Teurgoule - Википедия - Teurgoule
 Тергуль, приготовленный в традиционном террине | |
| Альтернативные названия | Терт-гуль, торгуль, бурр-гуль, террине |
|---|---|
| Тип | Рисовый пудинг |
| Место происхождения | Франция |
| Регион или штат | Нормандия |
| Основные ингредиенты | Рис, молоко, сахар, корица |
Teurgoule это рисовый пудинг это специальность Нормандия. Традиционно он был популярен на деревенских фестивалях в Нижней Нормандии, и сегодня остается семейным блюдом.[1] Он состоит из риса, сваренного на молоке, подслащенного сахаром, приправленного корицей, а иногда и мускатным орехом. Выпекается в глиняная посуда террин в течение нескольких часов. При длительном приготовлении получается густой коричневый карамелизированный корка над теургулем.
Название происходит от Нормандский язык и означает скручивать рот, отсылка к лицам, предположительно вызванным вкусом из-за остроты блюда.
У Teurgoule даже есть братство Confrérie des gastronomes de Teurgoule et de Fallue de Normandie который основан на Houlgate и председательствует на ежегодном кулинарном конкурсе Teurgoule.[2] Председательствующие носят церемониальную одежду братства зеленого и оранжевого цветов с накидкой. Братство хранит официальный рецепт.
Альтернативные названия для teurgoule включают Teurt-Goule, Torgoule, бурр-гуль и Terrinée.[3]
Примечания
- ^ Остин де Кроз, Les Plats Régionaux de France (1928)
- ^ https://www.ouest-france.fr/normandie/deauville-14800/la-confrerie-de-la-teurgoule-distribue-ses-prix-dimanche-1163386
- ^ Larousse gastronomique (2001)