Подсчет соматических клеток - Википедия - Somatic cell count

Соматические клетки, окрашенные раствором Ньюмана-Ламперта Левовица-Вебера (ISO 13366-1 / 2008)
Соматические клетки, окрашенные бромистым этидием (ISO 13366-1 / 1997)
Полиморфоядерные лейкоциты, окрашенные бромистым этидием (ISO 13366-1 / 2008)

А количество соматических клеток (SCC) это количество клеток из соматические клетки в жидкости образец, обычно молоко. В молочное хозяйство, SCC является индикатором качественный молока - в частности, его низкая вероятность содержать вредные бактерии, и поэтому его высокий безопасности пищевых продуктов. белые кровяные клетки (лейкоциты) составляют большинство рассматриваемых соматических клеток. Количество соматические клетки увеличивается в ответ на патогенный бактерии как Золотистый стафилококк, причина мастит. SCC количественно определяется как количество ячеек на миллилитр. Общее согласие основывается на эталонный диапазон менее 100 000 клеток / мл для неинфицированных коровы и более 250 000 коров зараженный со значительным уровнем патогенов.[1][2] Несколько тестов, таких как тест молока PortaSCC и The Калифорнийский тест на мастит обеспечить измерение количества соматических клеток на коровьем уровне.[3] Количество соматических клеток в молоке также увеличивается после отела, когда молозиво производится.

Подсчет бактерий на пластине

Методы определения качества молока класса А хорошо известны и основаны на подсчете соматических клеток и количество бактерий на тарелке. Как правило, более низкое количество соматических клеток указывает на лучшее здоровье животных, в то время как количество бактерий на чашке указывает на улучшение санитарных условий.

Соматические клетки происходят только изнутри вымени животного, в то время как бактерии обычно возникают из-за внешнего загрязнения, такого как недостаточная очистка оборудования для транспортировки молока или недостаточная внешняя очистка вымени и сосков коровы перед доением. Доильное оборудование также может быть случайно сбито или сброшено животным на пол, а загрязнения с пола коровника могут быть засосаны в молочную линию с помощью системного вакуума. Носок фильтра или диск фильтра в трубопроводе предотвращают попадание крупных твердых частиц в резервуар для молока, но не могут удалить бактериальное загрязнение, если оно уже произошло.

Например, согласно определению административного кодекса штата Индиана,[4] молоко класса А должно соответствовать следующим стандартам:[5]

  • Классификация бактериальной оценки должна быть «приемлемой».
  • Подсчет бактерий с использованием методов стандартного подсчета на планшете, прямого микроскопического подсчета или петлевого подсчета планшета должен составлять не более одного миллиона (1 000 000) бактерий на миллилитр.
  • Количество соматических клеток не должно превышать одного миллиона (1 000 000) клеток на миллилитр.
  • В молоке не должно быть остатков лекарств.

Молоко, не соответствующее этим стандартам, считается низкосортным. Низкосортное молоко нельзя продавать для употребления в пищу или перерабатывать в продукты для потребления человеком.

Как установлено, эти измерения производятся ежедневно для молока. резервуар для сыпучих материалов а не от отдельных коров. Это связано с тем, что тестирование отдельных животных при каждой дойке было бы дорогостоящим, но это также означает, что молоко от больной коровы разбавляется и усредняется здоровыми животными. Последние технологические достижения позволили производителям молочных продуктов индивидуально тестировать животных на SCC при каждом доении. Огромные резервуары для сыпучих материалов на крупных фермах вмещают больше больных животных в стаде, при этом больные животные не влияют на общий рейтинг качества молока. Однако многие различные государственные и правительственные агентства (включая FDA) проверяют каждую партию молока, доставляемую на перерабатывающее предприятие, а также сами перерабатывающие предприятия, чтобы гарантировать, что все молоко, обработанное на этих предприятиях, безопасно для всех потребителей.[6]

Как обсуждалось в статье Рекомендации по использованию программы подсчета соматических клеток DHI:[7]

  • Результаты многих исследований показывают, что коровы с SCC менее 200 000 вряд ли будут инфицированы основными возбудителями мастита, но коровы с SCC более 300 000, вероятно, инфицированы (Smith, 1996).
  • Стада с SCC резервуара для хранения более 200000 будут иметь субклиническую степень различной степени. мастит настоящее время. Данные Национального совета по маститу (1987) показывают, что можно ожидать инфицирования 6% четвертей [вымени] в стаде с SCC наливного резервуара на 200 000.
  • При 500 000 SCC 16% кварталов могут быть инфицированы, что на 6% снижает производство молока по сравнению с SCC в 200 000.

В Канаде,[8][9] В Европейском союзе, Австралии, Новой Зеландии и Швейцарии количество соматических клеток не должно превышать 400 000 клеток на миллилитр, в США - 750 000 и в Бразилии - 1 000 000.[10][11]

Бактерии в молоке могут поступать не только из животных. Со временем доильный трубопровод и оборудование может покрыться остатками, такими как молочный камень которые не удаляются стандартными моющими средствами и требуют периодической промывки оборудования высокопрочными коррозионными веществами. Автоматическое моечное оборудование для резервуар для сыпучих материалов не может эффективно очищать все внутренние поверхности и вообще не очищает внешнюю часть резервуара для сыпучих материалов.

Производители молока и кооперативы, закупающие молоко, обычно награждают фермеров за минимально возможное количество SCC посредством «бонусов за качество», добавляемых к каждой выплате молочнику за молоко.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Schukken, YH; Уилсон, Дэвид Дж; Добро пожаловать, Фрэнсис; Гарнизон-Тикофски, Линда; Гонсалес, Рубен N (2003). «Мониторинг здоровья вымени и качества молока с помощью подсчета соматических клеток» (PDF). Ветеринарные исследования. EDP ​​Sciences. 34 (5): 579–596. Дои:10.1051 / ветрес: 2003028. PMID  14556696.
  2. ^ Schwarz, D; Дистербек, США; Неудача, К; König, S; Брюгеманн, К; Zschöck, M; Вольтер, Вт; Черни, КП (2010). «Подсчет соматических клеток и бактериологический статус в пробах четверти переднего молока коров в Гессене, Германия - продольное исследование». Журнал молочной науки. Эльзевир. 93 (12): 5716–5728. Дои:10.3168 / jds.2010-3223. PMID  21094743.
  3. ^ «Тестирование молочных продуктов на ферме PortaCheck | Тестирование коз и жеребят».
  4. ^ «Генеральная Ассамблея Индианы - Регистр Индианы».
  5. ^ Административный кодекс штата Индиана, ТИТУЛ 345 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ИНДИАНА ПО ЗДОРОВЬЮ ЖИВОТНЫХ, СТАТЬЯ 8. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, 345 IAC 8-2-3 Молочные фермы промышленного класса; строительство; операция; санитария, стр.11 «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2009-11-18. Получено 2009-10-11.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  6. ^ 4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Постановление о пастеризованном молоке 2007 г.«Архивная копия». Архивировано из оригинал на 02.02.2010. Получено 2010-01-16.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  7. ^ Руководство по использованию программы подсчета соматических клеток DHI, Автор: Г.М. Джонс, профессор молочных наук и специалист по молочным продуктам, качество молока и управление доением, Технологический институт Вирджинии, публикация номер 404-228, опубликовано в марте 1998 г. «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2009-04-24. Получено 2009-03-28.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  8. ^ Стандарт Canadian Dairy Milk SCC изменен на 400000
  9. ^ Harmonization et qualité du lait cru - Règles et politiques au sein des provinces[постоянная мертвая ссылка ]
  10. ^ Подробнее, SJ (2009). «Мировые тенденции качества молока: последствия для молочной промышленности Ирландии». Ирландский ветеринарный журнал. 62 (Приложение 4): S5-14. Дои:10.1186 / 2046-0481-62-S4-S5. ЧВК  3339351. PMID  22081986.
  11. ^ Определение качества молока в США с помощью подсчета соматических клеток в резервуаре - Центры эпидемиологии и здоровья животных, сентябрь 2012 г.