Тушеное мясо маллигана (еда) - Mulligan stew (food)

Эта статья о блюде. Для романа Гилберт Соррентино, видеть Рагу из Маллигана (роман). Об образовательном телесериале 1972 года см. Рагу из Маллигана (сериал). О комедийно-драматическом телесериале 1977 года см. Рагу Маллигана.
Рагу маллиган
ТипТушить
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыМясо, картофель, овощи

Рагу маллиган это тип тушить говорят, что были подготовлены американскими бродяги в лагерях в начале 1900-х гг.[1]

Приготовление рагу по Маллигану на Отель де Гинк

Еще одна разновидность рагу из муллигана - это «тушеное мясо по месту жительства», тушеное мясо, приготовленное несколькими бездомными, комбинируя любую еду, которую они имеют или могут собрать. В общине тушеное мясо часто готовят в "бродячие джунгли ", или на мероприятиях, направленных на помощь бездомным.[нужна цитата ]

Описание

Тушеное мясо Маллиган в широком смысле определяется как тушеное мясо, приготовленное из всяких всяких ингредиентов.[2][3] Описание рагу из муллигана появилось в газете за 1900 год:

Другой присутствующий путешественник описал операцию по изготовлению «муллигана». К этому присоединяются пять или шесть бомжей. Один разводит огонь и шуршит может. Другой должен добывать мясо; еще один картофель; один товарищ клянется получить хлеб, и еще один должен предоставить лук, соль и перец. Если курица могут быть украдены, тем лучше. Весь наряд помещается в банку и вареный пока это не будет сделано. Если одному из мужчин удастся достать "Яву", устрица банка используется для кофе бак, и это тоже ставится на огонь до кипения. Между прочим, можно упомянуть, что калифорнийские бродяги всегда кладут в свой кофе «бекас», чтобы придать ему нежный янтарный цвет и добавить аромата. "Бекас" - бродяга для задницы сигара что курильщики выбрасывают на улицу. У всех бродяг в карманах есть большое количество бекасов, как для жевания, так и для курения. «Рагу из нищего» - это «муллиган» без всякого мяса.[4]

Ингредиенты

"Маллиган" заменяет любой ирландец, а рагу по Маллигану - это просто ирландское рагу это включает мясо, картофель, овощи, и все остальное, что можно выпросить, собрать, найти или украсть.[5] Местный вариант Аппалачей - это бургу, который может содержать такие доступные ингредиенты, как опоссум или же белка. Требуются только горшок и огонь. Бродяга, создавший все это, был известен как «миксер маллиганов».

Вовремя Великая депрессия, бомжи (бродяги ) спал бы в "бродячие джунгли "(кемпинг, используемый бездомными рядом с железной дорогой). Традиционно в джунглях был большой костер и горшок, в который каждый человек клал часть своей еды, чтобы создать общее блюдо, которое, надеюсь, было более вкусным и отличался от его первоначальной порции.Обычно впоследствии они развлекались рассказом историй, а иногда и распитием алкоголя.[нужна цитата ]

В популярной культуре

Литература

Музыка

  • Стих к Роджерс и Харт мелодия Леди-бродяга "(с 1937 г. Крошки на руках) начинается: «Я ел и ел на Тушеном Маллигане, и никогда не хотел индейки».
  • Фраза в строке от Джефферсон Самолет Песня "Rejoyce" (1967) звучит так: "Тушеное мясо по Маллигану для Блум".
  • Песня "Old Pigweed" на Марк Нопфлер альбом Мечта тряпки описывает рагу из муллигана, которое готовится, но портится добавлением старых свинка.
  • Строчка из песни "Jitterbug Boy" на Том Уэйтс альбом Небольшой изменение написано так: «Я сжег стодолларовые купюры, я ел тушеное мясо из муллигана» в связи с дико разнообразными и, скорее всего, сфабрикованными переживаниями рассказчика.
  • Версия Элвиса Пресли "У старого Макдональда была ферма "содержала заключительную строчку:" Если эти животные когда-нибудь выйдут из строя, мы будем тушить Маллиган! "
  • Строчка из песни "Whistlin Past the Graveyard" на Том Уэйтс альбом Blue Valentine это: «Сварил кашу из муллигана и подрался». Первые куплеты этой песни содержат образы, связанные с железной дорогой и бродягой.
  • В песне Гарри «Haywire Mac» Макклинтока «The Bum Song No. 2» есть строчка: «Некоторым людям нравятся их высококлассные вещи и много обслуживания, но дайте мне тенистые джунгли и банку Mulligan Stew».[нужна цитата ]

Телевидение

(В алфавитном порядке по названию серии)

  • в Энди Гриффит Шоу В эпизоде ​​«Опи и его веселые люди» бродяга Опи и его друзья, которых они встретили в начале, рассказывают им, что он ест рагу из муллигана.
  • в Bonanza В эпизоде ​​«Сага об Энни О'Тул», главный герой, недавно прибывший на границу ирландского происхождения, предлагает тушеное мясо муллигана в специальном ресторане, который она открывает для обслуживания шахтеров серебра в Неваде.
  • в Баффи истребительница вампиров в эпизоде ​​«Earshot», Ксандер говорит: «Я знал, что леди за обедом собиралась накормить всех нас этим рагу из муллигана. Я имею в виду, что, черт возьми, такое муллиган?», говоря о еде в школьной столовой.
  • в Преступные умы В эпизоде ​​«Catching Out» бездомные приглашают Росси и Моргана на тарелку рагу из муллигана.
  • в Безумцы 6 сезон, серия, "Дверной проем, часть 2 "(дата выхода 7 апреля 2013 г.), - учит Бетти Дрейпер. хиппи скваттеры на Площадь Сан-Марко, в Деревня Гринвич, как сделать гуляш от их вкладов ингредиентов "тушеного хлеба".[9][10]
  • в Мистер Эд в эпизоде ​​«Будьте добры к людям», Уилбур и Эд теряются во время прогулки по парку. Они случаются с несколькими бродягами, и один жалуется: «Тушеное мясо муллигана, это все, что мы ели», затем Эд предлагает им пообедать и переспать с постами, пока отец Кэрол в гостях.
  • В Стрелок в эпизоде ​​«Шестнадцатый кузен», когда ее спросили, что она предлагает, мисс Мэллори ответила: «Тушеное мясо муллигана сегодня очень хорошее». Однако считается, что тушеное мясо Маллиган было создано в начале 1900-х годов, и Стрелок установлен в 1880-х годах.
  • В ''Сыромятная кожа ’’ В эпизоде ​​«Дочери босса» Вишбоун подает тушеное мясо Маллигана дочерям мистера Фавора, когда они приезжают из Филадельфии, чтобы навестить своего отца на тропе. Они не могли его съесть .. Действие Rawhide также происходит в 1880-х годах.
  • В фильме Hallmark Channel "Корона на Рождество ", сцена сосредоточена на восхищении и воспоминаниях о Маллигане Стю.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «говорят, что они возникли среди бродяг». Словарь американизмов, цитируя Вы не можете выиграть (1926): «Он сумасшедший как постельный клоп и лучший производитель муллиганов на дороге».
  2. ^ «Маллиган». Оксфордский словарь английского языка (Третье изд.). Март 2003 г.
  3. ^ «Маллиган». Atlantic Monthly. Ноябрь 1899 г. с. 673.
  4. ^ «Усталый Вилли в путешествиях». The Sunday Oregonian. 19 (3). Портланд, штат Орегон. 21 января 1900 г.
  5. ^ Хендриксон, Роберт. «Рагу из Маллигана». Энциклопедия происхождения слов и фраз. ... из мяса и овощей - всего, что есть в наличии, что можно выпросить или украсть. Это американский термин, посвященный ирландцу, имя которого было утеряно, но который, возможно, приготовил вкусное ирландское рагу.
  6. ^ Сахар, Луи (2004). Придорожная школа падает. HarperTrophy. п. 28.
  7. ^ Сильверштейн, Шел (1974). «Ickle Me, Pickle Me, Tickle Me Too». Где кончается тротуар. Харпер и Роу.
  8. ^ Уоллингер, Л.П. (5 ноября 2011 г.). Тайна глаза ягуара (Мягкая обложка ред.). CreateSpace. ISBN  978-1466291768.
  9. ^ "Бетти Фрэнсис о Безумцы лучшая сюжетная линия за шесть сезонов ". Блог XX Factor. Блоги Slate. 8 мая 2013 года.
  10. ^ Вучер, Мариса и Вебер, Линдси (8 апреля 2013 г.). "Безумцы: Вырезать и сохранить рецепт гуляша для скваттеров Бетти ». Гриф.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)

дальнейшее чтение

  • Хербст, Шэрон Тайлер (редактор) (1995). Товарищ нового любителя еды (2-е изд.). Образовательная серия Бэррона.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)