Ролан Менье - Roland Mesnier

Ролан Менье
Роланд Меснье 2007.jpg
Роланд Месниер демонстрирует кулинарию на Техасском книжном фестивале 2007 года.
Родившийся
Ролан Менье

(1944-07-08) 8 июля 1944 г. (76 лет)
Бонне, Франция
ОбразованиеУченичество
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияВыпечка и торты
Интернет сайтОфициальный веб-сайт

Ролан Менье (родился 8 июля 1944 г.) Французско-американский кондитер и кулинарный писатель. Его творения за двадцать пять лет работы Шеф-кондитер (1979–2004) на белый дом заработал ему репутацию творческого гений.

Менье родился в семье из девяти детей в деревне Бонне, Франция. Он впервые заинтересовался стать шеф-поваром, когда посетил кондитерскую своего брата в соседнем городе и был восхищен запахом свежих фруктов на кухне. Когда ему было четырнадцать, его мать получила ученичество для него в кондитерской в Безансон. Он работал с 6 утра до 8 вечера шесть дней в неделю, получая взамен 300 франков в месяц, плюс проживание и питание в дополнение к урокам кулинарии.

Как и большинству молодых учеников, Меснье давали только черную работу, такую ​​как покупка продуктов вначале, чтобы убедиться, действительно ли он заинтересован в изучении профессии. Меснье остался, и в конце концов его научили делать торты, круассаны, и бриошь. Он также впервые столкнулся с слоеное тесто и шоколадная лепка что заложило основу его будущих специальностей. В 17 лет он сдал экзамен на ученичество и начал искать работу, которая улучшила бы его навыки и репутацию.

В конце концов он нашел свой путь к Париж, работаю в ресторане и кондитерской рядом с Опера Гарнье. Вскоре он овладел всем, чему можно было научиться в Париже, и по совету своего работодателя пошел к нему. Западная Германия где техники были более продвинутыми. Менье жил в Гамбург и Ганновер и научился делать торты, печенье, помадки, и марципан моделирование, а также освоение Немецкий и английский языков.

Меснье была нанята первой леди в качестве кондитера в Белом доме в 1979 году. Розалин Картер и вышел на пенсию 30 июля 2004 г.[1]

Библиография

  • Университет десертов: более 300 захватывающих рецептов и важных уроков от шеф-кондитера Белого дома Ролана Менье, опубликовано 10 августа 2004 г., ISBN  978-0-7432-2317-1
  • Sucré d'Etat: Mémoires du pâtissier français de la Maison-Blanche., опубликовано 14 февраля 2006 г., ISBN  978-2-08-068789-0
  • Вся выпечка президентов: двадцать пять лет в Белом доме, Воспоминания, опубликовано 13 февраля 2007 г., ISBN  978-2-08-030559-6 [Примечание: это английский перевод Sucré d'Etat]
  • От простых до красивых тортов Ролана Меснье, опубликовано 16 октября 2007 г., ISBN  0-7432-8789-4

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Шеф-кондитер Ролан Менье

внешняя ссылка