнама восхитительно повлияли на город.
33"Чикаго"24 июля 2018 г. (2018-07-24)Нет данных
Маркус посещает мексиканскую общину города, чтобы узнать о ее наследии и кухне.
44"Квинс, Нью-Йорк"31 июля 2018 г. (2018-07-31)Нет данных
Самуэльссон отправляется в индо-гайанское сообщество, чтобы изучить его корни и кухню.
55«Майами»7 августа 2018 г. (2018-08-07)Нет данных
Шеф-повар Маркус знакомится с кухней, культурой и историей гаитянской общины города.
66"ОКРУГ КОЛУМБИЯ."14 августа 2018 г. (2018-08-14)Нет данных
Маркус Самуэльссон обедает, танцует и готовит блюда с эфиопской общиной в столице страны.
Сезон 2 (2019–20)
Нет.
общий		Нет. в
время года		Заголовок[30]Дата выхода в эфир[30]Зрители из США
(миллионы)
71"Сиэтл"13 декабря 2019 г., (2019-12-13)Нет данных
Шеф-повар Маркус знакомится с филиппинской кухней и местным населением Сиэтла.
82"Лос-Анджелес"20 января 2020 г. (2020-01-20)Нет данных
Он исследует армянскую кухню и общину в Лос-Анджелесе, крупнейшей армянской общине в мире за пределами Армении.
93"Хьюстон"27 января 2020 г. (2020-01-27)Нет данных
Шеф-повар Маркус исследует нигерийскую кухню и общину в Хьюстоне, штат Техас, крупнейшей нигерийской общине в мире за пределами Нигерии.
104"Филадельфия"3 февраля 2020 г. (2020-02-03)Нет данных
Маркус Самуэльссон направляется в Филадельфию, где знакомится с новыми и старыми друзьями и узнает больше об итальянской кухне города.
115"Лас Вегас"10 февраля 2020 г. (2020-02-10)Нет данных
Разнообразные китайские кулинарные традиции в Лас-Вегасе и повара, которые меняют кухню своих родителей.
126"Бостон"17 февраля 2020 г. (2020-02-17)Нет данных
Исследуются бразильские, португальские и кабо-вердские общины в Бостоне и общины южного побережья Фолл-Ривер и Нью-Бедфорд.

Книги

Самуэльссон выпустил кулинарные книги Новый американский стол, Душа новой кухни, Маркус вне дежурства,[31] и Поваренная книга красного петуха.

В 2012 году Самуэльссон выпустил Да, повар мемуары, написанные в соавторстве с журналистом Вероника Чемберс о ранней жизни Самуэльссона и пути к тому, чтобы стать шеф-поваром.[32] Книга получила положительные отзывы и выиграла Фонд Джеймса Берда награда за письмо и литературу, связанную с едой.[33]

После успеха Да, повар в 2015 году Самуэльссон опубликовал Сделай это грязным: моя совершенно несовершенная жизнь, ориентированный на молодых людей.[34]

Личная жизнь

Самуэльссон женат на модели Гейт (Майя) Хайле. Их свадьба была в Аддис-Абеба, Эфиопия.[35] Они проживают в Гарлем, Нью-Йорк, Нью-Йорк рядом с местом его ресторана Red Rooster.[8][36] Они приветствовали своего сына Зиона Манделу 19 июля 2016 года. У Самуэльссона есть взрослая дочь Зои.[37]

Самуэльссон входит в состав совета директоров Городской урожай и является сопредседателем совета директоров программы «Карьера через кулинарное искусство» (C-CAP).[38] Он также был ЮНИСЕФ посол с 2000 года, и вместе со своей женой Гейт является соучредителем организации «Три козы».[38]

Рекомендации

  1. ^ «Хронология: шеф-повар Маркус Самуэльссон». Шеф-повар Маркус Самуэльссон. Архивировано из оригинал 20 мая 2019 г.. Получено 22 апреля 2012.
  2. ^ Фабрикант, Флоренция (29 марта 2012 г.). «Начиная с сегодняшнего вечера, клуб Ginny's Supper возвращается в Гарлем». Дневник закусочной. Нью-Йорк Таймс. Получено 26 мая 2012.
  3. ^ а б c d Пирс, Донна (13 декабря 2006 г.). «Книга года: Назад в Африку». Чикаго Трибьюн.
  4. ^ Сезон 6, серия 5
  5. ^ Umeå Universitetet Маркус Самуэльссон адъюнкт-профессор вид Умео университет (на шведском языке)
  6. ^ Биография Маркуса Самуэльссона В архиве 29 ноября 2009 г. Wayback Machine, chefmarcussamuelsson.com
  7. ^ Ли, Фелиция Р. (10 июля 1996 г.). «НА КУХНЕ С: Маркусом Самуэльссоном; от Африки до Швеции и до Aquavit». Нью-Йорк Таймс.
  8. ^ а б c «Маркус Самуэльссон на государственном ужине от шеф-повара». Huffington Post. 18 марта 2010 г.. Получено 17 декабря 2011.
  9. ^ Хантингтон, Люсия (16 декабря 2009 г.). «Приветствую шеф-повара». Бостон Глобус.
  10. ^ Соколов, Раймонд (26 декабря 2009 г.). «Год еды». Wall Street Journal.
  11. ^ Коллинз, Гленн (7 сентября 2010 г.). «Маркус Самуэльссон открывается в Гарлеме». Нью-Йорк Таймс.
  12. ^ Лемир, Джонатан; Хатчинсон, Билл (29 марта 2011 г.). «Башня Обамы по сбору средств« Красный петух »привлекает 1,5 миллиона долларов для Национального комитета Демократической партии». New York Daily News.
  13. ^ "Clarion Hotel Arlanda Airport". Отели Nordic Choice.
  14. ^ Кухонный стол
  15. ^ Фабрикант, Флоренция (31 марта 2015 г.). "Последнее предприятие Маркуса Самуэльссона: Streetbird". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 31 июля 2017.
  16. ^ Осеид, Джон. «Принцесса Гамильтон: на Бермудских островах в официальном отеле America's Cup представлена ​​большая коллекция произведений искусства». Forbes. Получено 31 июля 2017.
  17. ^ «Маркус» снова откроется с новым внешним видом и меню ». Bernews.com. 9 марта 2017 г.. Получено 31 июля 2017.
  18. ^ Джерси, Тереза ​​Политано для Inside. «Маркус Самуэльссон приносит свою пищевую империю в Ньюарк». NJ.com. Получено 22 февраля 2019.
  19. ^ Даш, Джулеха (9 декабря 2016 г.). «MGM National Harbour открывается при участии звездных поваров». США СЕГОДНЯ. Получено 31 июля 2017.
  20. ^ https://www.fourseasons.com/fr/montreal/dining/restaurants/marcus-restaurant-and-terrace/
  21. ^ Робертс, Кэтрин (2 мая 2012 г.). "Chopped All Stars 2012 Эпизод 4 - Судья Ремикс". Еда. Получено 9 января 2017.
  22. ^ Жареный цыпленок от Маркуса Самуэльссона
  23. ^ Маркус Самуэльссон Вкусная история ребрышек
  24. ^ СТОИТ S3, E6: «Жареная курица за 17 долларов против жареной курицы за 500 долларов» YouTube
  25. ^ Познакомьтесь с вкусными лицами
  26. ^ «Шеф-повар Маркус Самуэльссон отправляется на миссию в роли знаменитого босса под прикрытием». CBS News. 15 мая 2017. Получено 15 октября 2018.
  27. ^ Скуби ду! и призрак гурмана IMDB
  28. ^ ПАСПОРТ НЕ ТРЕБУЕТСЯ Сериал из шести частей, организованный Маркусом Самуэльссоном, премьера во вторник, 10 июля, на канале PBS Бродвейский мир
  29. ^ Годвин, Мишэ (1 февраля 2019 г.). «ПАСПОРТ НЕ ТРЕБУЕТСЯ, поскольку Маркус Самуэльссон возвращается во второй сезон на PBS». PBS.
  30. ^ а б «Паспорт не требуется - Объявления». Футон критик. Получено 19 января 2020.
  31. ^ «Фестиваль идей в Аспене: шеф-повар Маркус Самуэльссон о еде и сообществе». Сент-Пол, Миннесота: Общественное радио Миннесоты. 3 июля 2013 г.
  32. ^ "Да, повар: мемуары, написанные Маркусом Самуэльссоном". Случайный дом.
  33. ^ Брион, Рафаэль (4 мая 2013 г.). «Победители: Премия Фонда Джеймса Берда за книгу, телерадиовещание и журналистику, 2013». Eater.com.
  34. ^ Самуэльссон, Маркус; Чемберс, Вероника (2015). Сделай это грязным: моя совершенно несовершенная жизнь. ISBN  9780385744003.
  35. ^ «Свадьбы назначения: Маркус Самуэльссон и Майя Хайле». MarthaStewartWeddings.com.
  36. ^ Ли, Венди А. (20 февраля 2010 г.). «Жевать в будущее: ночь с Маркусом Самуэльссоном». Нью-Йорк Таймс. Получено 9 января 2017.
  37. ^ "Шеф-повар Маркус Самуэльссон представляет сына Сиона Манделу: он" такое благословение "'". people.com.
  38. ^ а б «Филантропия». Шеф-повар Маркус Самуэльссон. Получено 30 июля 2018.

внешняя ссылка