Мишель Гарно - Michelle Garnaut

Мишель Энн Гарно, АО австралийка ресторатор и повар наиболее известна своей серией высококлассных ресторанов в Китае, таких как М на набережной, Глэм, Capital M, Glamour Bar и M на Fringe. Гарнаут также является основателем Шанхайский международный литературный фестиваль^[1], то Литературная резиденция М, то Проект "Деревенские люди" и возглавил Наставник прогулки и в Пекине, и в Шанхае. В 2018 году Мишель Гарно была удостоена награды Орден Австралии (AO) за ее работу.

Карьера

После выпадения из Университет Монаша, Гарнаут путешествовал по миру, проводя время в Европе, в том числе Греция и Англия, а также Соединенные Штаты Америки. Затем она вернулась в Австралию, чтобы изучать ресторанное дело в Институт Уильяма Энглисса TAFE.^[2] Затем она уехала в Лондон, где работала в Школа еды и вина Leiths как один из шеф-поваров на Восточный экспресс.^[2] После этого в 1984 году она прибыла в Гонконг.^[2] Хотя она намеревалась остаться в Гонконге лишь ненадолго, вскоре она начала готовить в ресторане 97 в Гонконге. Лан Квай Фонг, после чего открыла собственный ресторанный бизнес.^[3] За 20 лет она открыла три ресторана и бар в Большом Китае: M at the Fringe в Гонконге (1989–2009 гг.), M on the Bund в Шанхае (открыт в 1999 г.), Glamour Bar в Шанхае (2006–2009 гг.) 2014), Glam in Shanghai (открыт в 2015) и Capital M в Пекине (2009-2017).

М на краю

Изначально Гарнаут хотела открыть ресторан в Гонконге вместе со своим бывшим коллегой по Restaurant 97 Group, австралийцем Грегом Малуфом. Однако Малуф заболел и был вынужден вернуться в Австралию.^[4] Во время своего пребывания в ресторане 97 Гарно познакомилась с деловыми контактами, местными знаменитостями и банкирами, которые стали инвесторами в ее новом ресторане.^[5] В 1989 году Гарнаут открыла свой первый ресторан M at the Fringe в Гонконгский клуб Fringe строит. Ее вдохновением для создания M at the Fringe было заполнение ниши в Гонконге для современных ресторанов интернациональной кухни.^[3] В интервью с Журнал Тайм Гарнаут заметил: «Когда я впервые приехал в Азию, я был в Гонконге и сел в лифт, чтобы подняться в ресторан на седьмом этаже, где нас встретили 20 китайских парней, которые сказали« Ciao »и поют« O Sole ». Mio. ' Я подумал: «Это безумие». У ресторана должна быть душа. Весь выдуманный мир должен иметь какую-то основу ».^[5] M at the Fringe удалось привлечь лояльную и известную клиентуру, в том числе таких гостей, как Пирс Броснан и Кейт Мосс. В то время столовая Гонконга в основном была основана на кантонской кухне, но ресторан M at the Fringe считался пионером европейской изысканной кухни.^[6] Двадцать лет спустя здание было вынуждено претерпеть масштабную реконструкцию, чтобы соответствовать государственным стандартам, вынудив Гарнаута переместить M at the Fringe в другое место. В том же году он получил награду журнала HK Magazine «Лучший ресторан». В настоящее время M at the Fringe все еще ищет новое место.^[6]

М на набережной

В 1999 году Гарнаут расширил группу ресторанов M до Шанхая, открыв М на набережной на исторической набережной.^[7] После тестирования рынка в качестве приглашенного шеф-повара, готовящего западную еду в знаменитом Мир Отель на дамба Гарнаут решил открыть ресторан с видом на Бунд, Река Хуанпу и Пудун.^[8] Гарнаут открыл М на Бунде в то время, когда Бунд не был такой достопримечательностью, как сегодня. Лишенный высококлассных ресторанов, роскошных магазинов, кафе и баров сегодняшнего дня, выбор Гарнаутом места на набережной Бунда был удивительным, а в ретроспективе - новаторским. Как сказал Гарнаут в интервью 2004 г. Журнал "Уолл Стрит «Люди говорили, что я сошел с ума. Бунд был темным и грязным. Это был настоящий риск».^[9] Хотя критики предсказывали провал предприятия, и M on the Bund был единственным высококлассным независимым западным рестораном на Bund в течение полных пяти лет, он быстро стал ориентиром, и со временем за ним последовали другие рестораны, бары и роскошные заведения.^[5] Как и M at the Fringe, M on the Bund завоевал популярность среди социальной элиты, включая таких знаменитостей, как Гарри Поттер звезда Дэниел Рэдклифф, супермодель Тайра Бэнкс, то Феррагамо семья, Соединенное Королевство Принц Эдвард, медиа-магнат Руперт Мердок, то королева Таиланда и принц Нидерландов.^[10] M on the Bund также получил множество наград от Руководство Miele, Zagat, и Conde Nast.^[11]

Гламурный бар и M Glam

В 2006 году Гарнаут основал бар Glamour на этаже ниже М. на набережной Бунда в бывшем здании Nissin Shipping Building. Бар служил лаунжем, а также местом проведения литературных мероприятий M Group.^[12] до закрытия в 2014 г.^[13] В 2015 году M Glam открылся на одном этаже с M на набережной. Glam - это бар, ресторан и лаундж. Ресторан служит местом проведения культурных мероприятий, в том числе Шанхайского международного литературного фестиваля, камерной музыки, кинопоказов и бесед.

Заглавная M

Capital M был основан в 2009 году в Пекине, с видом на северную часть Тяньаньмэнь.^[14] Гарнаут провел более семи лет в переговорах с официальными лицами и участии в торгах по местонахождению Цяньмэнь. Гарнаут настаивал на открытии ресторана до Олимпийские игры 2008 года в Пекине, но строительство Qianmen было отложено, из-за чего ресторан снова открылся. Даже после открытия Capital M столкнулся с еще одной проблемой: он был вынужден закрыть на одну неделю во время празднования 60-летия Китайской Народной Республики.^[5] Гарнаут сказал в интервью Австралийский «В Китае вам придется терпеть поражение. Если вы выйдете из себя, им просто все равно. Вот как это бывает». Преодолев все препятствия, Capital M, как и его предшественники, выиграл награды на конец года, включая многочисленные победы в Бейджингер 'Reader Restaurant Awards в 2011 году.^[15] Capital M закрылся в сентябре 2017 года.

Шанхайский международный литературный фестиваль

В 2002 году Гарнаут основал Шанхайский международный литературный фестиваль. Двухнедельный фестиваль проходит в Glam. Фестиваль продолжил привлекать известных авторов, в том числе Гор Видал, Эми Тан, и Томас Кенелли.

Филантропия

Основная благотворительная деятельность Гарнаута в настоящее время сосредоточена на проекте «Деревенские жители», который создает общественные бани для улучшения благосостояния сельских китайских женщин.^[16] В Пекине она является организатором MentorWalks, программы наставничества для молодых женщин, начинающих свою карьеру. Ранее она занимала должность директора Забота о детях филиал в Гонконге, обеспечивающий семейный уход за сиротами и детьми с ограниченными возможностями.^[17] и привел Международная очистка побережья Гонконга с 2004 г. Она также активно работала в Общество Хип Хонг, Гринпис Гонконг, Международная амнистия и Фонд Джейн Гудолл, среди прочего.^[17] Она также работала судьей при конкурсе Cartier Women's Initiative Award, занимая должность председателя азиатского жюри в 2011 и 2012 годах.^[18]

Награды и достижения

Гарнаут получил награду «Предприниматель года» на церемонии вручения награды International Woman of Influence в 2003 году и награду за предпринимательство в сфере бизнеса на церемонии вручения наград ANZ Australian Business Awards.^[17]

В сентябре 2015 года Гарнаут выиграл австралийскую премию Advance Global в категории продуктов питания и сельского хозяйства. Она разделила эту награду с г-ном Питером Карберри, заместителем генерального директора ICRISAT.

В 2018 году Гарнаут был награжден Орденом Австралии за выдающиеся заслуги в отношениях между Австралией и Китаем в качестве ресторатора и предпринимателя, за продвижение австралийской кухни, фильмов и дизайна, за поддержку литературных и культурных программ и как образец для подражания.

Рекомендации